tags : val de loire

Articles

14 octobre 2020 / / Dégustations
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le muscadet Avant d’attaquer le contenu attendu de la soirée, l’équipe s’échauffe la bouche avec 3 vins : Domaine de Villaine Bouzeron - Bourgogne 2018 (18€/btl) Aligoté Oeil : Jaune verdâtre Nez : Expressif sur l’amande, la fleur blanche (d’acacia) et l’agrume (pamplemousse).
10 octobre 2020 / / Vignobles
Le cépage du muscadet : Le melon de bourgogne Ce cépage est unique à bien des égards : cépage roi des vins de Nantes (il constitue 95% de leur production), il n’existe, sauf rares exceptions, nulle part ailleurs dans le monde. Le Melon de Bourgogne est le fruit d’un croisement entre le pinot noir (ce qui confirme ses origines bourguignonnes) et un cépage aujourd’hui disparu, le gouais blanc. Présent dès le Moyen-Age, il s’est développé grâce aux relations entre abbayes de la Loire et de la Bourgogne.
16 août 2020 / / Cépages
Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage gris au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Provenance Il est surtout produit en Allemagne, sous le nom de Ruländer, de Grauer Mönch ou de Grauburgunder. On le trouve également en Alsace depuis le Moyen Âge : selon une tradition aussi fausse que tenace, le tokay pinot gris aurait été rapporté de Hongrie par Lazare de Schwendi, après sa victoire à Tokaj au nord-est de la Hongrie sur les Turcs en 1565.
23 mai 2020 / / Dégustations
C’était l’exploration post-confinement, celle que nous nous étions promis de faire il y a de longues semaines, celle du vignoble de Saint-Pourçain, notre voisin immédiat. Ce vignoble fait partie du Val de Loire (65 appellations), c’est un vieux vignoble de 600 hectares ; comme bien d’autres, le phylloxéra a eu raison des vignes puis le vignoble a resurgi, jusqu’à l’AOC en 2009. Le vignoble s’étend sur 19 communes, souvent le long de l’Allier.
14 juillet 2019 / / Vignobles
Tour de la vieille cité médiévale qui lui a donné son, au pays rabelaisien de Gargantua et de Pantagruel, l’AOC chinon est produite autour de la ville de Chinon, incluant les deux rives de la Vienne et jusqu’au confluent de la Loire, sur un territoire qui s’étend sur 19 communes d’Indre-et-Loire. Le cabernet franc, dit breton, y donne des vins rouges racés aux tannins élégants. De moyenne garde, les chinons peuvent dépasser une, voire plusieurs décennies, dans les meilleurs millésimes.
10 juillet 2019 / / Cépages
Cépage Noir. Produit dans le bordelais, le sud-ouest, la saumurois (saumur-champigny), le languedoc roussillon et la provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On lui connaît ces arômes typiques de poivrons verts, de réglisse et de cassis. Employé à l’origine dans les vins du médoc, des graves et de Bordeaux, ce cépage les également aujourd’hui en Californie, au Chili et en Australie. Le cabernet sauvignon produit des vins riches tannins et doté d’un goût prononcé et d’arômes distincts, ce qui le prédispose à être élevé sous bois (longuement).
4 juillet 2019 / / Savoir boire
L’assaisonnement relevé des tartares et des carpaccios appelle des blancs jeunes, frais et sans exubérance, des appellations entre-deux-mers ou sancerre. En présence d’épices, il est possible de servir un rose vineux (côtes-du-rousillon ou tavel). Les poissons fumés comme le saumon, la truite ou l’anguille ont une chair grasse, goûteuse et fondante, qui réclame des vins blancs incisifs et de bonne minéralité (mâcon, puoilly-fumé). On cherchera la fraîcheur pour contrecarrer le gras une pointe de minéralité pour dompter la note fumée.
25 juin 2019 / / Cépages
C’edt le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement. 6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux. On le retrouve en Afrique du Sud (19 000 Ha soit 25% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
24 juin 2019 / / Vignobles
L’AOC sancerre est produite dans un vignoble historique surplombé par la ville de Sancerre sur la rive droite de la Loire, dont le vin fût cité par les poètes dès le règne de Philippe Auguste. Ce vignoble s’étend sur 14 communes aux collines bien orientées, explosées et protégées, idéalement adaptées à la viticulture. L’AOC sancerre est élaborée à partir de deux cépages : le sauvignon en blanc et le pinot noir en rouge.
