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24 novembre 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le beaujolais Le lien vers l’article complet concernant l’appellation fleurie Réflexion sur la dégustation – trame de la soirée Pour un vin, ce qui est important, ce sont : Les cépages Le terroir Le millésime Le travail du vigneron Ce qui est proposé dans cette soirée, c’est de partir d’un pied d’égalité sur chaque vin. C’est-à-dire : Un seul cépage : le Gamay Un seul terroir : Le lieu-dit les Moriers sur l’appellation Fleurie, en Beaujolais Un seul millésime : 2018 Les deux objectifs principaux sont de retrouver les marqueurs du terroir pour l’ensemble des vins et en même temps d’apprécier les différences de styles entre vignerons.
1 novembre 2023 / / Cépages
Ce cépage originaire de Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc. Quand on pense gamay on pense en forcément beaujolais…mais aussi du val de Loire. Il représente 98% de l’encépagement en Beaujolais. On en retrouve en Touraine, en Ardèche et à Gaillac. Il fleurit sans problèmes, ses grappes assez petites résistent bien aux maladies. Le Gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile.
1 août 2023 / / Vignobles
Géographie Plateau Cordais La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud. Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité. Rive droite Sols : Coteaux argilo-calcaires vallonnés. Vins : Le Mauzac et le Braucol expriment pleinement leur caractère sur ces terroirs. Rive Gauche Sols : Succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn. Sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé grâce à la présence de plusieurs mètres de sable, galets et graviers appelés graves ou boulbènes.
28 juillet 2023 / / Cépages
Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France. On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel. En France, le Cabernet Franc est planté sur plus de 35 000 hectares : Très présent dans le Sud-Ouest, notamment en Gironde, il est cultivé principalement dans le Bordelais (env.
1 juin 2023 / / Dégustations
On entend souvent que le Vin est une science. Ok. Alors jouons le jeu jusqu’au bout ! Lorsqu’il s’agit de choisir un vin, le prix est souvent un critère important à prendre en compte. Le PRIX d’une bouteille de vin peut varier considérablement, et il est naturel de se demander si un vin plus cher est nécessairement de meilleure qualité. Cependant, il est essentiel de comprendre que le prix d’un vin ne constitue pas à lui seul un indicateur infaillible de sa valeur ou de son goût.
24 mai 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la bourgogne Comment aborder la Bourgogne La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, avec de grosses différences, à quelques mètres près, qui vont tenir lieu à l’exposition, au sol, à l’altitude. Le renom de la Bourgogne, et sans pareil à travers le monde, et plus grands vins s’arrache à des prix sans aucun rival dans le monde et en France, la première cause en est l’extrême morcellement du vignoble et les très faibles volumes produits.
5 avril 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le cabernet-franc Une soirée entière sur le cabernet ! 1 – Pithon Paillé - Les loges - Val de Loire Saint Nicolas de Bourgueil 2018 (13€/btl) Bio Terroirs argilo-limoneux sur sous-sol calcaire. Vinification : Après une extraction douce des arômes et tanins par macération, la fermentation a lieu en cuves.L’élevage se déroule en fût de chêne avec un minimum de bois neuf pour ne pas marquer les vins.
8 février 2023 / / Dégustations
La « Volc’oenologie » Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement). Plusieurs types géologiques : Roches magmatiques; soit à l’air (volcanisme éruptif) soit en profondeur -> roches .plutoniques (granit,diorite) Roches sédimentaires formées sous l’eau (solidifiée /chaleur en calcaire) Roches métamorphiques : anciennes roches transformées /pression et la température ds les zones de subduction Il existe 1670 volcans actifs dont 60 par an en éruption !
16 novembre 2022 / / Dégustations
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ? » Caviste : « on vient justement de recevoir le blanc du domaine des Aurelles sur Pezenas ! Magnifique ! » Client : « Languedoc ? heu non ! je pensais plus à un Meursault, un Sancerre, un Chablis, Riesling grand cru… » Tels de vilains petits canards les blancs venus du soleil sont boudés, mais pourquoi ?
5 octobre 2022 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant l’appellation du Sud-ouest Gaillac Une soirée entière consacrée à la région de Gallac : 1 – Causse Marines - Dencon 6102 (16€/btl) 100% ondenc Fermentation alcoolique, et malolactique réalisées directement en barriques, apportant de l’amplitude, du gras et de la puissance Oeil : Doré, très brillant. Nez : Pomme cuite, miel. Bouche : Attaque nette, bouche harmonieuse avec une finale acide.
