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7 juin 2024 / / Dégustations
Rappels : bases pour l’amateur sur la Bourgogne** La Bourgogne terre des superlatifs du vin, des appellations mondialement connues, des volumes faibles, des vignerons avec des vignes morcelées, un foncier cher, des bouteilles dont les prix ont explosé. Un petit vignoble : 27 000 ha, 200 km du Nord (Chablis) au sud (Macon), 130 km de Dijon à Macon les 2 cépages nobles sont le pinot noir et le chardonnay. Le poids du négoce est important, et beaucoup de domaines mixent vignobles propres et négoce.
22 mai 2024 / / Dégustations
Cette soirée met en valeur les vins de vigneronnes. Rouge 1 - Val de Loire Touraine - Domaine de la Blinière Cuvée Jules 2022 (7€/btl) Vignes en « lutte raisonnée » sous le label HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2019, dans un contexte de développement durable et du respect de l’environement sols argilo-sableux Cépages : 60 % côt malbec et 40% cabernet-sauvignon Vigneronne : Gaëlle Charbonnier - Coup de coeur ClubOeno du salon des vins de Vichy 2024 Le lien vers le site du domaine
5 avril 2024 / / Dégustations
Cette soirée consiste en une dégustation de vins en « duel ». Nous restons sur des vins français. 1 - Clos du Mont-Olivet Vieille Vigne - Côtes du rhône 2021 (13€/btl) syrah, grenache Oeil : Rouge rubis Nez : Expressif, fraise framboise, légèrement floral et menthol Bouche : Attaque acqueuse, la bouche manque de corps, finale fraîche et réglissé 2 - Domaine bienheureux N°22 - Vin de France 2022 (10€/btl) grenache, carignan
8 mars 2024 / / Dégustations
Cette soirée constite en une dégustation de vins en « duel ». En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant l’appellation faugères Le lien vers l’article complet concernant l’appellation saint-chinian 1 - Mas d’Alezon (Catherine Roque) Cabretta 2021 (20,00€/btl) schistes ardoisiers ,biodynamie roussane, grenache blanc, clairette Oeil : Jaune or rose au reflets orangés, trouble Nez : Herbes fraîches, sureau, foin, alcoll, vernis Bouche : Bouche tendue sur le fruit avec un peu de sucre résiduel, finale clémentine
5 mars 2024 / / Vignobles
Situés à proximité des Saint-Chinian, les vins de Faugères sont reconnus en AOC depuis 1982 en rouge et 2005 en blanc. Ces vins sont produits sur les collines de l’Hérault, à environ 20 km de Béziers, marquant leur appartenance à un terroir d’exception. Le Terroir de Faugères L’appellation Faugères s’étend sur 1800 ha de sol primaire schiste, plantés en coteaux à fortes pentes et orientés plein sud. Cette configuration géographique bénéficie d’un climat méditerranéen tout en étant influencée par la montagne.
2 mars 2024 / / Vignobles
Implanté sur vingt communes au nord-ouest de Béziers dans l’Hérault, entre mer et montagne, le vignoble de l’AOC Saint-Chinian bénéficie d’un climat propice à la vigne. Ce vignoble est réputé pour la qualité de ses vins, qui sont le fruit d’une extraordinaire diversité géologique des terroirs. Chaque vin de Saint-Chinian possède sa propre personnalité, grâce à cette richesse du sol et du climat. Les Cépages Les vins blancs de Saint-Chinian sont principalement élaborés à partir de rolle, grenache, et roussanne, tandis que les rouges sont produits avec mourvèdre, grenache, et syrah.
23 février 2024 / / Dégustations
Cette soirée constite en une dégustation de verticale du Château Sigalas Rabaud - Sauternes Premier Cru Classé Histoire Au 17ème siècle, les magistrats du parlement de Bordeaux découvrent le potentiel des grands terroirs de la Rive Gauche de la Garonne. Le conseiller Rabaud crée alors un vignoble de 60 Ha au Sud du Ciron, célèbre affluent de la Garonne. En 1832, le Guide Jullien (guide de référence de l’époque) classe la qualité de la production de Rabaud au niveau de celle d’Yquem et de Rayne Vigneau.
