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Articles

17 juin 2020 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club compare les rouges de rive droite et de rive gauche du bordelais. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le bordelais Dégustation L’Impression de Mauvesin Barton Moulis-en-Médoc 2014 (9,50€/btl) Merlot(53%), Cabernet Sauvignon (29%), Cabernet Franc (17%), Petit Verdot(1%) Nature du sol : Terroir entre graves et sols argilo-calcaires Vinification : Cuve thermo régulées (contrôle des températures pendant la fermentation)Elevage des vins sur 12 mois en fût de chêne français.
23 mai 2020 / / Dégustations
C’était l’exploration post-confinement, celle que nous nous étions promis de faire il y a de longues semaines, celle du vignoble de Saint-Pourçain, notre voisin immédiat. Ce vignoble fait partie du Val de Loire (65 appellations), c’est un vieux vignoble de 600 hectares ; comme bien d’autres, le phylloxéra a eu raison des vignes puis le vignoble a resurgi, jusqu’à l’AOC en 2009. Le vignoble s’étend sur 19 communes, souvent le long de l’Allier.
12 février 2020 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club tente de trouver des pépites dans les vins de supermarché à moins de 5 Euros. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la consommation de vin en France Le lien vers l’article complet concernant la consommation de vin par internet Comment une bouteille peut se retrouver à moins de 5 Euros Pour le savoir, il faut décortiquer toutes les étapes qui aboutissent à son élaboration : des matières sèches (bouteille, étiquettes, bouchons, carton) après d’un euro, une TVA à 20 %, la marche de l’enseigne, le transport, il ne reste plus grand chose pour rémunérer le travail de la culture de la vigne, de la vendange et de la vinification, surtout si l’on prend en charge l’amortissement du foncier.
13 novembre 2019 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl) grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33% agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
16 octobre 2019 / / Dégustations
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de provence Exercice de mise en bouche Découverte des endroits sensibles de la langue pour détecter l’acide et le sucré pour chacun – chaque personne ayant des capteurs différents et placés différemment sur la langue. Avec un peu de solution acide sur un coton tige, tapoter à plusieurs endroits de la langue pour détecter où vous êtes le plus sensible.
23 juillet 2019 / / Vinification
Les étapes de vinification des vins rouges : 1. Arrivée de la vendange Tri des raisins, les raisins sont le plus souvent éraflés (ou égrappés) puis foulés. L’éraflage : L’égrappage consiste à séparer les baies des tiges rameuses qui constituent le pédoncule de la grappe pour améliorer la qualité gustative et la finesse du vin futur. Il est toujours préférable, pour les vins rouges, de donner davantage de bons tannins par une cuvaison plus longue des raisins bien éraflés, que de mauvais tannins par la présence excessive de rafles.
15 juillet 2019 / / Cépages
Le petit verdot est un cépage tardif aux grains noirs. Il est dit « d’appoint » et est utilisée dans le bordelais, surtout le médoc. Employés marginalement, à hauteur de 4 à 6 % lors d’assemblages, voir 10 % pour le Château Lascombes, il côtoie le cabernet sauvignon et le merlot. Ces atouts sont nombreux et reconnus par les grands crus qui conservent quelques pieds : il apporte aux vins une couleur intense et de l’acidité et contribue a leur équilibre grâce a ses qualités tanniques et aromatiques et ses notes épicées proche de la syrah.
14 juillet 2019 / / Vignobles
Tour de la vieille cité médiévale qui lui a donné son, au pays rabelaisien de Gargantua et de Pantagruel, l’AOC chinon est produite autour de la ville de Chinon, incluant les deux rives de la Vienne et jusqu’au confluent de la Loire, sur un territoire qui s’étend sur 19 communes d’Indre-et-Loire. Le cabernet franc, dit breton, y donne des vins rouges racés aux tannins élégants. De moyenne garde, les chinons peuvent dépasser une, voire plusieurs décennies, dans les meilleurs millésimes.