21 avril 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les terrasses-du-larzac La dégustation se déroule totalement à l’aveugle dans l’odre de dégustation suivante : (le résultat du classement est à la fin!) 0. L’Hort d’Arnel 2019 (4,49€/btl) Acheté à Lidl Gannat le 13 Mars 2022, bénéficiant d’une promotion pendant la période de la foire au vin de printemps.
14 avril 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de l’îles de beauté. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins corses Rosé Clos Culombu - Tribbiera rosé 2020 AOC Corse (12,80€/btl) 45% nielluccio, 45% sciaccarello, 5% cinsault, 5% vermentino Elevage de 5 mois sur lies fines en cuve inox. Oeil : Rosé Nez : Floral Bouche : Attaque sur les fruits du vergers.Gourmande, fruits rouges aux accents floraux
23 mars 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de Porto. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins de Porto Burmester Ruby (16€/btl) Oeil : Profonde couleur rubis rougeâtre. Nez : Vigoureux et élégant, marqué par la jovialité aromatique. Au nez des notes fruitées de cerise, de prune, de mûre et de framboise complétées par des nuances rappelant les fruits secs. Bouche : La bouche est légère et chaleureuse, avec un passage doux et harmonieux
9 mars 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins espagnols 4Kilos Vinícola Tanuki Bob - IGP Mallorca 2017 (16,90€/btl) 90% manto negro, 10% syrah Bio, 13° Francesc Grimalt et Sergi Caballero fondèrent l’exploitation viticole 4 Kilos en 2006. 4 Kilos signifie 4 millions de pesetas dans le langage courant et ce fut l’investissement initial réalisé par Francesc et Sergio pour démarrer l’exploitation viticole.
16 novembre 2021 / / Vignobles
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne. Au nord il est limitrophe du lac léman, cantons Vaud et Berne, à l’Est de l’Uri et du Tessin, à l’Ouest de la France (Chamonix) et au Sud du val d’Aoste et du Piémont. Géographie / topographie 65 communes viticoles 3000km de murs en terrasses, via ferrata altitude moyenne du vignoble 400 - 600m jusqu’à 900 - 1100m (Visp) précipitations 600mm/an ensoleillement: 2100H; automne chaud (effet de foehn) bisses comblées (canaux d’irrigation) bas valais (Martigny, Saillon, Sion): sous les contreforts du haut de cry, du petit et grand Muveran (2900-3000m) cône déjection bisses (5000-10 000 ans): granit, loess, veines calcaires,schistes haut valais (Sion Sierre, Visp): crayeux et veines de calcaire; moraines de glaciers ardoise Histoire époque Romaine traces de pépins/lac de Montorge(Sion) vers 800 av JC Âge du fer;Gamsen/Brig 7è siècle av JC conquête romaine,IVè siècle av JC « vallis Poennia » Amigne « vitis aminea » Arvine « vinum helvinum » Rèze « uva raetica » Humagne « vinum humanum » de Rome à l’an 1000 «pagus vallensis» déclin progressif de la vigne après la conquête romaine, période de migrations, de guerres.
5 octobre 2020 / / Dégustations
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
25 août 2020 / / Dégustations
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers. Ce soir-là, en ouvrant machinalement le réfrigérateur à la recherche de notre diner, un choix cornélien s’annonçait à ma compagne et mon estomac, qu’allions nous donc manger ? Ce bloc de foie gras qui me fait de l’œil depuis plusieurs jours et dont les charmes sont autants de plaisirs à mon palais, ou ce carpaccio de bœuf frais dont je ne pouvais soutenir plus longtemps le supplice d’attendre ma fourchette aiguisée.
13 novembre 2019 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl) grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33% agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
8 juin 2019 / / Cépages
Ce cépage noir, affirmé, a pris racine en Savoie et en Ardèche. Cultivé dans tout le sud de la France, il domine surtout le nord de la vallée du Rhône. Son jus donne des vins colorés, délicats et pourtant charpentés, tanniques mais peu acides. Ses senteurs de fruits rouges et noirs, florales (violette, réséda) et même épicées évoluent en vieillissant vers des notes complexes de musc, truffe, poivre ou réglisse.
31 mai 2019 / / Vignobles
Situation et histoire Les côtes-du-Rhône sud débutent juste au sud de Montélimar, c’est la limite du climat méditerranéen, arrêté par les massifs du défilé de Donzères A l’ouest, le plateau ardéchois, au sud-est, le massif des Alpilles qui bloque les remontées humides pour cette zone. C’est le Rhône qui donne son unité à cette région, qui est un bassin sédimentaire, sur un axe nord sud, sur une zone qui aura été plusieurs fois fluviale, marine, ou lacustre, ce qui donne la diversité des terroirs.
