La forme des bouteilles
Certaines sont réglementées, comme la flûte réservée aux vins d’Alsace, ou le clavelin pour les vins jaunes jurassiens.
Dans la plupart des cas, le respect des formes régionales est une question de tradition. La bouteille bordelaise, aux épaules larges destinées à retenir les tanins, est utilisée pour les vins du Sud-Ouest et du Languedoc-Roussillon ; la bouteille bourguignonne aux épaules tombantes s’est répandue dans le Beaujolais, la Vallée du Rhône et à Sancerre. La Loire préfère les bouteilles élancées.
Des formes nouvelles se répandent et le producteur peut mettre sa touche personelle dans le conditionnement.
L’origine des bouteilles de 75 cl
Il s’agit simplement d’une organisation pratique et historique. A cette époque, les principaux clients des viticoles français étaient anglais. Mais nos voisins britanniques n’ont jamais eu le même système de mesure que nous et il a fallu trouver un compromis. Une caisse de six bouteille de 75 cl (volume métrique normalisé) correspond ainsi à un gallon impérial (4,5 l)
Cette contenance de la bouteille de vin a été standardisée au XIXème siècle.
A chaque soif son contenant
- la mignonette : entre 3 et 5 cl.
- les bouteilles servies dans les avions : 17,5 cl.
- la demi-bouteille : 37,5 cl.
- le pot lyonnais ou filette : 50 cl.
- la bouteille : 75 cl.
- le magnum : 1,5 l.
- le double magnum (pour les bordeaux) appellé jéroboam dans les autres régions : 3 l.
- le jéroboam (pour les bordeaux) appellé réhoboam dans les autres régions : 4,5 l.
- l’impériale (pour les bordeaux) appellé mathusalem dans les autres régions : 6 l.
- le salmanazar : 9 l. (la bouteille pleine pèse plus de 15 kg!)
- le balthazar : 12 l.
Quelle différence entre le cubitainer et le bag-in-box
Les deux récipients se ressemblent mais n’ont pas le même usage.
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le bag-in-box est une poche souple et hermétique en plastique, logée dans un carton et équipée d’un robinet. Son intérêt est que la poche se rétracte et , au fil du temps, continue à protéger son contenant de l’oxydation. Le vin peut être ainsi conservé jusqu’à trois moins après ouverture.
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le cubic container est cubique, en plastique souple et protégé par un emballage carton. Il est utile aux viticulteurs pour leurs ventes vrac des vins d’entrée de gamme, non propices à la garde. Ouvert il laisse passe l’air et le vin s’oxyde rapidement. Le vin en cubi de grande contenance (30l) doit être mis en buteille par le consommateur.