10 juillet 2019 / / Cépages
Cépage Noir. Produit dans le bordelais, le sud-ouest, la saumurois (saumur-champigny), le languedoc roussillon et la provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On lui connaît ces arômes typiques de poivrons verts, de réglisse et de cassis. Employé à l’origine dans les vins du médoc, des graves et de Bordeaux, ce cépage les également aujourd’hui en Californie, au Chili et en Australie. Le cabernet sauvignon produit des vins riches tannins et doté d’un goût prononcé et d’arômes distincts, ce qui le prédispose à être élevé sous bois (longuement).
7 juillet 2019 / / Cépages
Le tempranillo est un cépage noir espagnol et le principal cépage des vins de Rioja. Son nom viendrait de l’espagnol temprano qui signifie « tôt », Du fait qu’il mûrit plusieurs semaines plutôt que la plupart des raisins rouges espagnols. Il se distingue par sa finesse dans le Ribera del Duero, et produit notablement des crus plus intéressants en Catalogne. Ce cépage donne des vins colorés, à acidité basse, qui se révèlent lors de l’élevage en fût de chêne.
29 juin 2019 / / Cépages
Cépage noir. Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatique idéales, mais on le trouve un peu partout dans le sud-est. Il était également présent en Australie et Californie sous le nom de matoro. Les viticulteurs de Bandol ont réussit a magnifié ce cépage longtemps considéré comme cépage d’appoint. Certaines propriétés l’utilisent à plus de 80 % dans leurs assemblages. Rude, le mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur.
17 juin 2019 / / Cépages
Cépage rouge. Très commun en Catalogne et en Aragon mais également dans la Rioja, il est très apprécié pour ses rendements élevés, sa couleur et son abondance intense de tannins. Dans la Rioja, il ajoute de la force à la douceur du tempranillo. Dans le Priorato, avec un sol de schiste, ce cépage donne des résultats étonnants. Dans le vieux vignoble de Cariñena, il est combiné avec le grenache pour faire des vins doux à la texture veloutée.
9 juin 2019 / / Dégustations
Ça y est, après des mois de discussions et de tractations, le moment tant attendu est arrivé. Il est l’heure de prendre la route pour joindre des amis amateurs de bons vins sur la côte méditerranéenne pour une escapade œnologique dans le massif de la Clape. Située entre la ville de Narbonne et son annexe du même nom embelli du terme symbolique des vacances « -plage », la Clape est une ancienne île longue de 17km sur 9km de large.
8 juin 2019 / / Cépages
Ce cépage noir, affirmé, a pris racine en Savoie et en Ardèche. Cultivé dans tout le sud de la France, il domine surtout le nord de la vallée du Rhône. Son jus donne des vins colorés, délicats et pourtant charpentés, tanniques mais peu acides. Ses senteurs de fruits rouges et noirs, florales (violette, réséda) et même épicées évoluent en vieillissant vers des notes complexes de musc, truffe, poivre ou réglisse.
26 mai 2019 / / Vinification
Ce sont des substances qui se trouvent dans le raisin et qui donnent au vin sa structure, sa capacité de vieillissement et ses propriétés gustatives (astringence). Les tannins ont la particularité de se combiner avec les colorants dans les vins rouges. Ce sont aussi des molécules anti-oxydantes, d’où leur rôle prouvé dans la prévention de certaines affections cardio-vasculaires lors d’une consommation modérée (« French paradox »). Petite particularité orthographique, ce terme s’écrit avec un seul ou deux « n », tannin ou tanin, mais tous les dérivés s’écrivent avec deux « n » : tannage, tannerie, tanner.
21 mai 2019 / / Vignobles
Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. L’appellation ne comporte pas de grands crus mais de très nombreux premiers crus réputés. Les vins produits sont essentiellement des rouges, à partir du cépages pinot et marginalement du blanc à partir du chardonnay. Les rouges ont une robe pourpre et des arômes de cerise, de fraises, de cassis, de cuir, de truffe et de gibier.