30 décembre 2023 / / Vignobles
Histoire Cités dès l’an 350par l’empereur Julien, les vignobles parisiens étaient produits par des bourgeois vignerons et constitués de cépages nobles : fromenteau et morillon. Au début du XVIe siècle, on planta autour de Paris un cépage productif et grossier : le gouais. Pour protéger les bourgeois vigneron, Charles VI le Bel créa en 1321 la Corporation des courtiers jurés–experts piqueurs de vin de Paris, qui veillaient à la légalité et à la qualité du commerce.
27 novembre 2023 / / Vignobles
Géographie Fleurie, l’un des crus les plus délicats du Beaujolais. Surplombant la vallée de la Saône, l’AOC Fleurie est adossée à une chaine de crêtes qui culmine entre 225 et 475 mètres d’altitude et s’épanouit sur 840 hectares de vignes. C’est le troisième plus grand cru, par sa surface, du Beaujolais. La partie la plus haute se situe sur des pentes marquées, la majorité du vignoble s’étalant en pentes plus douces vers l’est et le sud.
24 novembre 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le beaujolais Le lien vers l’article complet concernant l’appellation fleurie Réflexion sur la dégustation – trame de la soirée Pour un vin, ce qui est important, ce sont : Les cépages Le terroir Le millésime Le travail du vigneron Ce qui est proposé dans cette soirée, c’est de partir d’un pied d’égalité sur chaque vin. C’est-à-dire : Un seul cépage : le Gamay Un seul terroir : Le lieu-dit les Moriers sur l’appellation Fleurie, en Beaujolais Un seul millésime : 2018 Les deux objectifs principaux sont de retrouver les marqueurs du terroir pour l’ensemble des vins et en même temps d’apprécier les différences de styles entre vignerons.
23 novembre 2023 / / Vignobles
Géographie Le Beaujolais est une AOC existante depuis 1937. Elle s’étend du sud de Mâcon jusqu’au nord de Lyon, sur près de 14.500 hectares. 12 AOC existent : beaujolais et beaujolais villages, ainsi que les 10 crus du beaujolais (Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-vent, Régnié, Saint-Amour). Chaque année, un évènement marque la région, le troisième jeudi de novembre, avec l’arrivée du beaujolais nouveau (vin jeune produit dans l’année).
1 novembre 2023 / / Cépages
Ce cépage originaire de Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc. Quand on pense gamay on pense en forcément beaujolais…mais aussi du val de Loire. Il représente 98% de l’encépagement en Beaujolais. On en retrouve en Touraine, en Ardèche et à Gaillac. Il fleurit sans problèmes, ses grappes assez petites résistent bien aux maladies. Le Gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile.
1 août 2023 / / Vignobles
Géographie Plateau Cordais La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud. Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité. Rive droite Sols : Coteaux argilo-calcaires vallonnés. Vins : Le Mauzac et le Braucol expriment pleinement leur caractère sur ces terroirs. Rive Gauche Sols : Succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn. Sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé grâce à la présence de plusieurs mètres de sable, galets et graviers appelés graves ou boulbènes.
28 juillet 2023 / / Cépages
Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France. On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel. En France, le Cabernet Franc est planté sur plus de 35 000 hectares : Très présent dans le Sud-Ouest, notamment en Gironde, il est cultivé principalement dans le Bordelais (env.
1 juin 2023 / / Dégustations
On entend souvent que le Vin est une science. Ok. Alors jouons le jeu jusqu’au bout ! Lorsqu’il s’agit de choisir un vin, le prix est souvent un critère important à prendre en compte. Le PRIX d’une bouteille de vin peut varier considérablement, et il est naturel de se demander si un vin plus cher est nécessairement de meilleure qualité. Cependant, il est essentiel de comprendre que le prix d’un vin ne constitue pas à lui seul un indicateur infaillible de sa valeur ou de son goût.
31 mai 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les techniques de vins effervescents Le lien vers l’article complet concernant la champagne 1 - Le Brun de Neuville - Cote Blanche - Champagne (29,90€/btl) 100% Chardonnay, base 2018 dont 25% de vins de réserve Côte Blanche : assemblage éclairé de Chardonnays pulpeux et solaires, identitaires du terroir de la Côte de Sézanne. Terroir : côte de Sézanne, exposition: sud-est
24 mai 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la bourgogne Comment aborder la Bourgogne La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, avec de grosses différences, à quelques mètres près, qui vont tenir lieu à l’exposition, au sol, à l’altitude. Le renom de la Bourgogne, et sans pareil à travers le monde, et plus grands vins s’arrache à des prix sans aucun rival dans le monde et en France, la première cause en est l’extrême morcellement du vignoble et les très faibles volumes produits.
