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Cette soirée constite en une dégustation de vins en « duel ».
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant l’appellation faugères Le lien vers l’article complet concernant l’appellation saint-chinian 1 - Mas d’Alezon (Catherine Roque) Cabretta 2021 (20,00€/btl) schistes ardoisiers ,biodynamie
roussane, grenache blanc, clairette
Oeil : Jaune or rose au reflets orangés, trouble
Nez : Herbes fraîches, sureau, foin, alcoll, vernis
Bouche : Bouche tendue sur le fruit avec un peu de sucre résiduel, finale clémentine
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le beaujolais Le lien vers l’article complet concernant l’appellation fleurie Réflexion sur la dégustation – trame de la soirée Pour un vin, ce qui est important, ce sont :
Les cépages Le terroir Le millésime Le travail du vigneron Ce qui est proposé dans cette soirée, c’est de partir d’un pied d’égalité sur chaque vin. C’est-à-dire :
Un seul cépage : le Gamay Un seul terroir : Le lieu-dit les Moriers sur l’appellation Fleurie, en Beaujolais Un seul millésime : 2018 Les deux objectifs principaux sont de retrouver les marqueurs du terroir pour l’ensemble des vins et en même temps d’apprécier les différences de styles entre vignerons.
Géographie Le Beaujolais est une AOC existante depuis 1937. Elle s’étend du sud de Mâcon jusqu’au nord de Lyon, sur près de 14.500 hectares. 12 AOC existent : beaujolais et beaujolais villages, ainsi que les 10 crus du beaujolais (Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-vent, Régnié, Saint-Amour).
Chaque année, un évènement marque la région, le troisième jeudi de novembre, avec l’arrivée du beaujolais nouveau (vin jeune produit dans l’année).
Ce cépage originaire de Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc. Quand on pense gamay on pense en forcément beaujolais…mais aussi du val de Loire. Il représente 98% de l’encépagement en Beaujolais. On en retrouve en Touraine, en Ardèche et à Gaillac. Il fleurit sans problèmes, ses grappes assez petites résistent bien aux maladies.
Le Gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile.
Géographie Plateau Cordais La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud.
Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité.
Rive droite Sols : Coteaux argilo-calcaires vallonnés.
Vins : Le Mauzac et le Braucol expriment pleinement leur caractère sur ces terroirs.
Rive Gauche Sols : Succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn. Sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé grâce à la présence de plusieurs mètres de sable, galets et graviers appelés graves ou boulbènes.
Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel.
En France, le Cabernet Franc est planté sur plus de 35 000 hectares :
Très présent dans le Sud-Ouest, notamment en Gironde, il est cultivé principalement dans le Bordelais (env.
On entend souvent que le Vin est une science. Ok. Alors jouons le jeu jusqu’au bout !
Lorsqu’il s’agit de choisir un vin, le prix est souvent un critère important à prendre en compte. Le PRIX d’une bouteille de vin peut varier considérablement, et il est naturel de se demander si un vin plus cher est nécessairement de meilleure qualité. Cependant, il est essentiel de comprendre que le prix d’un vin ne constitue pas à lui seul un indicateur infaillible de sa valeur ou de son goût.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les techniques de vins effervescents Le lien vers l’article complet concernant la champagne 1 - Le Brun de Neuville - Cote Blanche - Champagne (29,90€/btl) 100% Chardonnay, base 2018 dont 25% de vins de réserve
Côte Blanche : assemblage éclairé de Chardonnays pulpeux et solaires, identitaires du terroir de la Côte de Sézanne.
Terroir : côte de Sézanne, exposition: sud-est
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant la bourgogne Comment aborder la Bourgogne La Bourgogne est un paradoxe à l’état pur, avec de grosses différences, à quelques mètres près, qui vont tenir lieu à l’exposition, au sol, à l’altitude. Le renom de la Bourgogne, et sans pareil à travers le monde, et plus grands vins s’arrache à des prix sans aucun rival dans le monde et en France, la première cause en est l’extrême morcellement du vignoble et les très faibles volumes produits.