25 mai 2019 / / Cépages
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages Les cépages rouges le cinsault, d’origine provençale il a longtemps été consommé en vin de table. Il entre désormais dans la fabrication des vins rosés pour corriger la puissance d’autres cépages ; le grenache, originaire d’Espagne, est très employé dans les coteaux d’Aix-en-Provence. Il apporte élégance et arômes de fruits rouges aux vins jeunes et, avec l’âge, du gras, de l’ampleur et de la puissance ; la syrah donne des vins riches en tanins, qui, après un vieillissement prolongé, prendront une note caractéristique de vanille, de havane et de fruits rouges ; le tibouren est assemblé avec d’autres cépages dans de nombreux rosés provençaux auxquels il offre finesse, élégance et arômes ; le mourvèdre, il produit des vins charpentés aux tanins fins et affirmés, aux arômes de violette, et s’enrichissent de notes d’épices, de poivre et de canelle ; le carignan est une excellente base de l’assemblage pour produire des vins de caractère, charpentés, généreux et colorés ; le cabernet sauvignon apporte aux vin des tanins puissants et doux à la fois, qui favorisent le vieillissement.
15 mai 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée aux vins italiens. DOC sicilia Nero d’Avola Legato 2018 (7€/btl) Nez : compoté, 2ème nez rond et ouvert. Bouche : Attaque nette. D’abord fruits rouges puis pleine, puissante mais souple. tanins velours non asséchant. IGP salento Primo Nero Marotta Lucia 2016 (10€/btl) Primitivo (zinfandel au USA) Nez : rond, vanille. Bouche : empyreumatique(charbon), tannin légers amertume avec une finale sucrée (fruits rouges) IGP lazio Colle della corte Palazzo Prossedi 2011 (25€/btl) 30% barbera, 35% montepulciano, 35% merlot
21 avril 2019 / / Dégustations
De retour d’Italie et plus précisément de la Toscane, je reviens enchanté de la culture, de l’histoire, des paysages, des personnes rencontrées et de ses spécialités. Et spécialités, il y en a : pâtes, gâteaux, biscuits, charcuterie, viande, fromages et évidemment le vin! Je vais vous tracer en quelques lignes mon périple à travers cette belle région. Déjà, jour d’arrivée, j’ai l’heureuse surprise d’avoir une bouteille offerte de Chianti 2017 du domaine dans lequel je vais loger pour la semaine.
15 mars 2019 / / Cépages
Le sciaccarello est un cépage noir qui n’existe qu’en Corse signifiant « craquant » par ses baies noires délicieuses en font également un raisin de bouche. Il est implanté autour d’Ajaccio et de Sartène. On en tire un vin typiquement corse, souple et fin, riche en arômes de fruits rouges, à la vivacité épicée et poivrée. Rarement seul, il est le plus souvent associé au grenache ou en nielluccio (voir barnarossa).
10 mars 2019 / / Vignobles
Sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche, l’appellation saint-joseph s’étend sur 26 communes de l’Ardèche et de la Loire. Ses coteaux en pente escarpée offrent de belles vues sur les Alpes, le mont Pilat et les gorges du Doux. Les vignes croissent sur des sols granitiques. La syrah engendre des vins rouges élégants, relativement légers et tendres, aux arômes subtils de framboise, de poivre et de cassis, qui se révèleront sur les volailles grillées ou sur certains fromages.
14 février 2019 / / Savoir boire
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes. La pièce de dégustation sera débarrassée de toute odeur parasite (pas de tabac, d’odeur de cuisine ou de fleur) et la température ne dépassera pas 18-20°.
13 février 2019 / / Dégustations
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture. En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin). Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
26 janvier 2019 / / Vignobles
L’AOC Bandol recouvre huit communes de Provence : Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Saint-Anne d’Evenos, Saint-Cyr et Sanary. Le climat est marqué par un ensoleillement idéal, des températures tempérées et le mistral qui assèche l’humidité de l’air tandis que le sol, riche en minéraux, la retient. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les vins, issus de cépages traditionnels (mourvèdre, cinsault, grenache, ugni), sont rouges, rosés mais aussi blancs de façon confidentielle.
11 janvier 2018 / / Dégustations
Cette séance soirée propose de comparer les vins issus de monocépage et ceux issus d’assemblage. anjou Domaine Matignon rouge sur le fruit 2016 (6€/btl) 100% cabernet franc Nez : fruits rouges, tabac. Bouche : séche, fraiche, pas de tanins. Vert (rafle, végétale) vin de france Domaine Nicolas Grosbois La cuisine de ma mère 2016 (12€/btl) syrah, merlot, brocol (fer savadou), duras Nez : citron, gimgembre, épice. Bouche : attaque tannique, solaire.