15 mai 2023 / / Dégustations
En mai dernier, nous sommes repartis dans le Jura, dans un wine trip que nous attendions tous. Pourquoi en parler maintenant ? Parce que le Jura me manque, malgré les bouteilles qui ont éclairé ces 9 mois ! Vous le savez si vous avez lu d’autres articles de notre blog (Week-end 2020), le Jura tient une place un peu à part, presque bizarre : les vins de ce petit vignoble de l’est sont atypiques, pas toujours facilement sortables, et pourtant à la mode sur les tables du monde entier.
1 mai 2023 / / Vinification
Au dictionnaire de l’académie française, le terme crémant (participer présent de crémer) possèdent les définitions suivantes : Adjectif masculin : Seulement dans l’expression Champagne crémant, vin de Champagne légèrement pétillant, à la mousse peu abondante. Nom masculin : Champagne crémant. Boire une coupe de crémant. Par extension. Vin mousseux élaboré selon la méthode champenoise, à faible pression. Un crémant de Loire, de Bourgogne. Avant tout, il semble utile de rappeler quelques notions essentielles au sujet du crémant.
5 avril 2023 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le cabernet-franc Une soirée entière sur le cabernet ! 1 – Pithon Paillé - Les loges - Val de Loire Saint Nicolas de Bourgueil 2018 (13€/btl) Bio Terroirs argilo-limoneux sur sous-sol calcaire. Vinification : Après une extraction douce des arômes et tanins par macération, la fermentation a lieu en cuves.L’élevage se déroule en fût de chêne avec un minimum de bois neuf pour ne pas marquer les vins.
8 février 2023 / / Dégustations
La « Volc’oenologie » Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement). Plusieurs types géologiques : Roches magmatiques; soit à l’air (volcanisme éruptif) soit en profondeur -> roches .plutoniques (granit,diorite) Roches sédimentaires formées sous l’eau (solidifiée /chaleur en calcaire) Roches métamorphiques : anciennes roches transformées /pression et la température ds les zones de subduction Il existe 1670 volcans actifs dont 60 par an en éruption !
16 novembre 2022 / / Dégustations
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ? » Caviste : « on vient justement de recevoir le blanc du domaine des Aurelles sur Pezenas ! Magnifique ! » Client : « Languedoc ? heu non ! je pensais plus à un Meursault, un Sancerre, un Chablis, Riesling grand cru… » Tels de vilains petits canards les blancs venus du soleil sont boudés, mais pourquoi ?
5 octobre 2022 / / Dégustations
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant l’appellation du Sud-ouest Gaillac Une soirée entière consacrée à la région de Gallac : 1 – Causse Marines - Dencon 6102 (16€/btl) 100% ondenc Fermentation alcoolique, et malolactique réalisées directement en barriques, apportant de l’amplitude, du gras et de la puissance Oeil : Doré, très brillant. Nez : Pomme cuite, miel. Bouche : Attaque nette, bouche harmonieuse avec une finale acide.
30 septembre 2022 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. 1 - Roses de Jeanne - Champagne 100% pinot noir 0 dosage, récolte des raisins nature. Fermentation malolacticte. 0,74 Ha, 8000 pieds. 2 à 3000 bouteilles par an. Oeil : Or paille, brillant, peu de bulles. Nez : “Chablisien”. Citronné, floral, minéral. Expressif. Bouche : Harmonieuse. Attaque nette. Bulle légère. De la rondeur avec la structure du pinot. Finale sur des notes sucrées. Un vin élégant.
8 juin 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club profites d’un trésor de guerre accumulée sur plusieurs années pour réaliser une verticale de la cuvée principale de Château Cabrières en appellation Châteauneuf-du-pape. La dégustation se déroule dans l’odre chronologique des millésimes : 0. RD68 Vieilles vignes 2016 (8€/btl) Il s’agit de la deuxième cuvée du château mis en ouverture de dégustation “en rodage” Oeil : Rouge Nez : Fruits rouges, herbacé Bouche : Frais, épicés, facile, gouleyant
21 avril 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les terrasses-du-larzac La dégustation se déroule totalement à l’aveugle dans l’odre de dégustation suivante : (le résultat du classement est à la fin!) 0. L’Hort d’Arnel 2019 (4,49€/btl) Acheté à Lidl Gannat le 13 Mars 2022, bénéficiant d’une promotion pendant la période de la foire au vin de printemps.