12 juin 2019 / / Dégustations
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. IGP pays d’oc Maison Ventenac 2018 (6€/btl) chardonnay coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose Oro 1996 (50€/btl) sud-ouest gaillac Château de Lacroux 2015 (14€/btl) duras, brocol côtes-du-rhône village Château Maucoil 1895 2014 (13€/btl) grenache bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Château Villars-Fontaine le Haut du village 2001 pinot noir
11 juin 2019 / / Cépages
Le cinsaut, cinsault ou chenin noir est ce cépage noir qui fait l’essence des rosés méditerranéens. On le trouve cependant également en Anjou et au Maghreb où il est consommé en raisin de table. Il produit des vins proposant un bel équilibre entre vivacité et rondeur et des arômes de grenadine, groseille, pêche. Sa couleur va de pétale de rose à saumon, en passant par corail et vermillon. En France, nous retrouvons principalement le cinsault dans les appellations bandol, cassis, châteauneuf-du-pape, costière de nîmes, coteaux-varois, vacqueyras.
2 juin 2019 / / Savoir boire
Les blancs légers et fruités (grave, côtes-du-rhône) soulignent la délicatesse d’un filet mignon à la crème, tandis qu’un rôti servi avec des petits légumes demande des rouges fruités et toniques (bourgueil, givry, minervois) pour accompagner de leurs tannins soyeux le fondant de la viance. Braisé ou mijoté, le porc nécessite des vins rouges au fruité compoté et aux tannins souples. Testez avec le porc sauce moutarde un très bon Languedoc : le pic-saint-loup rouge.
27 mai 2019 / / Savoir boire
le plateau de coquillages Il est préférable d’éviter les vins blancs boisés et opulents qui se révèlent amers en présence du caractère iodé de l’huître. On choisira des vins légers, secs, modérément aromatiques et d’une nette minéralité : muscadet, entre-deux-mers, alsace-sylvaner et riesling, chalibs, languedoc picpoul-de-pinet… les coquilles saint-jacques Fondantes, savoureuses et légèrement douces, elles s’associent au blancs nerveux de la vallée de la Loire ou d’Alsace. Avec une sauce crémée, on favorisera des vins plus tendres, voire légèrement moelleux (palette, montlouis).
10 mai 2019 / / Savoir boire
Répartissez un bon vin dans deux carafes étiquetées A et B. Faites goûter le vin A à vos convives. Faites-leur manger des sardines à l’huile. Faites leur goûter le vin B et interrogez-les. La plupart de vos invités vont trouver le vin B chimique, mauvais, bas de gamme, etc. Ils auront le plus grand mal à vous croire lors ce que vous leur expliquerez qu’il s’agit du même vin.
2 avril 2019 / / Vignobles
La vallée de la Loire et la région qui propose la plus grande diversité de vins au monde : vins blancs sec, demi-secs, moelleux et liquoreux, vins rouges plus ou moins corsés et tanniques, vins rosés francs, légers, rafraîchissants, mais aussi des vins mousseux. C’est la première région productrice de vins blancs. Elle réunit cinq zones : pays nantais, anjou-saumur, touraine, berry–nivernais et auvergne–bourbonnais. Ses cépages sont sauvignon, chenin, grolleau et romorantin.
30 mars 2019 / / Savoir boire
poissons grillés et fritures Vins blancs jeunes, vifs et fruités. La fraîcheur d’un muscadet ou d’un petit-chablis compense le gras du poisson, et la rondeur d’un minervois souligne le fondant d’une daurade. A l’opposé, acvec un rouget, servir un rouge tendre frais ou un rosé vineux et épicé. poissons au four et poêlés Loup, pavé de cabillaud poêlé ou daurade royale nécessitent un vin blanc onctueux et expressif.
25 mars 2019 / / Cépages
Le sauvignon blanc est cultivé dans la vallée et le centre de la Loire, à Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois, Quincy, Reuilly, etc.. On le trouve aussi en Bourgogne, dans le Bordelais, région de Grave et de Sauternes mais aussi en Syrie, aux Etat-Unis, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le sauvignon blanc est la plupart du temps vinifié seul. Il rentre cependant dans l’assemblage de vins de Bordeaux blancs, graves ou pessac-léognan, mais aussi dans certains sauternes.
19 mars 2019 / / Savoir boire
les fromages persillés Le roquefort et les bleus en général offre un accord très abouti avec les vins doux naturels au rouge tel que les banyuls, rivesaltes ou maury dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marieront idéalement avec le gras du fromage. Les liquoreux forment aussi de bons accords, ainsi que les rouges puissants (madiran). Passez votre chemin si vous ne disposez que de vin secs peut tannique car ils ne s’élèveront pas à la puissance aromatique du roquefort et/ou des bleus.
18 mars 2019 / / Savoir boire
le lapin et le lapin de garenne Rôti à la fleur de thym, il sera parfait en compagnie d’un rouge du Sud aux arômes de garrigue comme un languedoc ou un côte-du-rhône. Cuisiné à la moutarde, il s’accorde à la fraîcheur d’un rouge de Loire (bourgueil, chinon, saumur-champigny) le lièvre Sa viande nécessite des vins rouges élégants et racés comme un moulis-en-médoc ou saint-chinian. Sur la sauce du civet, les vins doivent être corpulents et de bonne évolution.
