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AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses du Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl.
La zone géographique, située dans le département de l’Hérault, est limitée :
Au nord, par le causse du Larzac, à 800m d’altitude et dont les bordures abruptes dominent le vignoble ; Au sud, par le confluent de la Lergue et de l’Hérault.
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui. Les premiers vins furent élaborés en Andalousie aux alentours de 1000 ans avant JC par les Phéniciens puis par les Grecs. L’occupation romaine en Espagne en 200 avant JC transforma profondément la viticulture en une industrie qui alimenta les légions de Rome. Durant la domination musulmane du VIIIème au XVème siècle, le secteur viticole fut en déclin à l’exception du xérès qui s’exporta dans toute l’Europe au XIVème siècle.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les vins espagnols 4Kilos Vinícola Tanuki Bob - IGP Mallorca 2017 (16,90€/btl)
90% manto negro, 10% syrah
Bio, 13°
Francesc Grimalt et Sergi Caballero fondèrent l’exploitation viticole 4 Kilos en 2006. 4 Kilos signifie 4 millions de pesetas dans le langage courant et ce fut l’investissement initial réalisé par Francesc et Sergio pour démarrer l’exploitation viticole.
C’est la dégustation de ce jour, l’une de mes appellations préférées, Châteauneuf-du-Pape, et vous allez voir qu’il n’est pas toujours facile d’apprécier un vin !
Quelques rappels pour vous échauffer avant de plonger le nez dans le verre : l’appellation fait partie de la vallée du Rhône sud, cette grande région vinicole ne mettant pas les mêmes cépages à l’honneur selon que vous êtes au nord (quasi mono cépage pour schématiser, avec la syrah et le viognier) ou au sud (d’assemblage grenache, syrah, carignan, cinsault, marsanne, roussane, clairette).
Vous en avez sûrement dégusté sans le savoir ! Les vins mutés sont séparés en deux catégories : les vins doux naturels (VDN) comme le Banyuls, le Maury, le Porto ou les muscats et les vins de liqueur (VDL) comme le Pineau des Charentes, le Macvin du Jura ou le Floc de Gascogne.
Leur élaboration est simple : les raisins sont récoltés à pleine maturité pour être le plus sucrés possible puis placés dans des cuves.
Pour cette soirée, le club tente de trouver des pépites dans les vins de supermarché à moins de 5 Euros.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant la consommation de vin en France Le lien vers l’article complet concernant la consommation de vin par internet Comment une bouteille peut se retrouver à moins de 5 Euros Pour le savoir, il faut décortiquer toutes les étapes qui aboutissent à son élaboration : des matières sèches (bouteille, étiquettes, bouchons, carton) après d’un euro, une TVA à 20 %, la marche de l’enseigne, le transport, il ne reste plus grand chose pour rémunérer le travail de la culture de la vigne, de la vendange et de la vinification, surtout si l’on prend en charge l’amortissement du foncier.
L’appellation Sablet.
Sablet, construit sur une butte sablonneuse qui lui a donné son nom, on s’y promène de placettes en placettes en serpentant dans les ruelles étroites et en empruntant d’étranges escaliers aux marches inégales. Son vignoble situé au pied des Dentelles de Montmirail, spectatrices bien placées de son ascension, se nourrit de sols sableux, d’argiles rouges décalcifiées et de cailloutis de dimensions variées. La vocation viticole de Sablet a été initiée par les Comtes de Toulouse.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape
Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges
Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl)
grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33%
agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de provence
Exercice de mise en bouche Découverte des endroits sensibles de la langue pour détecter l’acide et le sucré pour chacun – chaque personne ayant des capteurs différents et placés différemment sur la langue. Avec un peu de solution acide sur un coton tige, tapoter à plusieurs endroits de la langue pour détecter où vous êtes le plus sensible.
Voisins des saint-chinians, les vin faugères sont reconnus en AOC depuis 1982. Ils sont produits sur les collines de l’Hérault, à 20 km de Béziers.
L’appellation occupent 1800 ha de sol primaire schiste, plantés en coteaux à fortes pentes et orientés plein sud, profitons d’un climat méditerranéen et d’une influence montagnarde.
Les vins sont vinifié surtout en rouge à partir des cépages carignan, cinsault, grenache, mourvèdre, et syrah. Ils sont capiteux, aux arômes de café, de réglisse et d’épices.