20 avril 2022 / / Vignobles
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl. La zone géographique, située dans le département de l’Hérault, est limitée : Au nord, par le causse du Larzac, à 800m d’altitude et dont les bordures abruptes dominent le vignoble ; Au sud, par le confluent de la Lergue et de l’Hérault.
14 avril 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de l’îles de beauté. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins corses Rosé Clos Culombu - Tribbiera rosé 2020 AOC Corse (12,80€/btl) 45% nielluccio, 45% sciaccarello, 5% cinsault, 5% vermentino Elevage de 5 mois sur lies fines en cuve inox. Oeil : Rosé Nez : Floral Bouche : Attaque sur les fruits du vergers.Gourmande, fruits rouges aux accents floraux
13 avril 2022 / / Vignobles
Le vignoble corse est le vignoble français le mieux ensoleillé avec 2 885 heures s’ensoleillement par an. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec des écarts de température élevés, des vents violents et des précipitations irrégulières. La diversité des sols (granitiques, schisteux, sédimentaires ou calcaires) et le cloisonnement de l’île ont permis à de nombreux cépages de prospérer : des cépages méditérranéens tels que le nielluccio à la puissance tannique dominante, sciaccarello plus fruité, le vermentino, aleatico, barbarossa, bianco gentile, mais également des cépages continentaux.
23 mars 2022 / / Cépages
Tous les vins seraient des portos…s’ils le pouvaient GoeffreySpence Le vignobles portugais en quelques chiffres 11ème vignoble du monde et 4ème européen. Connu pour ses Madère et Porto, ses rouges et blancs, dont le Vinho Verde, le Douro. 14 régions vinicoles et 28 appellations. Environ 200 000 ha, environ 7 MHl de production, environ 250 cépages dont 70% cépages rouges, en majorité des cépages locaux, peu exportés et peu importés, le Porto / Douro représente 41 000 ha dont 26 000 sont autorisés à en produire.
23 mars 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de Porto. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins de Porto Burmester Ruby (16€/btl) Oeil : Profonde couleur rubis rougeâtre. Nez : Vigoureux et élégant, marqué par la jovialité aromatique. Au nez des notes fruitées de cerise, de prune, de mûre et de framboise complétées par des nuances rappelant les fruits secs. Bouche : La bouche est légère et chaleureuse, avec un passage doux et harmonieux
9 mars 2022 / / Vignobles
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui. Les premiers vins furent élaborés en Andalousie aux alentours de 1000 ans avant JC par les Phéniciens puis par les Grecs. L’occupation romaine en Espagne en 200 avant JC transforma profondément la viticulture en une industrie qui alimenta les légions de Rome. Durant la domination musulmane du VIIIème au XVème siècle, le secteur viticole fut en déclin à l’exception du xérès qui s’exporta dans toute l’Europe au XIVème siècle.
9 mars 2022 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant les vins espagnols 4Kilos Vinícola Tanuki Bob - IGP Mallorca 2017 (16,90€/btl) 90% manto negro, 10% syrah Bio, 13° Francesc Grimalt et Sergi Caballero fondèrent l’exploitation viticole 4 Kilos en 2006. 4 Kilos signifie 4 millions de pesetas dans le langage courant et ce fut l’investissement initial réalisé par Francesc et Sergio pour démarrer l’exploitation viticole.
16 novembre 2021 / / Vignobles
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne. Au nord il est limitrophe du lac léman, cantons Vaud et Berne, à l’Est de l’Uri et du Tessin, à l’Ouest de la France (Chamonix) et au Sud du val d’Aoste et du Piémont. Géographie / topographie 65 communes viticoles 3000km de murs en terrasses, via ferrata altitude moyenne du vignoble 400 - 600m jusqu’à 900 - 1100m (Visp) précipitations 600mm/an ensoleillement: 2100H; automne chaud (effet de foehn) bisses comblées (canaux d’irrigation) bas valais (Martigny, Saillon, Sion): sous les contreforts du haut de cry, du petit et grand Muveran (2900-3000m) cône déjection bisses (5000-10 000 ans): granit, loess, veines calcaires,schistes haut valais (Sion Sierre, Visp): crayeux et veines de calcaire; moraines de glaciers ardoise Histoire époque Romaine traces de pépins/lac de Montorge(Sion) vers 800 av JC Âge du fer;Gamsen/Brig 7è siècle av JC conquête romaine,IVè siècle av JC « vallis Poennia » Amigne « vitis aminea » Arvine « vinum helvinum » Rèze « uva raetica » Humagne « vinum humanum » de Rome à l’an 1000 «pagus vallensis» déclin progressif de la vigne après la conquête romaine, période de migrations, de guerres.