En mai dernier, nous sommes repartis dans le Jura, dans un wine trip que nous attendions tous.
Pourquoi en parler maintenant ? Parce que le Jura me manque, malgré les bouteilles qui ont éclairé ces 9 mois ! Vous le savez si vous avez lu d’autres articles de notre blog (Week-end 2020), le Jura tient une place un peu à part, presque bizarre : les vins de ce petit vignoble de l’est sont atypiques, pas toujours facilement sortables, et pourtant à la mode sur les tables du monde entier.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le cabernet-franc Une soirée entière sur le cabernet !
1 – Pithon Paillé - Les loges - Val de Loire Saint Nicolas de Bourgueil 2018 (13€/btl) Bio
Terroirs argilo-limoneux sur sous-sol calcaire.
Vinification : Après une extraction douce des arômes et tanins par macération, la fermentation a lieu en cuves.L’élevage se déroule en fût de chêne avec un minimum de bois neuf pour ne pas marquer les vins.
La « Volc’oenologie » Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement). Plusieurs types géologiques :
Roches magmatiques; soit à l’air (volcanisme éruptif) soit en profondeur -> roches .plutoniques (granit,diorite) Roches sédimentaires formées sous l’eau (solidifiée /chaleur en calcaire) Roches métamorphiques : anciennes roches transformées /pression et la température ds les zones de subduction Il existe 1670 volcans actifs dont 60 par an en éruption !
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant l’appellation du Sud-ouest Gaillac Une soirée entière consacrée à la région de Gallac :
1 – Causse Marines - Dencon 6102 (16€/btl) 100% ondenc
Fermentation alcoolique, et malolactique réalisées directement en barriques, apportant de l’amplitude, du gras et de la puissance
Oeil : Doré, très brillant. Nez : Pomme cuite, miel.
Bouche : Attaque nette, bouche harmonieuse avec une finale acide.
Pour cette soirée, le club profites d’un trésor de guerre accumulée sur plusieurs années pour réaliser une verticale de la cuvée principale de Château Cabrières en appellation Châteauneuf-du-pape.
La dégustation se déroule dans l’odre chronologique des millésimes :
0. RD68 Vieilles vignes 2016 (8€/btl) Il s’agit de la deuxième cuvée du château mis en ouverture de dégustation “en rodage” Oeil : Rouge
Nez : Fruits rouges, herbacé Bouche : Frais, épicés, facile, gouleyant
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les terrasses-du-larzac La dégustation se déroule totalement à l’aveugle dans l’odre de dégustation suivante : (le résultat du classement est à la fin!)
0. L’Hort d’Arnel 2019 (4,49€/btl) Acheté à Lidl Gannat le 13 Mars 2022, bénéficiant d’une promotion pendant la période de la foire au vin de printemps.
Tous les vins seraient des portos…s’ils le pouvaient
GoeffreySpence
Le vignobles portugais en quelques chiffres 11ème vignoble du monde et 4ème européen.
Connu pour ses Madère et Porto, ses rouges et blancs, dont le Vinho Verde, le Douro.
14 régions vinicoles et 28 appellations.
Environ 200 000 ha, environ 7 MHl de production, environ 250 cépages dont 70% cépages rouges, en majorité des cépages locaux, peu exportés et peu importés, le Porto / Douro représente 41 000 ha dont 26 000 sont autorisés à en produire.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de Porto.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les vins de Porto Burmester Ruby (16€/btl) Oeil : Profonde couleur rubis rougeâtre.
Nez : Vigoureux et élégant, marqué par la jovialité aromatique. Au nez des notes fruitées de cerise, de prune, de mûre et de framboise complétées par des nuances rappelant les fruits secs.