En 2007, l’appellation coteaux du languedoc c’est élargie en changeant de nom. L’ancienne AOC a fait place, à partir du millésime 2006, à une vaste appellation régionale incluant toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Rousillon, jusqu’à la frontière espagnole, à l’exception de Malepère : près de 500 communes. Les AOC sous-régionales (corbières, faugères, côtes-du-roussillon, etc…) subsistent, à l’exception de l’AOC coteaux du languedoc qui peut toutefois figurer sur les étiquettes jusqu’en 2012.
L’appellation fitou, la plus ancienne AOC rouge du Languedoc-Rousillon (1948), est situé dans la zone méditerranéenne de l’aire des Corbières ; elle comprend à l’est le fitou maritime et le fitou intérieur situé dans le massif des Corbières, à l’abri du mont Tauch.
L’AOC s’étend sur neuf communes qui ont également le droit de produire les vins doux naturels rivesaltes et muscat-de-rivesaltes. Le carignan trouve ici son terroir de prédilection. Il peut être complété par le grenache noir, le mourvèdre et la syrah.
Cépage noire.
Présent dans la plupart des vignobles méditerranéens, on l’utilise en assemblage pour donner des grands vins rouges corsés comme le châteauneuf-du-Pape ou le gigondas. Il dégage des arômes de laurier, de mur, d’épices et de réglisse dans les vins.
Le grenache est surtout répandu en France (rhône, languedoc-roussillon sur 100 000 ha et en espagne (rioja, navarre, penedès). On le retrouve aussi en Italie, Israël, dans les îles grecques et à Chypre.
Cépage rouge.
Très commun en Catalogne et en Aragon mais également dans la Rioja, il est très apprécié pour ses rendements élevés, sa couleur et son abondance intense de tanins.
Dans la Rioja, il ajoute de la force à la douceur du tempranillo. Dans le Priorato, avec un sol de schiste, ce cépage donne des résultats étonnants.
Dans le vieux vignoble de Cariñena, il est combiné avec le grenache pour faire des vins doux à la texture veloutée.
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
IGP pays d’oc Maison Ventenac 2018 (6€/btl)
chardonnay
coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose Oro 1996 (50€/btl)
sud-ouest gaillac Château de Lacroux 2015 (14€/btl)
duras, brocol
côtes-du-rhône village Château Maucoil 1895 2014 (13€/btl)
grenache
bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Château Villars-Fontaine le Haut du village 2001
pinot noir
Deuxième région d’AOC en France après Bordeaux en superficie et en production, elle couvre six départements et après de 250 communes. Les Côtes-du-Rhône regroupent des influences climatiques, des terroirs et des cépages très différents. Les vins produits sont par conséquent très variés.
La région héberge des crus réputés : côte-rôtie, condrieu, château-grillet, saint-joseph, crozes-hermitage, cornas, saint-péray, gigondas, châteauneuf-du-pape, vacqueyras…
La réglementation de l’AOC côtes-du-rhône admet l’utilisation de 21 cépages parmi lesquels : syrah, grenache, mourvèdre, viognier, bourboulenc, carignant, clairette, terret…
Ça y est, après des mois de discussions et de tractations, le moment tant attendu est arrivé. Il est l’heure de prendre la route pour joindre des amis amateurs de bons vins sur la côte méditerranéenne pour une escapade œnologique dans le massif de la Clape.
Située entre la ville de Narbonne et son annexe du même nom embelli du terme symbolique des vacances « -plage », la Clape est une ancienne île longue de 17km sur 9km de large.
Situation et histoire Les côtes-du-Rhône sud débutent juste au sud de Montélimar, c’est la limite du climat méditerranéen, arrêté par les massifs du défilé de Donzères A l’ouest, le plateau ardéchois, au sud-est, le massif des Alpilles qui bloque les remontées humides pour cette zone. C’est le Rhône qui donne son unité à cette région, qui est un bassin sédimentaire, sur un axe nord sud, sur une zone qui aura été plusieurs fois fluviale, marine, ou lacustre, ce qui donne la diversité des terroirs.
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages
Les cépages rouges le cinsault, d’origine provençale il a longtemps été consommé en vin de table. Il entre désormais dans la fabrication des vins rosés pour corriger la puissance d’autres cépages ; le grenache, originaire d’Espagne, est très employé dans les coteaux d’Aix-en-Provence.