13 mars 2019 / / Vinification
Le vin perlant est un vin blanc sec qui, à l’air libre, fait apparaître progressivement de fines bulles de gaz carbonique résultant de la fermentation. Ce n’est pourtant pas un vin effervescent. Il contient entre 1 et 2 g/L de gaz carbonique. La suppression résultante dans la bouteille étant faible, le bouchon ne saute pas et les bulles ne monte pas rapidement en fin cordon comme pour les vins effervescents. Elles se forment lorsque le vin se réchauffe dans le verre, restent contre ses parois, grossissent peu à peu et se détachent une à une.
8 mars 2019 / / Cépages
Cépage noir du Beaujolais mais aussi du val de Loire. Il représente 98% de l’encépagement en Beaujolais. On en retrouve en Touraine, en Ardèche et à Gaillac. Il fleurit sans problèmes, ses grappes assez petites résistent bien aux maladies. Il se taille en gobelet. Vinifié en macération carbonique, il développe des arômes de bonbon anglais et de fruits rouges. Il est le cépage du Beaujolais nouveau que l’on retrouve sur nos tables dès le troisième jeudi du mois de novembre.
4 mars 2019 / / Savoir boire
la salade de fruits Les vins doux naturels issus de muscat apporteront une riche palette aromatique qui rapelle les fruits frais. De nombreux vins moelleux conviennent également, comme les gaillac, pacherenc-du-vic-bilh ou certains rieslings et gewurztraminers issus de vendanges tardives. les pâtisseries à base de fruits rouges Les vins dous naturels rouges vintage offrent une palette aromatique aux nuances de fruits noirs et rouges très mûrs et d’agréables tannins ronds.
26 février 2019 / / Savoir boire
les oeufs : L’omelette nature est le cauchemar du sommelier. On peut contourner le problème en enrichissant ladite omelette de viande ou du champignon et en accommodant le vin à la garniture. Ou Bien tenter les vins effervescents, comme un saumur, un crémant de bourgogne ou un bugey, ou même un champagne en brunch du dimanche ! le vinaigre : Partout où les vinaigre est présent (vinaigrette, moutarde, pickles, …), on devra se contenter de boire de l’eau.
23 février 2019 / / Cépages
Cépage noir du Bordelais et du Val de Loire où il est dominant, il prend de nombreux autres noms selon les régions : breton, bouchet en Gironde, acheria dans les Pyrénées, noir de Fontarrabie en Pays Basque, noir dur dans la région d’Orléans. Il entre pour 100% dans les appellations de bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, chinon, saumur, saumur-champigny et anjou-villages. En assemblage avec les cépages cot et gamay, il produit les vins de Touraine.
10 février 2019 / / Vignobles
Non, deux village de Pouilly ont donné leur nom à des appellations viticoles : Solutré-Pouilly en Saône-et-Loire et Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre. Ce sont des vins blancs secs tranquilles. En Bourgogne, autour de Solutré-Pouilly, trois appellations : pouilly-fuissé. Jeunes, ces vins vifs, puissants, plein de sève et parfumés accompagneront les fruits de mer ou les poisson en sauce ; plus âgés, il se marieront avec des viandes blanches à la crème pouilly-loché et pouilly-vinzelles ont un peu moins de corps que leur célèbre voisin Dans le Centre, sur les terroirs de Pouilly-sur-Loire, deux appellations :
7 février 2019 / / Vignobles
Produit à partir du cépage chenin dans la région de Vouvray en Touraine, le vouvray est un vin blanc élaboré en vin tranquille ou en vin effervescent (mousseux ou pétillant), existant chacun en brut, demi-sec ou moelleux. Cette variété est le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée de la Loire. Riches en note d’acacia, de rose et d’agrumes dans leur jeunesse, les AOC vouvray révèlent des notres confites de coing et de miel après un long vieillisement en cave.
28 janvier 2019 / / Savoir boire
Tandis que les vins souples, jeunes et fruités (bordeaux clairet, faugères, anjou rouge) accompagnent la texture fondante du steak tartare et du carpaccio, une entrecôte grillée ou un rosbif demandent un vin rouge plus structuré (médoc, bordeaux supérieur, gigondas, chinon…). Les tannins denses et veloutés s’allient alors la texture riche et serrée de la viande saignante. Avec une côte de bœuf, montera en gamme avec un saint-estèphe, un margaux, un saint-julien, un pauillac ou encore un vin structuré du sud-ouest : pécharmant, madiran.