15 mai 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée aux vins italiens. DOC sicilia Nero d’Avola Legato 2018 (7€/btl) Nez : compoté, 2ème nez rond et ouvert. Bouche : Attaque nette. D’abord fruits rouges puis pleine, puissante mais souple. Tannins velours non asséchant. IGP salento Primo Nero Marotta Lucia 2016 (10€/btl) Primitivo (zinfandel au USA) Nez : rond, vanille. Bouche : empyreumatique(charbon), tannin légers amertume avec une finale sucrée (fruits rouges)
13 mai 2019 / / Vignobles
Le vignoble corse est le vignoble français le mieux ensoleillé avec 2 885 heures s’ensoleillement par an. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec des écarts de température élevés, des vents violents et des précipitations irrégulières. La diversité des sols (granitiques, schisteux, sédimentaires ou calcaires) et le cloisonnement de l’île ont permis à de nombreux cépages de prospérer : des cépages méditérranéens tels que le nielluccio à la puissance tannique dominante, sciaccarello plus fruité, le vermentino, aleatico, barbarossa, bianco gentile, mais également des cépages continentaux.
8 mai 2019 / / Vignobles
L’AOC Rivesaltes est un vin doux naturel (VDN) produit prêt de la commune de Rivesaltes, dans les Pyrénées orientales et produit environ à 127 000 hl par an. Le terroir de rivesaltes s’étant en Roussillon et dans une toute petite partie des corbières, sur 5200 ha de sol pauvre, sec, chaud, favorisant une excellente maturation. Quatre cépages : grenache, macabeu, malvoisie et muscat, les deux premiers étant largement dominants. La vinification se fait en général en blanc, mais il existe aussi des rouges issus de grenache noir ; ce cépage subit une macération à fin de donner le maximum de couleur et de tannins.
6 mai 2019 / / Vignobles
Le coteau de l’Hermitage, très bien exposée au sud, est située au nord-est de Tain-l’Hermitage. La culture de la vigne y remonte au IV siècle avant J-C. L’hermitage rouge est un très grand vin de garde, vin tannique, extrêmement aromatique, qui demande un vieillissement de cinq à dix ans, voir vingt ans, avant de développer un bouquet d’une richesse et d’une qualité rare. On les servira entre 16 °C et 18 °C, sur du gibier ou des viandes rouges.
10 avril 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest. AOP pécharmant Château les Farcies du Pech’ 2015 (14€/btl) Nez : épices, herbacé, truffe, vanille. Bouche : structuré (acidité+tannins), équilibre. Tannins soyeux. AOP côtes-de-duras Domaine de Dame Bertrande Les Pruniers 2011 (15€/btl) Nez : chaud, pruneau. Bouche : cuir, poudre. AOP buzet Domaine Courège-Longue Family réserve 2014 (9€/btl) Nez : fruit, fraise, sous-bois. Bouche : solaire.
2 avril 2019 / / Vignobles
La vallée de la Loire et la région qui propose la plus grande diversité de vins au monde : vins blancs sec, demi-secs, moelleux et liquoreux, vins rouges plus ou moins corsés et tanniques, vins rosés francs, légers, rafraîchissants, mais aussi des vins mousseux. C’est la première région productrice de vins blancs. Elle réunit cinq zones : pays nantais, anjou-saumur, touraine, berry–nivernais et auvergne–bourbonnais. Ses cépages sont sauvignon, chenin, grolleau et romorantin.
29 mars 2019 / / Vignobles
Vin traditionnel des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, le madiran se situe au nord ouest de Pau, aux pieds des Pyrénées. L’appellation bénéficie d’une grande variété de sols produisant des vins très différents. Les cépages utilisés sont essentiellement le tannat (70 %) mais aussi le cabernet franc et le fer savadou. C’est un vin rouge de couleur rubis sombre et charpenté. Il est par ailleurs tellement tannique qu’il nécessite un séjour minimal de 12 mois en cave avant d’être commercialisé.
17 mars 2019 / / Vignobles
Le « seigneur » des crus du Beaujolais. Il campe sur les coteaux de deux communes, Chénas dans le Rhône, Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire. Le moulin qui symbolise l’appellation se dresse à une altitude de 240 m au sommet d’un mamelon, au lieu-dit les Thorins. Le gamay noir s’enracine dans des sols peu profonds, granitiques. Riche en éléments minéraux tels que le manganèse, ce terroir apporte aux vins une robe rubis foncé.