Bouche : La bouche est légère et chaleureuse, avec un passage doux et harmonieux
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui. Les premiers vins furent élaborés en Andalousie aux alentours de 1000 ans avant JC par les Phéniciens puis par les Grecs. L’occupation romaine en Espagne en 200 avant JC transforma profondément la viticulture en une industrie qui alimenta les légions de Rome. Durant la domination musulmane du VIIIème au XVème siècle, le secteur viticole fut en déclin à l’exception du xérès qui s’exporta dans toute l’Europe au XIVème siècle.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les vins espagnols 4Kilos Vinícola Tanuki Bob - IGP Mallorca 2017 (16,90€/btl)
90% manto negro, 10% syrah
Bio, 13°
Francesc Grimalt et Sergi Caballero fondèrent l’exploitation viticole 4 Kilos en 2006. 4 Kilos signifie 4 millions de pesetas dans le langage courant et ce fut l’investissement initial réalisé par Francesc et Sergio pour démarrer l’exploitation viticole.
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne. Au nord il est limitrophe du lac léman, cantons Vaud et Berne, à l’Est de l’Uri et du Tessin, à l’Ouest de la France (Chamonix) et au Sud du val d’Aoste et du Piémont.
Géographie / topographie 65 communes viticoles 3000km de murs en terrasses, via ferrata altitude moyenne du vignoble 400 - 600m jusqu’à 900 - 1100m (Visp) précipitations 600mm/an ensoleillement: 2100H; automne chaud (effet de foehn) bisses comblées (canaux d’irrigation) bas valais (Martigny, Saillon, Sion): sous les contreforts du haut de cry, du petit et grand Muveran (2900-3000m) cône déjection bisses (5000-10 000 ans): granit, loess, veines calcaires,schistes haut valais (Sion Sierre, Visp): crayeux et veines de calcaire; moraines de glaciers ardoise Histoire époque Romaine traces de pépins/lac de Montorge(Sion) vers 800 av JC Âge du fer;Gamsen/Brig 7è siècle av JC conquête romaine,IVè siècle av JC « vallis Poennia » Amigne « vitis aminea » Arvine « vinum helvinum » Rèze « uva raetica » Humagne « vinum humanum » de Rome à l’an 1000 «pagus vallensis» déclin progressif de la vigne après la conquête romaine, période de migrations, de guerres.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins Suisse de le l’AOC Valais.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le valais Simon Maye et Fils (Saint Pierre de Clages) – Tremazières 2019 (14€/btl) 100% fendant (chasselas)
Sols calcaire métamorphique, schistes aaléiens
10 Ha de vignes. Bisses comblées : Losantze et Saint-André 2500 heures de soleil/an – Elevage 6 mois
Oeil : jaune clair
Nez : floral, sureau
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le muscadet Avant d’attaquer le contenu attendu de la soirée, l’équipe s’échauffe la bouche avec 3 vins :
Domaine de Villaine Bouzeron - Bourgogne 2018 (18€/btl)
Aligoté
Oeil : Jaune verdâtre
Nez : Expressif sur l’amande, la fleur blanche (d’acacia) et l’agrume (pamplemousse).
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers.
Ce soir-là, en ouvrant machinalement le réfrigérateur à la recherche de notre diner, un choix cornélien s’annonçait à ma compagne et mon estomac, qu’allions nous donc manger ? Ce bloc de foie gras qui me fait de l’œil depuis plusieurs jours et dont les charmes sont autants de plaisirs à mon palais, ou ce carpaccio de bœuf frais dont je ne pouvais soutenir plus longtemps le supplice d’attendre ma fourchette aiguisée.
Pour cette soirée, le club compare les rouges de rive droite et de rive gauche du bordelais.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le bordelais Dégustation L’Impression de Mauvesin Barton Moulis-en-Médoc 2014 (9,50€/btl)
Merlot(53%), Cabernet Sauvignon (29%), Cabernet Franc (17%), Petit Verdot(1%)
Nature du sol : Terroir entre graves et sols argilo-calcaires
Vinification : Cuve thermo régulées (contrôle des températures pendant la fermentation)Elevage des vins sur 12 mois en fût de chêne français.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape
Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges
Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl)
grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33%
agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de provence
Exercice de mise en bouche Découverte des endroits sensibles de la langue pour détecter l’acide et le sucré pour chacun – chaque personne ayant des capteurs différents et placés différemment sur la langue. Avec un peu de solution acide sur un coton tige, tapoter à plusieurs endroits de la langue pour détecter où vous êtes le plus sensible.