24 janvier 2019 / / Cépages
Cépage noir. Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le pinot noir est également cultivé sur les bords de la Loire (Sancerre), en Alsace et en Champagne où il entre en composition des assemblages. Ce Cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges. Le pinot noir nécessite un climat tempéré et des sols de graves et de calcaires. Pas seulement cultivé en France, on le retrouve également dans d’autres pays comme l’Allemage, la Suisse, la Nouvelle-Zélance, le Canada, les Etats-Unis et l’Australie.
16 janvier 2019 / / Viticulture
Les terroirs argilo-calcaire La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides. Très développé, son système racinaire peut plonger jusqu’à une dizaine de mètres à la recherche de l’eau. Les terroirs favorables sont multiples, variables selon les cépages. Les meilleurs sont ceux qui permettent un bon drainage et une alimentation en eau régulière. Les terroirs argilo-calcaires sont des terres un peu grasses, constellées de pierres blanches plus ou moins dures.
16 janvier 2019 / / Dégustations
Cette soirée propose une dégustation comparative entre les vins de caviste et les vins de grandes surfaces. (1er vin caviste, 2ème grande surface) champagne de lincé BSA (brut sans année) (18,5€/btl) Nez : noix, fruits du verger champagne Alain Bailly BSA (18,5€/btl) Acidité, amertume pouilly-fuissé Domaine Thierry Drouin les Métertières (17€/btl) chardonnay Toasté, beurré, expressif puissy-fuissé Domaine Cordier père & fils Origines 2017 (13,5€/btl)
15 janvier 2019 / / Cave
La forme des bouteilles Certaines sont réglementées, comme la flûte réservée aux vins d’Alsace, ou le clavelin pour les vins jaunes jurassiens. Dans la plupart des cas, le respect des formes régionales est une question de tradition. La bouteille bordelaise, aux épaules larges destinées à retenir les tannins, est utilisée pour les vins du Sud-Ouest et du Languedoc-Roussillon ; la bouteille bourguignonne aux épaules tombantes s’est répandue dans le Beaujolais, la Vallée du Rhône et à Sancerre.
5 janvier 2019 / / Savoir boire
Rôties Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tannins. Le cépage pinot noir est mis à l’honneur. Pensez aux bourgognes, aux rouges d’Alsace ou du Centre-Loire, aux beaujolais et aux rouges de Loire. Les amateurs de bordeaux se tourneront vers les appellations régionales ou les vins de côtes. Le caractère festif des chapons et poulardes appelle des rouges fins comme les grands bourgognes et tous les vins raisonnablement tanniques.
12 décembre 2018 / / Dégustations
Cette séance est consacrée au cépage chenin. vouvray méthode traditionnelle Domaine Fouquet (11€/btl) citron, tension, simple. montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro année 2017 (19€/btl) rond, acide, pas en place. finale tombante. vouvray vignoble Alain Robert Empreinte 2017 (15€/btl) élevage : 1/3 foudre, 1/3 fût. Nez : muscadet. Bouche : attaque franche, bouche acide, beurrée, avec une belle longueur. vin de france Jacky Blot Les Caburoches (17€/btl)
14 novembre 2018 / / Dégustations
Cette soirée nous fait découvrir des appelations en dehors des modes actuelles. beaujolais Domaine Méziat-Belouze beaujolais nouveau 2017 (7,5€/btl) beaujolais Domaine Méziat-Belouze beaujolais nouveau 2018 (7,5€/btl) beaujolais Domaine Pascal Granger beaujolais nouveau 2017 (7,5€/btl) beaujolais Domaine Pascal Granger beaujolais nouveau 2018 (7,5€/btl) côtes-du-jura Domaine Burfonfosse Poulsard 2012 (12€/btl) Demie-bouche. saint-pourçain Domaine Gardien Secret de Jaligny 2012 (11€/btl) coteaux-du-lyonnais Domaine Mazille-Descotes 2016 (7€/btl)
18 septembre 2018 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents. gobelet en plastique flute à champagne verre à dégustation verre à dégustation noir saumur champigny Domaine la source du Ruault la coulée d’Aunis 2014 gobelet en plastique 1er nez : plastique. 2ème nez : fumé. Bouche : dure. Belle finale saline marqué par l’amertume flute 1er nez : floral, miel. 2ème nez : minéral, fumé.