13 mars 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée à la provence. côtes-de-provence Charmes des demoiselles rosé 2018 (10€/btl) côtes-de-provence cru classé Château Sainte-Roseline rosé Lampe de méduse 2018 (20€/btl) côtes-de-provence cru classé Château Sainte-Roseline blanc Lampe de méduse 2018 (20€/btl) coteaux-d’aix-en-provence Domaine les Béates blanc (14€/btl) rolle, ugni blanc Nez : chèvrefeuille, coing. IGP bouches-du-rhône Villa Minna Blanc 2014 (26€/btl) Nez : cire, jus de volaille, complexe.
28 février 2019 / / Savoir boire
le gros gibier rôti Avec du chevreuil, de la biche ou du sanglier rôti, il faut choisir un vin rouge au fruité encore vif et avec une belle structure tannique : fronsac, saint-émilion, fitou, santenay, minervois… le gros gibier mijoté On associe les tannins assagis du vin vieux à la texture veloutée de la sauce, et l’équilibre gustatif est complété par la gamme des arômes confits et épicés.
25 février 2019 / / Cépages
Cépage italien. Il est chez lui dans les vallées du Piémont, où il donne ses lettres de noblesse au barolo et au barbaresco. Certains pays du Nouveau Monde commence à l’adopter (notamment dans l’État de Virginie, Horto, et Barbourville de la famille Zonin), mais il n’est encore que très peu implanté en dehors de la péninsule. C’est un cépage tardif qui exige une exposition optimal sur des pentes exposées plein sud.
13 février 2019 / / Dégustations
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture. En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin). Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
28 janvier 2019 / / Cépages
Ce cépage noir ets réputé pour la générosité de ses tannins, comme l’indique son nom. Dans le Sud-Ouest, on apprécie les vins qu’il produit, tel le madiran, riche en arômes de fruits rouges, acide, charpenté et bénéficiant d’une longue garde. Cépage tardif et productif, il aime les sols graveleux et sableux. Né dans le sud de l’Aquitaine, aux pieds des Pyrénées, il a depuis été adopté par les viticulteurs à l’étranger, notamment en Amérique du Sud et en Uruguay où il se nomme harriague.
28 janvier 2019 / / Savoir boire
Tandis que les vins souples, jeunes et fruités (bordeaux clairet, faugères, anjou rouge) accompagnent la texture fondante du steak tartare et du carpaccio, une entrecôte grillée ou un rosbif demandent un vin rouge plus structuré (médoc, bordeaux supérieur, gigondas, chinon…). Les tannins denses et veloutés s’allient alors la texture riche et serrée de la viande saignante. Avec une côte de bœuf, montera en gamme avec un saint-estèphe, un margaux, un saint-julien, un pauillac ou encore un vin structuré du sud-ouest : pécharmant, madiran.
26 janvier 2019 / / Vignobles
L’AOC Bandol recouvre huit communes de Provence : Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Saint-Anne d’Evenos, Saint-Cyr et Sanary. Le climat est marqué par un ensoleillement idéal, des températures tempérées et le mistral qui assèche l’humidité de l’air tandis que le sol, riche en minéraux, la retient. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les vins, issus de cépages traditionnels (mourvèdre, cinsault, grenache, ugni), sont rouges, rosés mais aussi blancs de façon confidentielle.
5 janvier 2019 / / Savoir boire
Rôties Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tannins. Le cépage pinot noir est mis à l’honneur. Pensez aux bourgognes, aux rouges d’Alsace ou du Centre-Loire, aux beaujolais et aux rouges de Loire. Les amateurs de bordeaux se tourneront vers les appellations régionales ou les vins de côtes. Le caractère festif des chapons et poulardes appelle des rouges fins comme les grands bourgognes et tous les vins raisonnablement tanniques.