L’AOC Rivesaltes est un vin doux naturel (VDN) produit prêt de la commune de Rivesaltes, dans les Pyrénées orientales et produit environ à 127 000 hl par an.
Le terroir de rivesaltes s’étant en Roussillon et dans une toute petite partie des corbières, sur 5200 ha de sol pauvre, sec, chaud, favorisant une excellente maturation.
Quatre cépages : grenache, macabeu, malvoisie et muscat, les deux premiers étant largement dominants. La vinification se fait en général en blanc, mais il existe aussi des rouges issus de grenache noir ; ce cépage subit une macération à fin de donner le maximum de couleur et de tanins.
Originaire d’Anatolie, le vermentino est arrivé en Corse avec les commerçants génois. En Corse, on l’appelle malvasia ou malvoisie.
Le vin produit est un vin blanc de qualité, gras et de couleur jaune pâle.
Cueilli tardivement, ce cépage donne directement les vins liquoreux comme la malvoisie de Lipari par exemple ou passerillés comme les vins élaborés au Cap Corse.
En assemblage avec d’autres cépages comme ugni blanc, le cinsault ou le grenache, il apporte légèreté et fraîcheur aux vins grâce à sa faible acidité.
Initialement très repandu en Italie, le cépage blanc vermentino est maintenant cultivé sur tout le pourtour de la Méditerranée : Corse, Provence, Languedoc et jusque dans le Rhône (Lubéron (ex côtes-du-lubéron)). De nombreux pays l’utilisent également pour produire des raisins secs.
Vinifié seul, le vermentino donne un vin blanc sec, à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle.
Assemblé avec l’ugni blanc, le cinsault et le grenache, qui corrige sa fiable acidité, il permet alors l’élaboration de vins blancs secs, légers et gras, de couleur jaune pâle, aux arômes d’aubépine, de poire mûre, d’ananas.
Terroir Les Phocéens, débarqués à Marseille en 600 av. J-C, puis les Romains, les moines et les nobles ont poursuivi et ennobli la production viticole jusqu’à nos jours, au-delà de la crise dévastatrice du phylloxera.
Sur un terroir de près de 30 000 ha aux reliefs et sols très variés, la Provence bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la vigne. Pour tout un chacun, c’est un pays de vacances, où il fait toujours soleil et où les gens à l’accent chantant prennent le temps de vivre.
Voici un terroir exceptionnel : à l’extrémité orientale des Pyrénées, des coteaux en pente abrupte sur la Méditerranée. Seules quatres communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer et Cerbère bénéficient de l’appellation. Le vignoble s’accroche le long de terrasses installées sur des schostes, un sol pauvre, souvent acide, n’autorisant que des cépages très rustiques, comme le grenache aux rendements extrêmement faibles, souvent moins d’une vingtaine d’hectolitre à l’hectare.
En revanche, l’ensoleillement optimisé par la culture en errasses et le microclimat qui bénéficie de la proximité de la Méditerranée sont sans doute à l’origine de la richesse des raisins gorgés de sucre et d’éléments aromatiques.
Le sciacarello est un cépage noir qui n’existe qu’en Corse signifiant « craquant » par ses baies noires délicieuses en font également un raisin de bouche. Il est implanté autour d’Ajaccio et de Sartène.
On en tire un vin typiquement corse, souple et fin, riche en arômes de fruits rouges, à la vivacité épicée et poivrée.
Rarement seul, il est le plus souvent associé au grenache ou en nielluccio (voir barnarossa).
L’AOC Bandol recouvre huit communes de Provence : Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Saint-Anne d’Evenos, Saint-Cyr et Sanary.
Le climat est marqué par un ensoleillement idéal, des températures tempérées et le mistral qui assèche l’humidité de l’air tandis que le sol, riche en minéraux, la retient.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Les vins, issus de cépages traditionnels (mourvèdre, cinsault, grenache, ugni), sont rouges, rosés mais aussi blancs de façon confidentielle.
Les terroirs argilo-calcaire La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides. Très développé, son système racinaire peut plonger jusqu’à une dizaine de mètres à la recherche de l’eau. Les terroirs favorables sont multiples, variables selon les cépages. Les meilleurs sont ceux qui permettent un bon drainage et une alimentation en eau régulière.
Les terroirs argilo-calcaires sont des terres un peu grasses, constellées de pierres blanches plus ou moins dures.