8 juin 2018 / / Dégustations
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. val de loire côte-roannaise 2016 (13,5€/btl) gamay val de loire bourgueil Domaine du Bel Air les vingts lieux dits 2015 (12€/btl) cabernet franc sud-ouest cahors Château le cèdre 2002 (20€/btl) malbec bordeaux côtes-de-castillon Château Labranche 2015 (12€/btl) merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon vallée du rhône côtes-du-rhône villages Mas de Libian 2016 (13€/btl)
3 mai 2018 / / Dégustations
Cette soirée offre la possibilité de découvrir le vignble de saint-pourçain. saint-pourçain Cave Bonvin Cuvée bourbonnaise 2016 (6€/btl) gamay, pinot noir saint-pourçain Domaine des Bourrats (8€/btl) gamay, pinot noir trop d’acidité, trop herbacé. saint-pourçain Domaine Nebout 2016 (6€/btl) gamay, pinot noir saint-pourçain Domaine Gardien Harmonie du bois Jarry 2016 (6€/btl) gamay, pinot noir saint-pourçain Domaine Pétillat Bellevue 2016 (7€/btl)
11 janvier 2018 / / Dégustations
Cette séance soirée propose de comparer les vins issus de monocépage et ceux issus d’assemblage. anjou Domaine Matignon rouge sur le fruit 2016 (6€/btl) 100% cabernet franc Nez : fruits rouges, tabac. Bouche : séche, fraiche, pas de tannins. Vert (rafle, végétale) vin de france Domaine Nicolas Grosbois La cuisine de ma mère 2016 (12€/btl) syrah, merlot, brocol (fer savadou), duras Nez : citron, gimgembre, épice.
14 décembre 2017 / / Dégustations
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne. beaujolais villages blanc Domaine Pascal Granger 2014 (8€/btl) chardonnay Typique bourgogne blanc. Beurre, poire en finale. côtes-d’auvergne blanc Yvan Bernard Oppidum (11€/btl) chardonnay Léger en bouche. Acidité et tension. Epice en finale. IGP vin de pays d’oc Mas du Novi 2013 (16€/btl) Nez : suave, florale, amertume. Longueur incroyable.
16 novembre 2017 / / Dégustations
A la suite des principaux cépages blancs, cette séance nous fait découvrir les principaux cépages rouges. beaujolais nouveau Domaine Pascal Granger 2017 (6,5€/btl) beaujolais nouveau Domaine Pascal Granger 2016 (6,5€/btl) côtes-d’auvergne Châteaugay Benoit Montel 2015 conservé 376j dans le lac pavin (35€/btl) N’a pas vieilli. vieillissement naturel (8€/btl) Plus évolué. Simple. juliénas Domaine Pascal Granger cuvée spéciale 2013 (11€/btl) Nez : frais, fruits rouges acidulés.
19 octobre 2017 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée aux principaux cépages blancs. petit-chablis La Chablisienne 2015 (10€/btl) chardonnay Nez : acide, lacté. Bouche : attaque molle, tension en deuxième bouche. Amertume en finale. IGP côtes-catalanes Domaine Danjou Banessy (18€/btl) macabeu Nez : souffre, champignon. Bouche : acide et minérale. minervois Domaine Borie de Maurel La Belle Aude 2016 (11€/btl) Nez : floral, fenouille, abricot.
15 juin 2017 / / Dégustations
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. Cette année une règle supplémentaire est ajouté en limitant le budget de la bouteille à 10€. sud-ouest gaillac 2014 (7€/btl) Note : 14/20 val de loire anjou 2014 (9€/btl) Note : 16/20 beaujolais villages 2013 (8€/btl) Note : 15/20 languedoc Domaine de Rocahlas l’antidote (10€/btl) Note : 12/20
13 avril 2017 / / Dégustations
La soirée se structure autour de deux dégustations horizontales. La première sur l’année 2010, la seconde sur l’année 2008. menetou-salon Domaine Philippe Gilbert Les renardières 2010 (25€/btl) Nez : discret. Bouche : légère, souple. Belle longueur. beaune 1er cru Domaine Jadot Les Couchereaux 2010 (40€/btl) Nez : harmonieux, cerise. Bouche : rondeur, puissant. Finale alcooleuse. Vin de garde. coteaux-du-libron Domaine Valjulius 2012 (12€/btl)
12 janvier 2017 / / Dégustations
Cette séance traite des champagnes, mousseux ou pétillant. champagne Domaine Lépitre (20€/btl) Oeil : peu effervescent. Nez : fruits blancs. Bouche : en place, un peu d’acidité. vouvray Domaine Fouquet (10€/btl) Oeil : peu effervescent. Nez : frais. Bouche : légèrement sucrée. Finale sèche et peu persistante. saint-pourçain Domaine des Terres d’Ocre Clin d’Oeil (11€/btl) Oeil : très peu de bulle. Nez : abricot confit, floral.
8 décembre 2016 / / Dégustations
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon. champagne Domaine Philipponnat royale réserve brut nature (31€/btl) Pas de liqueur d’expédition. Oeil : bulle fine, peu pétillant. Nez : floral, fruits blancs. Coing, pommme. Bouche : sèche. montlouis-sur-loire Domaine de la taille aux loups Jacky Blot 2015 (16€/btl) chenin Nez : fruits exotiques, amandes (savon). Bouche : légèrement saline, fraiche, avec une longueur correcte.