14 décembre 2017 / / Dégustations
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne. beaujolais villages blanc Domaine Pascal Granger 2014 (8€/btl) chardonnay Typique bourgogne blanc. Beurre, poire en finale. côtes-d’auvergne blanc Yvan Bernard Oppidum (11€/btl) chardonnay Léger en bouche. Acidité et tension. Epice en finale. IGP vin de pays d’oc Mas du Novi 2013 (16€/btl) Nez : suave, florale, amertume. Longueur incroyable. viré-clessé Domaine Montbarbon les trois terroirs 2015 (14€/btl)
18 mai 2017 / / Dégustations
La soirée propose de découvrir les vins étrangers. Afrique du Sud Domaine Beaumont Hope Marguerite 2015 (27€/btl) 100% chenin Nez : cire, vanille, coing, pomme, abricot. Fuyant en bouche. Nouvelle-Zélande Domaine Marisco The Ned 2016 (15€/btl) 100% sauvignon Nez : fruits exotiques, mangue. Bouche : jus de fruit. Belle longueur. Nouvelle-Zélande Delta Wine pinot noir 2012 (28€/btl) pinot noir Nez : toasté. Bouche : poivre, légère(peu de matière). Chine Dragon Seal Merlot 2013 (7€/btl) merlot
8 décembre 2016 / / Dégustations
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon. champagne Domaine Philipponnat royale réserve brut nature (31€/btl) Pas de liqueur d’expédition. Oeil : bulle fine, peu pétillant. Nez : floral, fruits blancs. Coing, pomme. Bouche : sèche. montlouis-sur-loire Domaine de la taille aux loups Jacky Blot 2015 (16€/btl) chenin Nez : fruits exotiques, amandes (savon). Bouche : légèrement saline, fraiche, avec une longueur correcte. saint-pourçain Domaine des Terres d’Ocre Les gravoches 2013 (20€/btl)
24 novembre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle. anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl) Nez : ouvert, pomme, poire, orange. Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable. bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc Nez : faible, placard. Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche. provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl) Nez : fruits rouges, floral (violette).
20 octobre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région. vin de pays du Puy-de-Dôme Cave de Saint-Verny lattitude 45°3 2005 Nez : ouvert, simple, caoutchouc. Bouche : animal, cuir. Légèrement passée. Peu de longueur. vin de pays des coteaux d’Ardèche Domaine du Vigier 2010 (7€/btl) Nez : ouvert, simple, cerise. Bouche : peu de chose. saint-joseph Domaine Louis Chèze Ro rée 2013 Oeil : Rouge non défaut. Nez : Ouvert, fruits rouges, poivre, bonbon.
10 mars 2016 / / Dégustations
Cette soirée offre la possibilité de déguster des vins des régions provence et corse. sartène blanc Sant Armettu 2013 (12€/btl) Nez : salin. Bouche : puissante avec une belle acidité pour une finale sèche. cassis Clos Saint Magdelaine (18€) Nez : Cire. Bouche : soyeuse, sans arômes. Bof. sartène rosé Sant Armettu 2015 Nez : fraise bonbon. Bouche : idem nez avec de l’amertume. bandol rosé Château pibarnon Tension et acidité d’un vin blanc
11 février 2016 / / Dégustations
Changement d’horizon pour cette soirée placée sous le site de la découverte des whisky. Whiskey (USA, Irlande) = whisky (Ecosse). Le whisky est le résultat d’une distillation d’une ou plusieurs céréales. Le Malt Une graine avec 90% d’humidité et 20°C pendant 4 à 8j commence à germer pour devenir du malt : Malt blond : chauffe final à 90°C Malt brun : chauffe final à 40°C Malt ambré : chauffe final à 180 Le vocabulaire Single malt : une seule distillation Single cask : 1 seul fût Single grain : une seule distillation d’une seule graine Blended : assemblage First filled : fût neuf Refilled : deuxième remplissage.
