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On entend souvent que le Vin est une science. Ok. Alors jouons le jeu jusqu’au bout !
Lorsqu’il s’agit de choisir un vin, le prix est souvent un critère important à prendre en compte. Le PRIX d’une bouteille de vin peut varier considérablement, et il est naturel de se demander si un vin plus cher est nécessairement de meilleure qualité. Cependant, il est essentiel de comprendre que le prix d’un vin ne constitue pas à lui seul un indicateur infaillible de sa valeur ou de son goût.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le cabernet-franc Une soirée entière sur le cabernet !
1 – Pithon Paillé - Les loges - Val de Loire Saint Nicolas de Bourgueil 2018 (13€/btl) Bio
Terroirs argilo-limoneux sur sous-sol calcaire.
Vinification : Après une extraction douce des arômes et tanins par macération, la fermentation a lieu en cuves.L’élevage se déroule en fût de chêne avec un minimum de bois neuf pour ne pas marquer les vins.
Pour cette soirée, le club profites d’un trésor de guerre accumulée sur plusieurs années pour réaliser une verticale de la cuvée principale de Château Cabrières en appellation Châteauneuf-du-pape.
La dégustation se déroule dans l’odre chronologique des millésimes :
0. RD68 Vieilles vignes 2016 (8€/btl) Il s’agit de la deuxième cuvée du château mis en ouverture de dégustation “en rodage” Oeil : Rouge
Nez : Fruits rouges, herbacé Bouche : Frais, épicés, facile, gouleyant
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl.
La zone géographique, située dans le département de l’Hérault, est limitée :
Au nord, par le causse du Larzac, à 800m d’altitude et dont les bordures abruptes dominent le vignoble ; Au sud, par le confluent de la Lergue et de l’Hérault.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les vins espagnols 4Kilos Vinícola Tanuki Bob - IGP Mallorca 2017 (16,90€/btl)
90% manto negro, 10% syrah
Bio, 13°
Francesc Grimalt et Sergi Caballero fondèrent l’exploitation viticole 4 Kilos en 2006. 4 Kilos signifie 4 millions de pesetas dans le langage courant et ce fut l’investissement initial réalisé par Francesc et Sergio pour démarrer l’exploitation viticole.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins Suisse de le l’AOC Valais.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le valais Simon Maye et Fils (Saint Pierre de Clages) – Tremazières 2019 (14€/btl) 100% fendant (chasselas)
Sols calcaire métamorphique, schistes aaléiens
10 Ha de vignes. Bisses comblées : Losantze et Saint-André 2500 heures de soleil/an – Elevage 6 mois
Oeil : jaune clair
Nez : floral, sureau
C’est la dégustation de ce jour, l’une de mes appellations préférées, Châteauneuf-du-Pape, et vous allez voir qu’il n’est pas toujours facile d’apprécier un vin !
Quelques rappels pour vous échauffer avant de plonger le nez dans le verre : l’appellation fait partie de la vallée du Rhône sud, cette grande région vinicole ne mettant pas les mêmes cépages à l’honneur selon que vous êtes au nord (quasi mono cépage pour schématiser, avec la syrah et le viognier) ou au sud (d’assemblage grenache, syrah, carignan, cinsault, marsanne, roussanne, clairette).
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape
Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges
Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl)
grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33%
agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
Cépage noir. Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatique idéales, mais on le trouve un peu partout dans le sud-est. Il était également présent en Australie et Californie sous le nom de matoro.
Les viticulteurs de Bandol ont réussit a magnifié ce cépage longtemps considéré comme cépage d’appoint. Certaines propriétés l’utilisent à plus de 80 % dans leurs assemblages. Rude, le mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur.
Ça y est, après des mois de discussions et de tractations, le moment tant attendu est arrivé. Il est l’heure de prendre la route pour joindre des amis amateurs de bons vins sur la côte méditerranéenne pour une escapade œnologique dans le massif de la Clape.
Située entre la ville de Narbonne et son annexe du même nom embelli du terme symbolique des vacances « -plage », la Clape est une ancienne île longue de 17km sur 9km de large.
Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. L’appellation ne comporte pas de grands crus mais de très nombreux premiers crus réputés.
Les vins produits sont essentiellement des rouges, à partir du cépages pinot et marginalement du blanc à partir du chardonnay. Les rouges ont une robe pourpre et des arômes de cerise, de fraises, de cassis, de cuir, de truffe et de gibier.
Cette séance est consacrée aux vins italiens.
DOC sicilia Nero d’Avola Legato 2018 (7€/btl) Nez : compoté, 2ème nez rond et ouvert. Bouche : Attaque nette. D’abord fruits rouges puis pleine, puissante mais souple. tanins velours non asséchant.
IGP salento Primo Nero Marotta Lucia 2016 (10€/btl)
Primitivo (zinfandel au USA)
Nez : rond, vanille.
Bouche : empyreumatique(charbon), tannin légers amertume avec une finale sucrée (fruits rouges)
IGP lazio Colle della corte Palazzo Prossedi 2011 (25€/btl) 30% barbera, 35% montepulciano, 35% merlot
Les tanins contenus dans le vin, surtout rouge, imprègnent fortement les tissus.
N’utilisez surtout pas de sel : contrairement aux idées reçues le sel fixe le tannin Pour absorber le vin, saupoudrez la tâche de talc, de farine ou de Maïzena puis laissez sécher et brossez Si la tâche de vin n’a pas totalement disparu, tamponnez-la avec un chiffon imbibé de lait, de vinaigre blanc ou bien forttez avec de l’eau savonneuse.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
AOP pécharmant Château les Farcies du Pech’ 2015 (14€/btl) Nez : épices, herbacé, truffe, vanille.
Bouche : structuré (acidité+tanins), équilibre. tanins soyeux.
AOP côtes-de-duras Domaine de Dame Bertrande Les Pruniers 2011 (15€/btl)
Nez : chaud, pruneau.
Bouche : cuir, poudre.
AOP buzet Domaine Courège-Longue Family réserve 2014 (9€/btl)
Nez : fruit, fraise, sous-bois.
Bouche : solaire.
AOP côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2012 (10€/btl) Nez : alcolleux, épices, muscade, fruits compotés, floral (rose).
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
La pièce de dégustation sera débarrassée de toute odeur parasite (pas de tabac, d’odeur de cuisine ou de fleur) et la température ne dépassera pas 18-20°.
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région.
vin de pays du Puy-de-Dôme Cave de Saint-Verny lattitude 45°3 2005 Nez : ouvert, simple, caoutchouc.
Bouche : animal, cuir. Légèrement passée. Peu de longueur.
vin de pays des coteaux d’Ardèche Domaine du Vigier 2010 (7€/btl)
Nez : ouvert, simple, cerise.
Bouche : peu de chose.
saint-joseph Domaine Louis Chèze Ro rée 2013 Oeil : Rouge non défaut.
Nez : Ouvert, fruits rouges, poivre, bonbon.
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.
IGP côtes-catalanes Domaine de l’évêché cuvée Estèlle (6/btl)
Asséchant en fin de bouche
côtes-du-roussillon Domaine Mas crémat L’envie 2010
Nez : fruits noirs, cassis.
Bouche complexe, soyeuse.
pic-saint-loup Domaine de Galabert Del ranq 2006 (7€/btl) Nez : poussières.
Bouche : tanins fondus.
minervois-la-livinière Domaine Borie de Maurel La féline 2005 (13€/btl)
Nez : fraise, pruneau.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
languedoc vin de pays des côtes-catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl)
50% grenache blanc, 50% grenache gris
vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.