Les blancs légers et fruités (grave, côtes-du-rhône) soulignent la délicatesse d’un filet mignon à la crème, tandis qu’un rôti servi avec des petits légumes demande des rouges fruités et toniques (bourgueil, givry, minervois) pour accompagner de leurs tannins soyeux le fondant de la viance.
Braisé ou mijoté, le porc nécessite des vins rouges au fruité compoté et aux tannins souples.
Testez avec le porc sauce moutarde un très bon Languedoc : le pic-saint-loup rouge.