18 septembre 2018 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents. gobelet en plastique flute à champagne verre à dégustation verre à dégustation noir saumur champigny Domaine la source du Ruault la coulée d’Aunis 2014 gobelet en plastique 1er nez : plastique. 2ème nez : fumé. Bouche : dure. Belle finale saline marqué par l’amertume flute 1er nez : floral, miel. 2ème nez : minéral, fumé.
5 avril 2018 / / Dégustations
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand. Weingut Oberhofer Secco Rosé (14€/btl) muscat rollinger Nez : expressif, agrume. Bouche : acidité en milieu de bouche. Finale en amertume désagréable. Bergkeller Sankt Laurent Blanc de noir 2015 (14€/btl) Nez : lactique. Bouche : fruits blancs avec une belle finale amer. Winserverein Deidesheim riesling Kabinett trocken 2015 (16€/btl) riesling Nez : discret.
11 janvier 2018 / / Dégustations
Cette séance soirée propose de comparer les vins issus de monocépage et ceux issus d’assemblage. anjou Domaine Matignon rouge sur le fruit 2016 (6€/btl) 100% cabernet franc Nez : fruits rouges, tabac. Bouche : séche, fraiche, pas de tannins. Vert (rafle, végétale) vin de france Domaine Nicolas Grosbois La cuisine de ma mère 2016 (12€/btl) syrah, merlot, brocol (fer savadou), duras Nez : citron, gimgembre, épice.
18 mai 2017 / / Dégustations
La soirée propose de découvrir les vins étrangers. Afrique du Sud Domaine Beaumont Hope Marguerite 2015 (27€/btl) 100% chenin Nez : cire, vanille, coing, pomme, abricot. Fuyant en bouche. Nouvelle-Zélande Domaine Marisco The Ned 2016 (15€/btl) 100% sauvignon Nez : fruits exotiques, mangue. Bouche : jus de fruit. Belle longueur. Nouvelle-Zélande Delta Wine pinot noir 2012 (28€/btl) pinot noir Nez : toasté. Bouche : poivre, légère(peu de matière).
8 décembre 2016 / / Dégustations
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon. champagne Domaine Philipponnat royale réserve brut nature (31€/btl) Pas de liqueur d’expédition. Oeil : bulle fine, peu pétillant. Nez : floral, fruits blancs. Coing, pommme. Bouche : sèche. montlouis-sur-loire Domaine de la taille aux loups Jacky Blot 2015 (16€/btl) chenin Nez : fruits exotiques, amandes (savon). Bouche : légèrement saline, fraiche, avec une longueur correcte.
24 novembre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle. anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl) Nez : ouvert, pomme, poire, orange. Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable. bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc Nez : faible, placard. Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche. provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl)
20 octobre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région. vin de pays du Puy-de-Dôme Cave de Saint-Verny lattitude 45°3 2005 Nez : ouvert, simple, caoutchouc. Bouche : animal, cuir. Légèrement passée. Peu de longueur. vin de pays des coteaux d’Ardèche Domaine du Vigier 2010 (7€/btl) Nez : ouvert, simple, cerise. Bouche : peu de chose. saint-joseph Domaine Louis Chèze Ro rée 2013 Oeil : Rouge non défaut.
10 mars 2016 / / Dégustations
Cette soirée offre la possibilité de déguster des vins des régions provence et corse. sartène blanc Sant Armettu 2013 (12€/btl) Nez : salin. Bouche : puissante avec une belle acidité pour une finale sèche. cassis Clos Saint Magdelaine (18€) Nez : Cire. Bouche : soyeuse, sans arômes. Bof. sartène rosé Sant Armettu 2015 Nez : fraise bonbon. Bouche : idem nez avec de l’amertume.
21 janvier 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire côte-roannaise Domaine Benetière 2006 gamay Oeil : disque entamé. Nez : épices, poivres. Bouche : Fraise et cerise confites. tourraine Clos Roussely 2010 gamay Nez : fruits rouges. Bouche : attaque velour mais déséquilibre entre la texture et les arômes. coteaux-du-giennois Domaine Quintin 2007 gamay, pinot Nez : vanillé.
