Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
1 - Roses de Jeanne - Champagne
100% pinot noir
0 dosage, récolte des raisins nature. Fermentation malolacticte. 0,74 Ha, 8000 pieds. 2 à 3000 bouteilles par an.
Oeil : Or paille, brillant, peu de bulles.
Nez : “Chablisien”. Citronné, floral, minéral. Expressif.
Bouche : Harmonieuse. Attaque nette. Bulle légère. De la rondeur avec la structure du pinot. Finale sur des notes sucrées. Un vin élégant.
2 - Domaine Vincent Dauvissat - Bourgogne Chablis Premier Cru 2015 (100€/btl)
100% chardonnay
Oeil : Or
Nez : Notes d’évolution “Poussières”, floral, jardin, fruits jaunes, vanille, pierre à fusil, fruits exotiques
Bouche : Attaque discrète, bouche ample où l’alcool porte des arômes complexes, marqués par le fût
3 - Griotte Chambertin grand cru 2011
100% pinot noir
Oeil : Rouge lègèrement tuilée, traces de dépôt
Nez : Sous-bois, sanguin. Deuxième nez confituré, herbacé
Bouche : Harmonieuse avec un touché velour. Charnel, ample, confiturée, avec une belle longueur avec des notes d’épice
4 - Château Valendraud - Bordeaux Saint-Émilion premier grand cru classé 2007
vin de garage
Oeil : Rouge grenat. Aucune note d’évolution
Nez : Grillé, fruits rouges/noirs, avec de la finesse.
Bouche : Attaque énéergique. Bouche éclatante et fraiche. Tanins fondus et ronds
5 - Domaine Paul Jaboulet ainé - La Maison Bleue - Vallée du Rhône Hermitage 2019 (70€/btl)
100% syrah
Oeil : Rouge profond
Nez : Pivoine, frais, graphite, rose, fruits noirs
Bouche : Attaque puissante. Bouche harmonieuse, vin élégant, frais avec une finale florale.
6 - Château d’Yquem - Bordeaux sauternes premier cru supérieur 1996
Oeil : Jaune ambrée
Nez : Abricot, miel, réglisse
Bouche : Harmonieuse, frâiche avec une finale légèrement alcool sur le calisson et le menthol.