24 novembre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle. anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl) Nez : ouvert, pomme, poire, orange. Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable. bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc Nez : faible, placard. Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche. provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl)
20 octobre 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région. vin de pays du Puy-de-Dôme Cave de Saint-Verny lattitude 45°3 2005 Nez : ouvert, simple, caoutchouc. Bouche : animal, cuir. Légèrement passée. Peu de longueur. vin de pays des coteaux d’Ardèche Domaine du Vigier 2010 (7€/btl) Nez : ouvert, simple, cerise. Bouche : peu de chose. saint-joseph Domaine Louis Chèze Ro rée 2013 Oeil : Rouge non défaut.
22 septembre 2016 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée généraliste sur les vins français. champagne brut Maison Bollinger Oeil : sans défaut (jaune clair, net) Nez : Expressif, harmonieux Bouche : tout en longueur avec une finale persistante. viré-clessé Cave de Viré Aux Donzarts 2013 chardonnay Nez : fermé, fruits secs, amandes. Bouche : charnu pour une finale sèche. sancerre Château de Fontaine Audon 2013
12 mai 2016 / / Dégustations
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. beaujolais chirouble Steve Charvet Fée Steve 2014 gamay val de loire coteaux-du-layon 2013 chenin sud ouest gaillac Plageols 2014 mozac sud ouest jurançon sec Clos Bellevue 2013 petit manseng côtes-du-rhône village Château Amoureux 2009 bergerac sud ouest côtes de gascogne Domaine de Mirail 2013
7 avril 2016 / / Dégustations
La soirée se structure autour de deux verticales. Une sur la cuvée Le Haut de Butte de Jacky Blot (Domaine de la butte) en appellation bourgueil (de 2011 à 2014), l’autre sur la cuvée du Château des hauts de palette en appellation bordeaux (de 2008 à 2012). bourgueuil Domaine de la Butte Le haut de la butte 2011 Abouti. bourgueuil Domaine de la Butte Le haut de la butte 2012
21 janvier 2016 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire côte-roannaise Domaine Benetière 2006 gamay Oeil : disque entamé. Nez : épices, poivres. Bouche : Fraise et cerise confites. tourraine Clos Roussely 2010 gamay Nez : fruits rouges. Bouche : attaque velour mais déséquilibre entre la texture et les arômes. coteaux-du-giennois Domaine Quintin 2007 gamay, pinot Nez : vanillé.
11 juin 2015 / / Dégustations
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl) 80% pinot noir, 20% gamay vin nature (souffre <30mg/L) Nez : fruits rouges Bouche : minérale, sur la longueur. rasteau Domaine Beaurenard 80% grenache, 20% syrah Nez : fruits rouges et noirs. Bouche : épices, torréfaction. Interminable ! vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl)
21 mai 2015 / / Dégustations
Pour cette neuvième séance, place à la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. anjou-villages Domaine des Rochettes 2007 carbernet franc juliénas Château de Chénas 2013 gamay gaillac Château Adélaïde 2010 duras, fer savadou, brocol coteaux-d’auxois Flavigny Alésia 2012 césar vin de pays d’oc Mas Karolina 2006 syrah chablis Domaine Laroche Les Clos 2008 chardonnay savennières Domaine Laureau Le Bel Ouvrage 2007
16 avril 2015 / / Dégustations
La soirée se structure autour de deux verticales. Une sur la cuvée Calnite du domaine Jean-Pierre Laurent en appellation saint-pourçain (de 2009 à 2005), l’autre sur la cuvée Prestigi du domaine Saint-Jean du Noviciat en appellation grès-de-montpellier (de 2010 à 2007) saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2009 Perlant, croquant (gazeux). Finale réglisse. saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2008 Boisé, tendu, tannins. saint-pourçain Domaine Laurent Calnite 2007
13 novembre 2014 / / Dégustations
Cette séance nous fait découvrir le cépage pinot noir à travers plusieurs terroirs. hautes-côtes-de-nuits Domaine Laurent Soyer 2011 Nez : Cerise (noyau) Bouche : attaque poivre. Soyeux. Alsace Domaine Stoecklé pinot noir 2010 Nez : vieille planche. Bouche : végétale, gout de rafle. Couleur passée. Beaucoup trop sucré. saint-pourçain Domaine des Bérioles L’intrépide 2012 Nez : caramel, fruits rouges. Bouche : puissant, poivre blanc.
15 mai 2014 / / Dégustations
Malheureusement il reste peu de trace écrite de cette soirée… val de loire saint-pourçain les domaines des terres d’ocres 2013 70% gamay, 30% pinot noir provence côtes-de-provence Val d’Iris Cuvé Eva 2011 syrah, grenache, mourvèdre languedoc minervois Domaine des Maels Montesclot 2011 carignan
10 avril 2014 / / Dégustations
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2012 (10€/btl) Nez : fruits rouges et noirs, épices. Bouche : fraiche mais fuyante. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2011 (10€/btl) Nez : floral, légume (asperge).