Implanté sur vingt communes au nord-ouest de Béziers dans l’Hérault, entre mer et montage, le vignoble de l’AOC Saint-Chinian bénéficie d’un climat propice à la vigne. Le vignoble est planté de cépages de rolle, grenache et roussanne pour les blancs; mourvèdre, grenache et syrah pour les rouges.
Les vins ont une très belle finesse des tanins, un fruité délicat, une grande complexité et une finale élancée toute en fraîcheur. L’extraordinaire diversité géologique des terroirs de l’appelation confère à chaque vin de Saint-Chinian sa propre personnalité.
Le nielluccio appartient au patrimoine ampélologique corse bien qu’il s’agise d’un cépage originaire de Toscane, le sangiovese. Il a fait l’objet d’une sélection clonale dans les plantations du CIVAM, sélection difficile et lente car le matériel de départ était fortement virosé. Trois clones seulement sont agréés par le CIVAM.
Le nielluccio peut être vinifié en rouge ou en rosé. Il est très souvent associé à un peu de grenache et/ou de cinsault.
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
val de loire côte-roannaise 2016 (13,5€/btl)
gamay
val de loire bourgueil Domaine du Bel Air les vingts lieux dits 2015 (12€/btl)
cabernet franc
sud-ouest cahors Château le cèdre 2002 (20€/btl)
malbec
bordeaux côtes-de-castillon Château Labranche 2015 (12€/btl)
merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
vallée du rhône côtes-du-rhône villages Mas de Libian 2016 (13€/btl)
Cette soirée s’articule autour d’une verticale de la cuvée tradition de Pierre Cros en appellation Minervois et d’une découverte des cognac et armagnac.
minervois Domaine Pierre Cros Tradition 2016 (8,5€/btl)
carignan, grenache, syrah, cinsault
Oeil : violacé.
Nez : fumier, bouse, fraise chimique.
minervois Domaine Pierre Cros Tradition 2015 (8,5€/btl)
carignan, grenache, syrah, cinsault
Nez : fraise.
Bouche : puissante mais peu de matière, peu de mâche.
La soirée se structure autour de deux dégustations horizontales. La première sur l’année 2010, la seconde sur l’année 2008.
menetou-salon Domaine Philippe Gilbert Les renardières 2010 (25€/btl)
Nez : discret.
Bouche : légère, souple. Belle longueur.
beaune 1er cru Domaine Jadot Les Couchereaux 2010 (40€/btl)
Nez : harmonieux, cerise.
Bouche : rondeur, puissant. Finale alcooleuse. Vin de garde.
coteaux-du-libron Domaine Valjulius 2012 (12€/btl)
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.
champagne Domaine Philipponnat royale réserve brut nature (31€/btl)
Pas de liqueur d’expédition.
Oeil : bulle fine, peu pétillant.
Nez : floral, fruits blancs. Coing, pommme.
Bouche : sèche.
montlouis-sur-loire Domaine de la taille aux loups Jacky Blot 2015 (16€/btl)
chenin
Nez : fruits exotiques, amandes (savon).
Bouche : légèrement saline, fraiche, avec une longueur correcte.
Cette soirée offre la possibilité de déguster des vins des régions provence et corse.
sartène blanc Sant Armettu 2013 (12€/btl)
Nez : salin.
Bouche : puissante avec une belle acidité pour une finale sèche.
cassis Clos Saint Magdelaine (18€)
Nez : Cire.
Bouche : soyeuse, sans arômes. Bof.
sartène rosé Sant Armettu 2015
Nez : fraise bonbon.
Bouche : idem nez avec de l’amertume.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne jacquesson 2002
43% chardonnay, 57% pinot noir
35 000 bouteilles produites.
Très peu de bulles. Sucre “rance” agréable. Complexité : Coing, pomme, abricot. Longueur interminable.
bordeaux péssac-léognan Mission Haut-Brion 1997
47% cabernet sauvignon, 43% merlot, 11% cabernet franc
Oeil : couleur légèrement tuilée.
Nez : bois, poussière, cannelle, girofle, tabac.
Bouche : réglisse, chocolat, raisins secs, soyeux.
languedoc coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose cuvée clos des Cistes 2003 grenache, syrah, mourvèdre
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl)
80% pinot noir, 20% gamay
vin nature (souffre <30mg/L)
Nez : fruits rouges
Bouche : minérale, sur la longueur.
rasteau Domaine Beaurenard
80% grenache, 20% syrah
Nez : fruits rouges et noirs.
