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Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel.
En France, le Cabernet Franc est planté sur plus de 35 000 hectares :
Très présent dans le Sud-Ouest, notamment en Gironde, il est cultivé principalement dans le Bordelais (env.
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui. Les premiers vins furent élaborés en Andalousie aux alentours de 1000 ans avant JC par les Phéniciens puis par les Grecs. L’occupation romaine en Espagne en 200 avant JC transforma profondément la viticulture en une industrie qui alimenta les légions de Rome. Durant la domination musulmane du VIIIème au XVème siècle, le secteur viticole fut en déclin à l’exception du xérès qui s’exporta dans toute l’Europe au XIVème siècle.
Le pedro ximénez est un cépage blanc cultivé depuis plus de quatre siècles dans le vignoble de l’Andalousie, au sud de l’Espagne.
Également nommé pedro ximen, il est particulièrement adapté aux chaleurs extrêmes de ces terres intérieures. Ce cépage intervient dans l’élaboration des dénominations d’origine de cette région : xérès, malaga, montillo-moriles ou condado de huelva.
Selon la région, il est travaillé de façon différente :
région de Montilla : Les vins obtenus sont liquoreux, leur robe noire et leurs arômes évoquent les dattes et le café; région de Jerez ou Malaga : Il est utilisé en assemblage.
Le tempranillo est un cépage noir espagnol et le principal cépage des vins de Rioja. Son nom viendrait de l’espagnol temprano qui signifie « tôt », Du fait qu’il mûrit plusieurs semaines plutôt que la plupart des raisins rouges espagnols.
Il se distingue par sa finesse dans le Ribera del Duero, et produit notablement des crus plus intéressants en Catalogne.
Ce cépage donne des vins colorés, à acidité basse, qui se révèlent lors de l’élevage en fût de chêne.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux.
On le retrouve en Afrique du Sud (26 000 Ha soit 30% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
Cépage blanc.
Le gewurztraminer, corsé et bien charpenté, est probablement le plus célèbre des vins d’Alsace, bien qu’originaire du nord de l’Italie. Cultivé dans l’Est et en Alsace, ce cépage blanc très aromatique donne des vins plus ou moins secs selon le mode de vinification, et exhibe des arômes de litchi, de violette, de rose, d’acacia ou d’épices (gewurz = épicé). Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, c’est souvent un vin de garde.
Cépage noire.
Présent dans la plupart des vignobles méditerranéens, on l’utilise en assemblage pour donner des grands vins rouges corsés comme le châteauneuf-du-Pape ou le gigondas. Il dégage des arômes de laurier, de mur, d’épices et de réglisse dans les vins.
Le grenache est surtout répandu en France (rhône, languedoc-roussillon sur 100 000 ha et en espagne (rioja, navarre, penedès). On le retrouve aussi en Italie, Israël, dans les îles grecques et à Chypre.
Cépage rouge.
Très commun en Catalogne et en Aragon mais également dans la Rioja, il est très apprécié pour ses rendements élevés, sa couleur et son abondance intense de tanins.
Dans la Rioja, il ajoute de la force à la douceur du tempranillo. Dans le Priorato, avec un sol de schiste, ce cépage donne des résultats étonnants.
Dans le vieux vignoble de Cariñena, il est combiné avec le grenache pour faire des vins doux à la texture veloutée.
Dernier vestige d’un grand vignoble basque dont on trouve la trace dès le XIème siècle, l’irouléguy (le chacoli, côté espagnol) témoigne de la volonté des vignerons de perpétuer l’antique tradition des moines de Roncevaux. Le vignoble s’étage sur le piémont pyrénéen, dans les communes de Saint-Etienne-de-Baïgorry, d’Irouléguy et d’Anlhaux.
Les cépages d’autrefois ont à peu prés tous disparu pour laisser place au cabernet sauvignon, cabernet franc et au tannat pour les vins rouges, au courbu et aux gros et petit mansengs pour les blancs.
C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus.
Originaire de Bourgogne, c’est le cépage roi des blancs de cette région, bien qu’il soit cultivé dans de nombreuses autres régions françaises et dans le monde, Espagne, Italie, Californie, Chili, Argentine.
Il donne de grands vins tels que le meursault, le montrachet, le chevalier-montrachet et le corton-charlemagne. Il entre dans la composition du crémant et de la blanquette de limoux dans le Languedoc.
Les terroirs argilo-calcaire La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides. Très développé, son système racinaire peut plonger jusqu’à une dizaine de mètres à la recherche de l’eau. Les terroirs favorables sont multiples, variables selon les cépages. Les meilleurs sont ceux qui permettent un bon drainage et une alimentation en eau régulière.
Les terroirs argilo-calcaires sont des terres un peu grasses, constellées de pierres blanches plus ou moins dures.
La consommation mondiale de vin était d’environ 240 millions d’hectolitres en 2016. Les dix principaux pays représentent 68 % de cette consommation. On peut distinguer trois groupes parmi ces pays. Les États-Unis, la France, l’Italie et l’Allemagne représentent les principaux marchés. La consommation est également importante en Chine et au Royaume-Uni, suivis par l’Espagne, l’Argentine et la Russie, à un moindre niveau. À l’échelle mondiale, la consommation de vin reste stable.
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl)
Nez : ouvert, pomme, poire, orange.
Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable.
bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc
Nez : faible, placard.
Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche.
provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl) Nez : fruits rouges, floral (violette).
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne jacquesson 2002
43% chardonnay, 57% pinot noir
35 000 bouteilles produites.
Très peu de bulles. Sucre “rance” agréable. Complexité : Coing, pomme, abricot. Longueur interminable.
bordeaux péssac-léognan Mission Haut-Brion 1997
47% cabernet sauvignon, 43% merlot, 11% cabernet franc
Oeil : couleur légèrement tuilée.
Nez : bois, poussière, cannelle, girofle, tabac.
Bouche : réglisse, chocolat, raisins secs, soyeux.
languedoc coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose cuvée clos des Cistes 2003 grenache, syrah, mourvèdre
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl)
80% pinot noir, 20% gamay
vin nature (souffre <30mg/L)
Nez : fruits rouges
Bouche : minérale, sur la longueur.
rasteau Domaine Beaurenard 80% grenache, 20% syrah
Nez : fruits rouges et noirs.
Bouche : épices, torréfaction. Interminable !
vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl)
Tabac, végétale.
Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde :
mercurey Château d’Etroyes Le clos des noiterons 2010 (14€/blt)
100% pinot noir Afrique du Sud Oude Kaap 2009 (13€/btl)
100% pinotage (croisement pinot-cinseault) pauillac La rose Pauillac 2006 (23€/btl) 70% cabernet sauvignon, 25% merlot, 5% petit verdot Espagne Valcorso 2005 (6€/btl) 100% cabernet sauvignon cahors Domaine d’Homs 2005 (9€/btl) 100% malbec Argentine Garguantua del diablo 2007 (10€/btl) 100% malbec cornas Les vins de Vienne Les barcillants 2005 (30€/btl) 100% syrah Mexique LA Cetto 2008 (8€/btl) 100% petite syrah Pour conclure la soirée :