Avec la colonisation des nouveaux mondes, la vigne se répand très rapidement. Des cépages notamment bordelais sont plantés au Chili et l’exploitation de la vigne se développe parallèlement au Mexique et dans toute l’Amérique du Sud dès le milieu du XVIème siècle puis en Afrique du Sud dans la région du Cap au XVIIème siècle.
En Amérique du Nord, la vigne existe déjà à l’état sauvage mais cette variété ne se prête pas à la vinification. Il faut attendre le XVIIIème siècle pour que des moins franciscains développent le vignoble californien, point de départ de la production de vin nord américain.
Au Canada, certaines variétés de vignobles européens, implantés au milieu du XVIIIème siècle prospèrent toujours.
Nous devons au continent nord-américain l’idée des vins de cépages (issus d’un cépage unique) au XXème siècle.