Bouche : épices, torréfaction. Interminable !
vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl)
La soirée se structure autour de deux verticales. Une sur la cuvée Calnite du domaine Jean-Pierre Laurent en appellation saint-pourçain (de 2009 à 2005), l’autre sur la cuvée Prestigi du domaine Saint-Jean du Noviciat en appellation grès-de-montpellier (de 2010 à 2007)
saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2009
Perlant, croquant (gazeux). Finale réglisse.
saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2008
Boisé, tendu, tanins.
saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2007
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.
vosne-romanée Domaine Bocquenet 2001 (35€)
Nez : Cerise (noyau).
Bouche : trop court (trop vieux de quelques années).
côtes-du-rhône village Domaine du Chapitre 2006 (14€/btl)
60% syrah, 40% grenache (spécifique à 2006)
Nez : Fruits rouges.
Bouche : frais avec menthol en finale.
costières-de-nîmes Château Tour de Béraud 2011 (5€/btl)
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.
champagne Joseph Perrier
35% chardonnay, 35% pinot noir, 30% pinot meunier
Nez : fleur blanche.
Bouche : vineuse avec une finale amer.
lambrusco secco
Oeuf pourri. Mercaptan (composé organique, généralement caractérisé par une odeur fétide)
vin de France Domaine Benoit Porteilla Les sens de la vie
Vieux fût.
vin de France Domaine Thierry Renard Danse avec le moût 2012 (40€/btl)
Malheureusement il reste peu de trace écrite de cette soirée…
val de loire saint-pourçain les domaines des terres d’ocres 2013
70% gamay, 30% pinot noir
provence côtes-de-provence Val d’Iris Cuvé Eva 2011
syrah, grenache, mourvèdre
languedoc minervois Domaine des Maels Montesclot 2011
carignan
Cette nouvelle saison débute par une dégustation de vins de la vallée du Rhônes, des méridionaux (au sud) jusqu’au septentrionnaux (nord) :
châteauneuf-du-pape Domaine Paul Jaboulet Ainé Les Cèdres 2007
70% grenache, 15% cinsault, 10% syrah, 5% mourvèdre
Vin pas au niveau. Certes épicés mais totalement cuit.
lirac Les Vignerons de Roquemaure Tradition 2010 (8€/btl)
90% grenache, 10% mourvèdre
Nez : Fruits rouges
Bouche : végétal, tout en équilibre
La séance se déroule autour du thème des vins rouges de Languedoc Roussillon
coteaux-du-languedoc Cave des Celliers du Pic Le bois de Montlobre 2011 (5,5€/btl) grenache, syrah
Fruit rouge (grenadine, framboise). Simple
saint-chinian Clos de la Rivière 2010 (7,5€/btl) (carafage 10h)
syrah, grenache
Nez : confitures fruits noirs
Bouche : reglisse, épices
coteaux-du-libron Domaine de Valjulius 2011 (11€/btl) (carafage 24h) 70% grenache blanc, 25% chardonnay, 5% vermentino
Pour cette première séance de la saison le club déguste les bouteilles ramenées des vacances :
Champagne Delamotte brut (30€/btl)
Agrume, citron confit, belle effervescence
côtes-du-rhône primeur 2012 (4€/btl)
95% grenache, 5% syrah
Bonbon (Dragibus), belle fraicheur
patrimonio Yves Leccia 2009 (15€/btl)
90% nielluccio, 10% grenache
Fruits Rouges, belle astringence, alcooleux
patrimonio Antoine Arena 2006 (25€/btl)
100% nielluccio
Griotte, cerise eau de vie, astringence
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
bourgogne volnay 1er Cru (45€/btl) pinot noir
bourgogne vosne-romanée 1er cru Domaine Gras 1985 (60€/btl) pinot noir
bordeaux saint-estèphe 3ème grand cru classé Château Calon Ségur 2004 (70€/btl) 65% cabernet sauvignon, 20% merlot, 15% cabernet franc
bordeaux saint-émilion 1er grand cru classé Château Pavie 1995 (160€/btl) cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
languedoc coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose cuvée Syrah Leone 2003 (70€/btl) syrah