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25 août 2020 / / Dégustations
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers. Ce soir-là, en ouvrant machinalement le réfrigérateur à la recherche de notre diner, un choix cornélien s’annonçait à ma compagne et mon estomac, qu’allions nous donc manger ? Ce bloc de foie gras qui me fait de l’œil depuis plusieurs jours et dont les charmes sont autants de plaisirs à mon palais, ou ce carpaccio de bœuf frais dont je ne pouvais soutenir plus longtemps le supplice d’attendre ma fourchette aiguisée.
30 juillet 2019 / / Savoir boire
Non : le millésime étant l’année de la vendange, cette mention ne figure pas sur les vins qui proviennent d’un assemblage de plusieurs années. C’est le cas de la majorité des champagnes, et d’une part non négligeable d’autres fins effervescent et (crémant, vouvray). Et le champagne millésimé sont minoritaires. Les maisons les élabore lorsqu’elle juge le millésime suffisamment satisfaisant pour donner un vin de grande expression et aux perspectives de gardes intéressantes.
27 juin 2019 / / Savoir boire
le foie gras en bocal Moins fondant que le mi-cuit, il impose les vins moelleux ou liquoreux et leur onctuosité (sauternes, vouvray, vendanges tardives d’Alsace, saussignac). Le principe et d’associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité. le foie fras mi-cuit Son fondant prononcé et sa pureté aromatique autorisent le service d’un chmpagne demi-sec, sec ou extra-dry, ou encore d’un bourgogne blanc comme un meursault ou un puilly-fuissé.
25 juin 2019 / / Cépages
C’edt le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement. 6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux. On le retrouve en Afrique du Sud (19 000 Ha soit 25% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
2 avril 2019 / / Vignobles
La vallée de la Loire et la région qui propose la plus grande diversité de vins au monde : vins blancs sec, demi-secs, moelleux et liquoreux, vins rouges plus ou moins corsés et tanniques, vins rosés francs, légers, rafraîchissants, mais aussi des vins mousseux. C’est la première région productrice de vins blancs. Elle réunit cinq zones : pays nantais, anjou-saumur, touraine, berry–nivernais et auvergne–bourbonnais. Ses cépages sont sauvignon, chenin, grolleau et romorantin.
7 février 2019 / / Vignobles
Produit à partir du cépage chenin dans la région de Vouvray en Touraine, le vouvray est un vin blanc élaboré en vin tranquille ou en vin effervescent (mousseux ou pétillant), existant chacun en brut, demi-sec ou moelleux. Cette variété est le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée de la Loire. Riches en note d’acacia, de rose et d’agrumes dans leur jeunesse, les AOC vouvray révèlent des notres confites de coing et de miel après un long vieillisement en cave.
12 décembre 2018 / / Dégustations
Cette séance est consacrée au cépage chenin. vouvray méthode traditionnelle Domaine Fouquet (11€/btl) citron, tension, simple. montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro année 2017 (19€/btl) rond, acide, pas en place. finale tombante. vouvray vignoble Alain Robert Empreinte 2017 (15€/btl) élevage : 1/3 foudre, 1/3 fût. Nez : muscadet. Bouche : attaque franche, bouche acide, beurrée, avec une belle longueur. vin de france Jacky Blot Les Caburoches (17€/btl)
12 janvier 2017 / / Dégustations
Cette séance traite des champagnes, mousseux ou pétillant. champagne Domaine Lépitre (20€/btl) Oeil : peu effervescent. Nez : fruits blancs. Bouche : en place, un peu d’acidité. vouvray Domaine Fouquet (10€/btl) Oeil : peu effervescent. Nez : frais. Bouche : légèrement sucrée. Finale sèche et peu persistante. saint-pourçain Domaine des Terres d’Ocre Clin d’Oeil (11€/btl) Oeil : très peu de bulle. Nez : abricot confit, floral.
24 janvier 2014 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl) 45% chardonnay, 55% pinot noir Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement. Nez : fruits blancs. Bouche : légèrement agrume. peu de bulle. val de loire savennières clos de la coulée de serrant 1996 (130€/btl) chenin La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
10 janvier 2013 / / Dégustations
Cette soirée est exclusivement consacrée au vin blanc du val de Loire : muscadet-sèvre-et-maine Domaine de la Bretonnière 2010 (5€/btl) melon Fraîcheur, poire, pomme muscadet-sèvre-et-maineDomaine de la Sensive 2006 (8€/btl) melon Oxydation, boisé, bouchon montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Cuvée les 10 arpents 2010 (12€) chenin Nez : Citronelle, menthol, confit d’orange Bouche : Pomme, coing savennières Domaine Laureau Cuvée le bel ouvrage (21€/btl) chenin
22 novembre 2012 / / Dégustations
Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde : mercurey Château d’Etroyes Le clos des noiterons 2010 (14€/blt) 100% pinot noir Afrique du Sud Oude Kaap 2009 (13€/btl) 100% pinotage (croisement pinot-cinseault) pauillac La rose Pauillac 2006 (23€/btl) 70% cabernet sauvignon, 25% merlot, 5% petit verdot Espagne Valcorso 2005 (6€/btl) 100% cabernet sauvignon cahors Domaine d’Homs 2005 (9€/btl) 100% malbec Argentine Garguantua del diablo 2007 (10€/btl)
15 mars 2011 / / Dégustations
Le groupe s’exerce sur les vins blancs de mono-cépage suivants : Bourgogne bourgogne-aligoté Bourgogne chablis 1er cru 2007 Val de Loire muscadet 2009 Val de Loire vouvray Val de Loire sancerre 2010 Sauvignon 2009 Alsace riesling 2008 Alsace pinot Gris 2008 Alsace gewurztraminer Bourgogne nuits-saint-georges Clos de la maréchale 2000