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27 juin 2019 / / Savoir boire
le foie gras en bocal Moins fondant que le mi-cuit, il impose les vins moelleux ou liquoreux et leur onctuosité (sauternes, vouvray, vendanges tardives d’Alsace, saussignac). Le principe et d’associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité. le foie fras mi-cuit Son fondant prononcé et sa pureté aromatique autorisent le service d’un chmpagne demi-sec, sec ou extra-dry, ou encore d’un bourgogne blanc comme un meursault ou un puilly-fuissé.
10 avril 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest. AOP pécharmant Château les Farcies du Pech’ 2015 (14€/btl) Nez : épices, herbacé, truffe, vanille. Bouche : structuré (acidité+tannins), équilibre. Tannins soyeux. AOP côtes-de-duras Domaine de Dame Bertrande Les Pruniers 2011 (15€/btl) Nez : chaud, pruneau. Bouche : cuir, poudre. AOP buzet Domaine Courège-Longue Family réserve 2014 (9€/btl) Nez : fruit, fraise, sous-bois. Bouche : solaire.
1 février 2019 / / Vignobles
La vigne a été implantée dans cette région par les Gaulois, bien avant l’arrivée des Romains. C’est donc une des plus anciennes régions viticoles françaises. L’extraordinaire diversité de ses sols et de ses climats a permis l’implantation de nombreux cépages qui produisent des vins à palette de saveurs très complètes. La définition des vins du sud-puest n’est pas si simple qu’il n’y parait. Bordeaux, étant anglais, a voulu vis-à-vis de leurs clients s’assurer de la primauté de leurs ventes en interdisant, pendant une période, les ventes de vins extérieurs au port de Bordeaux, pénalisant aussi les autres aires de production.
14 mars 2013 / / Dégustations
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest. buzet Cave coopérative, Baron d’Ardeuil 2005 (8€/btl) 50% merlot, 25% carbernet sauvignon, 25% cabernet franc Fruits rouges et noirs cuit, canelle. Boisé, asséchant. côtes-de-bergerac Château Tour des Gendres cuvée la gloire de mon père 2009 (25€/btl) 45% merlot, 30% carbernet, 25% malbec Nez élégant : Fruits rouges (fraise, framboise) Déséquilibre en bouche.