13 mars 2014 / / Dégustations
Cette séance fait la part belle aux petites appellations : côte-roannaise Domaine des Pothiers 2009 (9€/btl) 100% gamay Fruits rouges, fraise. Finale poivrée. Court mais fin. bugey Caveau Dufour 2009 (10€/btl) 100% mondeuse Nez : épices, muscade. Bouche : animal, viande, herbacée. marcillac Domaine du Cros 2011 (11€/btl) 100% fer savadou Nez : chlorophyle (ortie), réglisse. Bouche : très bon équilibre entre l’acidité et la fraîcheur.
24 janvier 2014 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl) 45% chardonnay, 55% pinot noir Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement. Nez : fruits blancs. Bouche : légèrement agrume. peu de bulle. val de loire savennières clos de la coulée de serrant 1996 (130€/btl) chenin La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
13 juin 2013 / / Dégustations
Pour cloturer cette saison, le programme de cette dégustation est écléctique sancerre Domaine Reverdy 2010 (14€/btl) Bordeaux Blanc Château Cazebonne 2007 (8€/btl) chablis 1er cru les Vaillons 2011 (20€/btl) sancerre Rosé Vin de table L’arbre Blanc Les petites orgues (15€/btl) volnay Les Fremiers 1983 volnay Ray Frères 1979 lalande de Pomerol 2010 (10€/btl)
16 mai 2013 / / Dégustations
Pour cette neuvième séance, place à la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle. côtes-du-roussillon Domaine La Rourède l’équilibriste 2010 (8,5€/btl) côtes-de-bourg Château de la brunette 2009 (10€) Bourgogne Simonnet-Febvre 1999 César(seul cépage autorisé en Bourgogne après le pinot) menetou-salon Philippe Gilbert La renardière 2007 (20€/btl) Vin de pays de la Méditerranée 2010 (5€/btl) meursault 1er cru les Charmes 2003 (20/btl) sauternes La Tour Blanche 1982 Quintessence
14 mars 2013 / / Dégustations
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest. buzet Cave coopérative, Baron d’Ardeuil 2005 (8€/btl) 50% merlot, 25% carbernet sauvignon, 25% cabernet franc Fruits rouges et noirs cuit, canelle. Boisé, asséchant. côtes-de-bergerac Château Tour des Gendres cuvée la gloire de mon père 2009 (25€/btl) 45% merlot, 30% carbernet, 25% malbec Nez élégant : Fruits rouges (fraise, framboise) Déséquilibre en bouche.
10 janvier 2013 / / Dégustations
Cette soirée est exclusivement consacrée au vin blanc du val de Loire : muscadet-sèvre-et-maine Domaine de la Bretonnière 2010 (5€/btl) melon Fraîcheur, poire, pomme muscadet-sèvre-et-maineDomaine de la Sensive 2006 (8€/btl) melon Oxydation, boisé, bouchon montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Cuvée les 10 arpents 2010 (12€) chenin Nez : Citronelle, menthol, confit d’orange Bouche : Pomme, coing savennières Domaine Laureau Cuvée le bel ouvrage (21€/btl) chenin
22 novembre 2012 / / Dégustations
Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde : mercurey Château d’Etroyes Le clos des noiterons 2010 (14€/blt) 100% pinot noir Afrique du Sud Oude Kaap 2009 (13€/btl) 100% pinotage (croisement pinot-cinseault) pauillac La rose Pauillac 2006 (23€/btl) 70% cabernet sauvignon, 25% merlot, 5% petit verdot Espagne Valcorso 2005 (6€/btl) 100% cabernet sauvignon cahors Domaine d’Homs 2005 (9€/btl) 100% malbec Argentine Garguantua del diablo 2007 (10€/btl)
13 octobre 2012 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. bourgogne meursault 1er cru Domaine Bernard Bonin Genevrières 2010 chardonnay Exploitation de 7 Ha crée en 1999. Pas de désherbage chimique, mais des labours intense. Lutte raisonnée en fonction de la surface foliaire. Vendanges entières et manuelles, élevages sur 19 mois, 15 mois en fûts de chêne et 4 à 5 mois en cuve inox. Très peu d’intervention au chai (tout le travail se fait dans la vigne) aucun levurage, ancun enzymage et aucune chaptalisation ne sont pratiqués.
