18 mars 2019 / / Savoir boire

Les accords mets-vins : le lapin, le lapin de garenne, le lièvre

  • le lapin et le lapin de garenne
    Rôti à la fleur de thym, il sera parfait en compagnie d’un rouge du Sud aux arômes de garrigue comme un languedoc ou un côte-du-rhône. Cuisiné à la moutarde, il s’accorde à la fraîcheur d’un rouge de Loire (bourgueil, chinon, saumur-champigny)
  • le lièvre Sa viande nécessite des vins rouges élégants et racés comme un moulis-en-médoc ou saint-chinian. Sur la sauce du civet, les vins doivent être corpulents et de bonne évolution. On pense à châteauneuf-du-pape, à bandol, à saint-émilion ou aux grands bourgognes (pommard, corton…) ou encore un ajaccio rouge. On accord le lapin de garenne selon les même principes, en étant plus modeste sur le prestigge des cuvées car la viande est moins fine.

Catégories Savoir boire

Articles liés Le cadre de dégustation Le cabernet Dégustation prestige La Corse Au défi : un seul vin pour le foie gras et le carpaccio de boeuf

Tags bois elevage-fut-chene herbes-fraiches pin thym vegetal

LeChaps Servi par :

Avant de dire qu'un vin est mauvais, pensez à ceux qui l'ont fait et à ce qu'il vous a couté. Parce qu'au final, quoi qu'il arrive, on en boira toujours du plus mauvais !