3 décembre 2015 / / Dégustations
Cette séance est consacrée à la région de bordeaux et plus précisémment le médoc. haut-médoc Château Milles Rose 2012 (19€/btl) Nez : fruits rouges. Bouche ronde, puissant, tannins fondus. Vin facile. margaux Château Deyrem Valentin 2010 (31€/btl) Nez : fruits noirs. Bouche : austère, terreux. Tannins peu fondus. listrac-médoc Château Bellevue Laffont 2010 (15€/btl) Nez : Boisé. Classique, simple. pauillac grand cru classé Château Croizet Bages (30€/btl)
22 octobre 2015 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée à l’Italie, plus précisémment la Toscane et le Pièmont. cinque terre Costa da posa 2014 70% bosco, 20% albarola, 10% vermentino Nez : discret, sur le miel. Salin, presque perlant. DOC langhe nebbiolo Reverdito 2012 Nez : Fruits rouges, poivre. Bouche : identique au nez avec une belle longueur et astringence en finale. DOC langhe nebbiolo Alberto Burzi Runcaja 2012
11 juin 2015 / / Dégustations
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl) 80% pinot noir, 20% gamay vin nature (souffre <30mg/L) Nez : fruits rouges Bouche : minérale, sur la longueur. rasteau Domaine Beaurenard 80% grenache, 20% syrah Nez : fruits rouges et noirs. Bouche : épices, torréfaction. Interminable ! vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl)
16 avril 2015 / / Dégustations
La soirée se structure autour de deux verticales. Une sur la cuvée Calnite du domaine Jean-Pierre Laurent en appellation saint-pourçain (de 2009 à 2005), l’autre sur la cuvée Prestigi du domaine Saint-Jean du Noviciat en appellation grès-de-montpellier (de 2010 à 2007) saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2009 Perlant, croquant (gazeux). Finale réglisse. saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2008 Boisé, tendu, tannins. saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2007
11 décembre 2014 / / Dégustations
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de rousillon. IGP côtes-catalanes Domaine de l’évêché cuvée Estèlle (6/btl) Asséchant en fin de bouche côtes-du-roussillon Domaine Mas crémat L’envie 2010 Nez : fruits noirs, cassis. Bouche complexe, soyeuse. pic-saint-loup Domaine de Galabert Del ranq 2006 (7€/btl) Nez : poussières. Bouche : tannins fondus. minervois-la-livinière Domaine Borie de Maurel La féline 2005 (13€/btl)
10 avril 2014 / / Dégustations
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2012 (10€/btl) Nez : fruits rouges et noirs, épices. Bouche : fraiche mais fuyante. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2011 (10€/btl) Nez : floral, légume (asperge).
13 mars 2014 / / Dégustations
Cette séance fait la part belle aux petites appellations : côte-roannaise Domaine des Pothiers 2009 (9€/btl) 100% gamay Fruits rouges, fraise. Finale poivrée. Court mais fin. bugey Caveau Dufour 2009 (10€/btl) 100% mondeuse Nez : épices, muscade. Bouche : animal, viande, herbacée. marcillac Domaine du Cros 2011 (11€/btl) 100% fer savadou Nez : chlorophyle (ortie), réglisse. Bouche : très bon équilibre entre l’acidité et la fraîcheur.
24 janvier 2014 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl) 45% chardonnay, 55% pinot noir Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement. Nez : fruits blancs. Bouche : légèrement agrume. peu de bulle. val de loire savennières clos de la coulée de serrant 1996 (130€/btl) chenin La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
14 mars 2013 / / Dégustations
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest. buzet Cave coopérative, Baron d’Ardeuil 2005 (8€/btl) 50% merlot, 25% carbernet sauvignon, 25% cabernet franc Fruits rouges et noirs cuit, canelle. Boisé, asséchant. côtes-de-bergerac Château Tour des Gendres cuvée la gloire de mon père 2009 (25€/btl) 45% merlot, 30% carbernet, 25% malbec Nez élégant : Fruits rouges (fraise, framboise) Déséquilibre en bouche.
18 janvier 2013 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. languedoc vin de pays des côtes catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl) 50% grenache blanc, 50% grenache gris vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.