Cépage Noir.
Produit dans le bordelais, le sud-ouest, la saumurois (saumur-champigny), le languedoc roussillon et la provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On lui connaît ces arômes typiques de poivrons verts, de réglisse et de cassis.
Employé à l’origine dans les vins du médoc, des graves et de Bordeaux, ce cépage les également aujourd’hui en Californie, au Chili et en Australie. Le cabernet sauvignon produit des vins riches tanins et doté d’un goût prononcé et d’arômes distincts, ce qui le prédispose à être élevé sous bois (longuement).
Cépage noir. Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatique idéales, mais on le trouve un peu partout dans le sud-est. Il était également présent en Australie et Californie sous le nom de matoro.
Les viticulteurs de Bandol ont réussit a magnifié ce cépage longtemps considéré comme cépage d’appoint. Certaines propriétés l’utilisent à plus de 80 % dans leurs assemblages. Rude, le mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux.
On le retrouve en Afrique du Sud (26 000 Ha soit 30% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
Le cinsaut, cinsault ou chenin noir est ce cépage noir qui fait l’essence des rosés méditerranéens. On le trouve cependant également en Anjou et au Maghreb où il est consommé en raisin de table.
Il produit des vins proposant un bel équilibre entre vivacité et rondeur et des arômes de grenadine, groseille, pêche. Sa couleur va de pétale de rose à saumon, en passant par corail et vermillon.
En France, nous retrouvons principalement le cinsault dans les appellations bandol, cassis, châteauneuf-du-pape, costière de nîmes, coteaux-varois, vacqueyras.
Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Moins connu que pommard son voisin, le vignoble n’a rien à lui envier. Les vins de volnay sont exclusivement rouges, issu de pinot noir. L’appellation volnay compte 29 climats classés en premiers crus tels que les fameux clos-des-chênes, taillepieds, caillerets ou mitants.
Les vonay sont tout en finesse.
Un creux de rocher, auquel on accède que par des cols relativement hauts de Marseille ou de Toulon, abrite, au pied des plus hautes falaises de France, les calanques et une certaine fontaine qui, selon les Cassidens, rendrait leur ville plus remarquable que Paris…
Mais aussi un vignoble que se disputaient déjà, au XIe siècle, les puissantes abbayes en demandant l’arbitrage du pape, et qui produit aujourd’hui des vins rouges, rosés et surtout blancs.
Situation et histoire Les côtes-du-Rhône sud débutent juste au sud de Montélimar, c’est la limite du climat méditerranéen, arrêté par les massifs du défilé de Donzères A l’ouest, le plateau ardéchois, au sud-est, le massif des Alpilles qui bloque les remontées humides pour cette zone. C’est le Rhône qui donne son unité à cette région, qui est un bassin sédimentaire, sur un axe nord sud, sur une zone qui aura été plusieurs fois fluviale, marine, ou lacustre, ce qui donne la diversité des terroirs.
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages
Les cépages rouges le cinsault, d’origine provençale il a longtemps été consommé en vin de table. Il entre désormais dans la fabrication des vins rosés pour corriger la puissance d’autres cépages ; le grenache, originaire d’Espagne, est très employé dans les coteaux d’Aix-en-Provence. Il apporte élégance et arômes de fruits rouges aux vins jeunes et, avec l’âge, du gras, de l’ampleur et de la puissance ; la syrah donne des vins riches en tanins, qui, après un vieillissement prolongé, prendront une note caractéristique de vanille, de havane et de fruits rouges ; le tibouren est assemblé avec d’autres cépages dans de nombreux rosés provençaux auxquels il offre finesse, élégance et arômes ; le mourvèdre, il produit des vins charpentés aux tanins fins et affirmés, aux arômes de violette, et s’enrichissent de notes d’épices, de poivre et de canelle ; le carignan est une excellente base de l’assemblage pour produire des vins de caractère, charpentés, généreux et colorés ; le cabernet sauvignon apporte aux vin des tanins puissants et doux à la fois, qui favorisent le vieillissement.