21 janvier 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire côte-roannaise Domaine Benetière 2006 gamay Oeil : disque entamé. Nez : épices, poivres. Bouche : Fraise et cerise confites. tourraine Clos Roussely 2010 gamay Nez : fruits rouges. Bouche : attaque velour mais déséquilibre entre la texture et les arômes. coteaux-du-giennois Domaine Quintin 2007 gamay, pinot Nez : vanillé. Bouche : boisé, finale herbacée. sancerre 2010 Domaine Reverdy
22 octobre 2015 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée à l’Italie, plus précisémment la Toscane et le Pièmont. cinque terre Costa da posa 2014 70% bosco, 20% albarola, 10% vermentino Nez : discret, sur le miel. Salin, presque perlant. DOC langhe nebbiolo Reverdito 2012 Nez : Fruits rouges, poivre. Bouche : identique au nez avec une belle longueur et astringence en finale. DOC langhe nebbiolo Alberto Burzi Runcaja 2012 Nez : discret.
11 juin 2015 / / Dégustations
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl) 80% pinot noir, 20% gamay vin nature (souffre <30mg/L) Nez : fruits rouges Bouche : minérale, sur la longueur. rasteau Domaine Beaurenard 80% grenache, 20% syrah Nez : fruits rouges et noirs. Bouche : épices, torréfaction. Interminable ! vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl) Tabac, végétale.
13 novembre 2014 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir le cépage pinot noir à travers plusieurs terroirs. hautes-côtes-de-nuits Domaine Laurent Soyer 2011 Nez : Cerise (noyau) Bouche : attaque poivre. Soyeux. Alsace Domaine Stoecklé pinot noir 2010 Nez : vieille planche. Bouche : végétale, gout de rafle. Couleur passée. Beaucoup trop sucré. saint-pourçain Domaine des Bérioles L’intrépide 2012 Nez : caramel, fruits rouges. Bouche : puissant, poivre blanc. Atypique pour un pinot. mercurey Château d’Etroyes clos des corvées 2012
13 mars 2014 / / Dégustations
Cette séance fait la part belle aux petites appellations : côte-roannaise Domaine des Pothiers 2009 (9€/btl) 100% gamay Fruits rouges, fraise. Finale poivrée. Court mais fin. bugey Caveau Dufour 2009 (10€/btl) 100% mondeuse Nez : épices, muscade. Bouche : animal, viande, herbacée. marcillac Domaine du Cros 2011 (11€/btl) 100% fer savadou Nez : chlorophylle (ortie), réglisse. Bouche : très bon équilibre entre l’acidité et la fraîcheur. côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2011 (15€/blt) 100% abouriou
6 février 2014 / / Dégustations
Séance exceptionnelle avec la dégustation des grands crus de Chablis autour d’une verticale de la chablisienne en 2009. chablis Les Preuses La Chablisienne 2009 Nez : floral, fraicheur. Bouche : Agrume, acidité, court. Le tout est plutôt simpliste. chablis Les Clos La Chablisienne 2009 Nez : Agrume, citron. Bouche : beurrée, progressivement épicée. Quelle longueur ! chablis Blanchot La Chablisienne 2009 Gras, boisé, épicé. Finale puissante et persistante. chablis Bougros La Chablisienne 2009
24 janvier 2014 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl) 45% chardonnay, 55% pinot noir Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement. Nez : fruits blancs. Bouche : légèrement agrume. peu de bulle. val de loire savennières vignobles de la coulée de serrant 1996 (130€/btl) chenin La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
10 octobre 2013 / / Dégustations
Cette nouvelle saison débute par une dégustation de vins de la vallée du Rhônes, des méridionaux (au sud) jusqu’au septentrionnaux (nord) : châteauneuf-du-pape Domaine Paul Jaboulet Ainé Les Cèdres 2007 70% grenache, 15% cinsault, 10% syrah, 5% mourvèdre Vin pas au niveau. Certes épicés mais totalement cuit. lirac Les Vignerons de Roquemaure Tradition 2010 (8€/btl) 90% grenache, 10% mourvèdre Nez : Fruits rouges Bouche : végétal, tout en équilibre beaumes-de-Venise Domaine Paul Jaboulet Ainé Le Paradou 2009 90% grenache, 10% mourvèdre
14 mars 2013 / / Dégustations
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest. buzet Cave coopérative, Baron d’Ardeuil 2005 (8€/btl) 50% merlot, 25% carbernet sauvignon, 25% cabernet franc Fruits rouges et noirs cuit, canelle. Boisé, asséchant. côtes-de-bergerac Château Tour des Gendres cuvée la gloire de mon père 2009 (25€/btl) 45% merlot, 30% carbernet, 25% malbec Nez élégant : Fruits rouges (fraise, framboise) Déséquilibre en bouche. Peu de matière mais avec une belle longueur.
18 janvier 2013 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. languedoc vin de pays des côtes-catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl) 50% grenache blanc, 50% grenache gris vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.