16 novembre 2021 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins Suisse de le l’AOC Valais. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le valais Simon Maye et Fils (Saint Pierre de Clages) – Tremazières 2019 (14€/btl) 100% fendant (chasselas) Sols calcaire métamorphique, schistes aaléiens 10 Ha de vignes. Bisses comblées : Losantze et Saint-André 2500 heures de soleil/an – Elevage 6 mois Oeil : jaune clair Nez : floral, sureau
27 octobre 2021 / / Dégustations
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison, le club s’attaque aux vins issus du cépage chenins. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le chenin Domaine de Haute Perche 2015 - AOC Val de loire Anjou (9€/btl) Sols argilo-schisteux Vignes de 40 ans - Passage Biodynamie en 2019 50% Cuves / 50% Barriques – Elevage 18 mois Nez : Cidre, cire, coing Bouche : Pomme, marquée par l’acidité avec une finale légèrement sucré.
17 juin 2021 / / Dégustations
Pour cette soirée de retrouvailles après de longs mois d’abstinence forcée, le club se remet en jambes avec une soirée «Pichenète technique», des bouteilles, sélectionnées par les membres, qui n’attendaient que d’être partagées. Domaine Grosbot-Barbara - Les maltotes rouges - AOC Val de Loire Saint-Pourçain 2019 (18€/btl) 100% gamay Nez : Fruits rouges, fruits noirs, végétal, violette. Bouche : Réglisse, violette, marquée par l’acidité Domaine Fumey Chatelain - Trousseau à la dame parcellaire le Bastard - AOC Jura Arbois 2017 (11€/btl) Trousseau à la dame (variété de trousseau avec des grains qui ne se touchent pas) sur une parcelle d’argile à chaille.
27 janvier 2021 / / Dégustations
Si on résumait le vin, c’est tout d’abord un terroir, un ou des cépages et le travail du vigneron, tel un jardinier, qui œuvre pour obtenir les meilleurs fruits. Ensuite, une fois la vendange exécutée, se met en scène, tel un balai, l’ensemble des opérations constituant la préparation de ces meilleurs fruits récoltés (égrappage, triage, pressurage, batonnage…) et ainsi peut opérer la magie de la fermentation. Magie, c’est ce mot qui résonne quand j’entends vinification.
11 novembre 2020 / / Dégustations
C’est la dégustation de ce jour, l’une de mes appellations préférées, Châteauneuf-du-Pape, et vous allez voir qu’il n’est pas toujours facile d’apprécier un vin ! Quelques rappels pour vous échauffer avant de plonger le nez dans le verre : l’appellation fait partie de la vallée du Rhône sud, cette grande région vinicole ne mettant pas les mêmes cépages à l’honneur selon que vous êtes au nord (quasi mono cépage pour schématiser, avec la syrah et le viognier) ou au sud (d’assemblage grenache, syrah, carignan, cinsault, marsanne, roussanne, clairette).
14 octobre 2020 / / Dégustations
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le muscadet Avant d’attaquer le contenu attendu de la soirée, l’équipe s’échauffe la bouche avec 3 vins : Domaine de Villaine Bouzeron - Bourgogne 2018 (18€/btl) Aligoté Oeil : Jaune verdâtre Nez : Expressif sur l’amande, la fleur blanche (d’acacia) et l’agrume (pamplemousse).
10 octobre 2020 / / Vignobles
Le cépage du muscadet : Le melon de bourgogne Ce cépage est unique à bien des égards : cépage roi des vins de Nantes (il constitue 95% de leur production), il n’existe, sauf rares exceptions, nulle part ailleurs dans le monde. Le Melon de Bourgogne est le fruit d’un croisement entre le pinot noir (ce qui confirme ses origines bourguignonnes) et un cépage aujourd’hui disparu, le gouais blanc. Présent dès le Moyen-Age, il s’est développé grâce aux relations entre abbayes de la Loire et de la Bourgogne.
