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A l’ère du digital et des smartphones, on peut se demander si l’éternel carnet de notes manuscrites pour coucher ses impressions lors des dégustations n’est pas désuet.
J’ai envie de vous répondre non (pour ma part). Je m’explique : le fait de toucher le papier, d’imprimer en mémoire les courbes du stylo tracées sur le papier ont quelque chose qu’il n’est pas possible de reproduire avec un écran tactile – le geste du mouvement de doigt sur l’écran froid laisse en mémoire la notion de « next » : on passe à autre chose – alors que la tâche de « Romanée Conti » ou d’« Yquem » laissée maladroitement sur une page rappelle à un souvenir inoubliable.
Aménager la cave Créer et gérer une cave est un vrai projet qui demande investissement et réflexion.
Le lieux est fondamental à la réussite de votre cave. Une bonne cave doit être à l’abri de la lumière et être au calme, c’est à dire épargnée par le bruit,les vibrations et les allers-retours incessants. Elle doit être bien ventilée mais sans courant d’air. La température de conservation du vin doit être stable et se situer entre 10° et 13°C pour ne pas altérer son viellissement, et donc son arôme et son bouquet.