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10 juillet 2019 / / Cépages
Cépage Noir. Produit dans le bordelais, le sud-ouest, la saumurois (saumur-champigny), le languedoc roussillon et la provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On lui connaît ces arômes typiques de poivrons verts, de réglisse et de cassis. Employé à l’origine dans les vins du médoc, des graves et de Bordeaux, ce cépage les également aujourd’hui en Californie, au Chili et en Australie. Le cabernet sauvignon produit des vins riches tanins et doté d’un goût prononcé et d’arômes distincts, ce qui le prédispose à être élevé sous bois (longuement).
24 mai 2019 / / Histoire
Avec la colonisation des nouveaux mondes, la vigne se répand très rapidement. Des cépages notamment bordelais sont plantés au Chili et l’exploitation de la vigne se développe parallèlement au Mexique et dans toute l’Amérique du Sud dès le milieu du XVIème siècle puis en Afrique du Sud dans la région du Cap au XVIIème siècle. En Amérique du Nord, la vigne existe déjà à l’état sauvage mais cette variété ne se prête pas à la vinification.
20 mai 2019 / / Cépages
Cépage noir de Cahors. Appelé « cot » dans certaines régions, ou encore « auxerrois » à Cahors où il est le cépage roi, il est très présent dans le Sud-Ouest et surtout dans le bordelais où on l’apprécie pour la matière et la couleur qu’il apporte au vin, et le potentiel de vieillissement dont il fait preuve ; c’est un cépage précoce qui donne des vins colorés. Il est aujourd’hui très planté en Argentine, où son état de maturité permet de produire des vins à grand potentiel.
13 février 2019 / / Dégustations
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture. En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin). Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
9 février 2019 / / Cépages
C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus. Originaire de Bourgogne, c’est le cépage roi des blancs de cette région, bien qu’il soit cultivé dans de nombreuses autres régions françaises et dans le monde, Espagne, Italie, Californie, Chili, Argentine. Il donne de grands vins tels que le meursault, le montrachet, le chevalier-montrachet et le corton-charlemagne. Il entre dans la composition du crémant et de la blanquette de limoux dans le Languedoc.
13 janvier 2019 / / Cépages
L’aligoté est un ancien cépage blanc bourguignon, moins fin que le chardonnay. Il est cultivé sur 1 600 ha en Bourgogne et essentiellement utilisé dans l’élaboration des bourgognes-aligotés, des bouzerons et des crémant-de-bourgogne. Les vin produits sont blancs clairs, acides, frais et légers. Ils accompagnent idéalement la crème de cassis et apéritif. Il est aussi cultivé sur le 20 000 ha en Europse de l’Est (Ukraine, Roumanie), en Californie, au Canada ou encore au Chili.
12 janvier 2019 / / Histoire
La consommation mondiale de vin était d’environ 240 millions d’hectolitres en 2016. Les dix principaux pays représentent 68 % de cette consommation. On peut distinguer trois groupes parmi ces pays. Les États-Unis, la France, l’Italie et l’Allemagne représentent les principaux marchés. La consommation est également importante en Chine et au Royaume-Uni, suivis par l’Espagne, l’Argentine et la Russie, à un moindre niveau. À l’échelle mondiale, la consommation de vin reste stable.
18 mai 2017 / / Dégustations
La soirée propose de découvrir les vins étrangers. Afrique du Sud Domaine Beaumont Hope Marguerite 2015 (27€/btl) 100% chenin Nez : cire, vanille, coing, pomme, abricot. Fuyant en bouche. Nouvelle-Zélande Domaine Marisco The Ned 2016 (15€/btl) 100% sauvignon Nez : fruits exotiques, mangue. Bouche : jus de fruit. Belle longueur. Nouvelle-Zélande Delta Wine pinot noir 2012 (28€/btl) pinot noir Nez : toasté. Bouche : poivre, légère(peu de matière).