5 octobre 2020 / / Vinification
Les étapes de vinification des vins blancs : 1. Le pressurage L’objectif du pressage est d’extraire le maximum de jus à faible pression : plus la pression est importante, plus les impuretés risque de passer dans le jus. Une fois que le jus ne coule plus, en fonction du résultat attendu, on peut augmenter la pression et reprendre la manœuvre. On laisse ensuite macérer le jus avec les pellicules du raisin (le marc).
5 octobre 2020 / / Dégustations
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
19 septembre 2020 / / Histoire
Quelle foire ! Difficile de s’y retrouver dans toutes ces offres : magasins de proximité, supermarchés, hypermarchés, internet, cavistes… Tous les ans c’est le parcours du combattant. Est-ce que je vais faire de bonnes affaires, est-ce que je vais enfin accéder à des vins de prestige, vais-je découvrir quelques pépites ? Pour répondre à toutes ces questions, on se pare de revues spécialisées, on s’appelle entre potes, on cherche les prospectus.
25 août 2020 / / Dégustations
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers. Ce soir-là, en ouvrant machinalement le réfrigérateur à la recherche de notre diner, un choix cornélien s’annonçait à ma compagne et mon estomac, qu’allions nous donc manger ? Ce bloc de foie gras qui me fait de l’œil depuis plusieurs jours et dont les charmes sont autants de plaisirs à mon palais, ou ce carpaccio de bœuf frais dont je ne pouvais soutenir plus longtemps le supplice d’attendre ma fourchette aiguisée.
17 août 2020 / / Vinification
La base : La fermentation alcoolique transforme les sucres du rainsi en alcool. Elle ne permet pas d’aller au-delà des 15,5 à 16 degrés en général. Pour les vins classiques, rouges et blancs, le raisin contient en base entre 150 et 220g de sucre par litre. Les cinq méthodes de vinification Ajout de sucre dans le vin terminé : sur certains vins allemands ou sur les pale cream de Jerez Dans tous les autres cas il faut garder en tête la fabrication : Le jus sucré se transforme en alcool pendan fermentation alcoolique, il va donc falloir garder une partie de ce sucre, donc interrompre le travail des Soit en ajoutant de l’alccol Le mutage, qui donne un vin « fortifié » : on stoppe la fermentation en tuant les levures, et on obtie à la fois sucré et alcoolisé.
16 août 2020 / / Cépages
Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage gris au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Provenance Il est surtout produit en Allemagne, sous le nom de Ruländer, de Grauer Mönch ou de Grauburgunder. On le trouve également en Alsace depuis le Moyen Âge : selon une tradition aussi fausse que tenace, le tokay pinot gris aurait été rapporté de Hongrie par Lazare de Schwendi, après sa victoire à Tokaj au nord-est de la Hongrie sur les Turcs en 1565.
17 juin 2020 / / Dégustations
Pour cette soirée, le club compare les rouges de rive droite et de rive gauche du bordelais. En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant le bordelais Dégustation L’Impression de Mauvesin Barton Moulis-en-Médoc 2014 (9,50€/btl) Merlot(53%), Cabernet Sauvignon (29%), Cabernet Franc (17%), Petit Verdot(1%) Nature du sol : Terroir entre graves et sols argilo-calcaires Vinification : Cuve thermo régulées (contrôle des températures pendant la fermentation)Elevage des vins sur 12 mois en fût de chêne français.
23 mai 2020 / / Dégustations
C’était l’exploration post-confinement, celle que nous nous étions promis de faire il y a de longues semaines, celle du vignoble de Saint-Pourçain, notre voisin immédiat. Ce vignoble fait partie du Val de Loire (65 appellations), c’est un vieux vignoble de 600 hectares ; comme bien d’autres, le phylloxéra a eu raison des vignes puis le vignoble a resurgi, jusqu’à l’AOC en 2009. Le vignoble s’étend sur 19 communes, souvent le long de l’Allier.
3 mai 2020 / / Cave
Aujourd’hui, j’ai envie d’écrire sur cette situation exceptionnelle qui touche le monde entier, qui change nos habitudes, notre rapport aux autres, nous fait réfléchir, nous fait nous réinventer. Il nous faut réapprendre la lenteur, la patience, concepts oubliés de notre vie moderne, et aussi, c’est une formidable opportunité pour la créativité, le rêve, les passions. Et en parlant de passions, il y en a une, l’oenologie, contrainte depuis plusieurs semaines à s’exercer par écrans interposés, pour réussir à avoir un moment de partage, ersatz digital qui permet de palier un petit peu au manque de convivialité entre amis.