Saison 2018/2019 : séance n°1 (l'importance du verre)

Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.

  • gobelet en plastique
  • flute à champagne
  • verre à dégustation
  • verre à dégustation noir

  • saumur champigny Domaine la source du Ruault la coulée d’Aunis 2014
    • gobelet en plastique
      1er nez : plastique.
      2ème nez : fumé.
      Bouche : dure. Belle finale saline marqué par l’amertume
    • flute
      1er nez : floral, miel.
      2ème nez : minéral, fumé.
      Bouche : rond, agrume, fruits exotiques, pamplemousse. Finale amer.
    • verre noir.
      Nez : poussièreux.
      Bouche : fermée, marqué uniquement par l’amertume.
    • verre
      1er nez : sucre, légèrement poussiéreux.
      2eme nez : complexe (fruits blancs, toasté)
      Bouche : marqué par l’acidité.

Précision : Devant le constat que le gobelet en plastique empêche toute dégustation en masquant les arômes, ce dernier est retiré des méthodes de dégustation

  • crozes-hermitage Domaine Aléofane 2014 (18€/btl)
    • verre noir
      Nez : fumier, étable.
      Bouche : attaque nette. 2ème bouche en fraicheur (acidité et tension). Finale marquée par les épices.
    • verre
      1er nez : grillé, fruits noirs.
      2ème nez : animal.
      Bouche : attaque mole, Fraicheur, un peu d’épice. Finale correcte.

Précision : Pour les vin suivant la dégustation est complexifié en ajoutant un degré de carafage différent dans les verres

  • nuits-saint-georges Domaine Laurent Soyer Les tuyaux 2015 (35€/btl)

    • flute (vin ouvert à l’instant)
      1er nez : fermé, fourrure, animal.
      2ème nez : réduction.
      Bouche : tannins, dure, asséchant.
    • verre noir (8h de carafage)
      1er nez : poussière.
      2ème nez : alcool, rafle.
    • verre (14h de carafage) 1er nez : fermé.
      2ème nez : alcool, plastique, réglisse.
      Bouche : attaque sèche, tombant.
  • bordeaux Château l’Escart 2015 (10€/btl)

    • flute (4h de carafage)
      1er nez : discret, réglisse.
      2ème nez : cassis.
      Bouche : attaque massive, astringence, puissant.
    • verre noir (vin ouvert à l’instant)
      1er nez : grillé.
      2ème nez : frais, herbacé, boisé, vanille.
      Bouche : attaque net avec une deuxième bouche alcooleuse et une belle finale.
    • verre : (14h de carafage)
      1er nez discret.
      2ème nez : discret (cassis, herbacé au loin)
      Bouche : identique au verre noir.
  • jura macvin Domaine de Montbourgeau Secret

LeChaps Servi par :

Avant de dire qu'un vin est mauvais, pensez à ceux qui l'ont fait et à ce qu'il vous a couté. Parce qu'au final, quoi qu'il arrive, on en boira toujours du plus mauvais !

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