14 juin 2012 / / Dégustations
Pour cette neuvième et dernière séance de la saison, le groupe s’exerce sur les vins suivants dans une dégustation à l’aveugle : Chinon Pierre et Bertrand Couly 2010 côtes-du-jura Domaine de la petite marne 2008 bandol Château Pradeaux 99 savoie François Perrin 2009 Mondeuse condrieu Julien Pilon 2011 saint-pourçain Domaine Laurent Cuvé “Franck” côtes-du-rhône blanc 2010 sauternes premier cru Château Guiraud 1998 côtes-du-jura vin de paille François Mossu 2002
24 mai 2012 / / Dégustations
Pour cette huitième séance de la saison, le groupe s’exerce sur les conditions de carafage (48h, 2h, dès l’ouverture) sur les vins suivants: sancerre Daniel Reverdy 2009 côtes-de-bourg Château Nodoz 2008 Le résultat de cette expérience est sans appel, après 2h de carafage les vins sont fermés (moins ouvert que l’ouverture). Le carafe 48h quand à lui est mis en valeur par une large palette aromatique. A la suite de cette expérience le groupe continu la séance avec les vins suivants :
15 mars 2012 / / Dégustations
Pour cette sixième séance de la saison, le groupe s’exerce sur une verticale de l’appellation muscadet-sèvre-et-maine sur Lie : Thierry Lebas 2006 La tourlaudière 2010 Clos du Bien Aimé 2010 La Bretonnière 2009 La tourlaudière Vieilles vignes 2010 Clos le Royaume 2009 Clos le Royaume 2002
12 janvier 2012 / / Dégustations
Pour cette quatrième séance de la saison, le groupe s’exerce sur les vins suivants : coteaux-du-giennois Dominique Quintin Chapeau Bas 2009 sancerre Daniel Reverdy 2009 Bordeaux 2001 saint-aubin Gilles Bouton Les Champlots 2004 Entre deux-mers 2010 Mas du Novi 2005 marcillac Domaine du Cros Philippe Teulier Cépage : fer savadou chinon Clos Guillot 2008
15 décembre 2011 / / Dégustations
Pour cette troisième séance de l’année, le groupe s’exerce sur les vins suivants : rasteau Camille Cayran 2007 Touraine Domaine Mérieau Cent Visage 2008 malbec (appelé côt en touraine) saint-pourçain François Ray Le coquillon (ajout de miel) Vin de france Laurent Parnaud Perle du Lac 100% marsellan Vin issu de raisins surmuris Vin finement sucré, rond avec des tanins soyeux. Vin doux naturel muscat de rivesaltes Cazes 2011
10 mai 2011 / / Dégustations
Le groupe s’exerce sur les vins suivants : côtes-de-provence Rosé côtes-de-provence Blanc Val de Loire bourgueil Bordeaux saint-émilion La Fleur Picon 2008 Bourgogne grand Ordinaire Languedoc grès-de-montpellier Val de Loire saint-nicolas-de-bourgueil 2010 Bourgogne bourgogne-hautes-côtes-de-nuit 2008 Languedoc Bordeaux pomerol 1er cru 2000 Bordeaux Château Nodoz 2008 Languedoc grès-de-montpellier
12 avril 2011 / / Dégustations
Pour récapituler l’apprentissage de cette année sur les vins rouges (Nord/Sud), le groupe s’exerce sur les vins suivants : Val de Loire côte-roannaise 2008 Val de Loire côte-d’auvergne 2008 Bourgogne mercurey 2009 Languedoc minervois 2009 Languedoc saint-chinian 2008 Languedoc saint-chinian 2008 (carafé 7h) Bordeaux côtes-de-bourg 2008 Val de Loire chinon 2008 Rosé Pamplemousse…
15 mars 2011 / / Dégustations
Le groupe s’exerce sur les vins blancs de mono-cépage suivants : Bourgogne bourgogne-aligoté Bourgogne chablis 1er cru 2007 Val de Loire muscadet 2009 Val de Loire vouvray Val de Loire sancerre 2010 Sauvignon 2009 Alsace riesling 2008 Alsace pinot Gris 2008 Alsace gewurztraminer Bourgogne nuits-saint-georges Clos de la maréchale 2000
8 février 2011 / / Dégustations
Le groupe s’exerce sur les vins rouges suivants : Vallée du Rhône côtes-du-rhônes 2008 Languedoc pic-saint-loup Sud-Ouest bergerac 2008 Bordeaux médoc 2006 Val de Loire bourgueil Val de Loire saint-pourçain Domaine Grobost-Barbara Bordeaux médoc 2004
1 décembre 2010 / / Dégustations
Après une révision des fondamentaux de la dégustation le groupe s’exerce sur les vins suivants : Alsace edelzwicker Alsace gewutztraminer 2008 Litchi, Rose Beaujolais 2009 Val de Loire sancerre 2007 cerise Bourgogne pernand-vergelesses 2007 Champagne Gosset
1 novembre 2010 / / Dégustations
Après une révision des fondamentaux de la dégustation le groupe s’exerce sur les vins suivants : Beaujolais 2010 cerise grillote Bordeaux 2002 nez : cerise, vanille bouche : cassis Bourgogne chablis 1er cru 2007 minéral, boisé, agrûme Val de Loire sancerre 2005 fruit exotique (exubérant)