Ce vignoble est implanté au coeur du bergeracois, sur des coteaux pentus de la rive gauche de la Dordogne exposés au nord.
Les grappes y reçoivent en automne la fraîcheur et les brumes qui favorisent le développement du botrytis, la pourriture noble.
Le sol argilo-calcaire capporte des arômes intenses ainsi qu’une structure puissante à ces vins moelleux et liquoreux et qui s’harmonisent avec le foie gras, les viandes blanches à la crème ou les fraises du Périgord.
Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. L’appellation ne comporte pas de grands crus mais de très nombreux premiers crus réputés.
Les vins produits sont essentiellement des rouges, à partir du cépages pinot et marginalement du blanc à partir du chardonnay. Les rouges ont une robe pourpre et des arômes de cerise, de fraises, de cassis, de cuir, de truffe et de gibier.
Les vins de France Cette catégorie remplace les « vins de table » depuis le 1er août 2009. C’est le bas échelle des dénominations, leur élaboration assemblant librement des cépages, des origines et des millésimes différents, pratique interdite pour les vins de qualité. Quand le millésime est indiqué, cela signifie qu’au moins 85% des raisins ont été récoltés pendant l’année indiquée. Certains consommateurs apprécient avec ces vins la garantie d’un goût constant.
Cette séance est consacrée aux vins italiens.
DOC sicilia Nero d’Avola Legato 2018 (7€/btl) Nez : compoté, 2ème nez rond et ouvert. Bouche : Attaque nette. D’abord fruits rouges puis pleine, puissante mais souple. tanins velours non asséchant.
IGP salento Primo Nero Marotta Lucia 2016 (10€/btl)
Primitivo (zinfandel au USA)
Nez : rond, vanille.
Bouche : empyreumatique(charbon), tannin légers amertume avec une finale sucrée (fruits rouges)
IGP lazio Colle della corte Palazzo Prossedi 2011 (25€/btl) 30% barbera, 35% montepulciano, 35% merlot
L’AOC Rivesaltes est un vin doux naturel (VDN) produit prêt de la commune de Rivesaltes, dans les Pyrénées orientales et produit environ à 127 000 hl par an.
Le terroir de rivesaltes s’étant en Roussillon et dans une toute petite partie des corbières, sur 5200 ha de sol pauvre, sec, chaud, favorisant une excellente maturation.
Quatre cépages : grenache, macabeu, malvoisie et muscat, les deux premiers étant largement dominants. La vinification se fait en général en blanc, mais il existe aussi des rouges issus de grenache noir ; ce cépage subit une macération à fin de donner le maximum de couleur et de tanins.
Originaire d’Anatolie, le vermentino est arrivé en Corse avec les commerçants génois. En Corse, on l’appelle malvasia ou malvoisie.
Le vin produit est un vin blanc de qualité, gras et de couleur jaune pâle.
Cueilli tardivement, ce cépage donne directement les vins liquoreux comme la malvoisie de Lipari par exemple ou passerillés comme les vins élaborés au Cap Corse.
En assemblage avec d’autres cépages comme ugni blanc, le cinsault ou le grenache, il apporte légèreté et fraîcheur aux vins grâce à sa faible acidité.
A Vienne, sur la rive droite du Rhône, les vins de Côte-Rôtie tiennent leur nature des vignobles de l’appellation, étratois et implantés en terrasses larges de quelques dizaines de ceps seulement, parfois inclinées de plus de 60°. C’est le plus ancien vignoble de la vallée du Rhône ete probablement le plus prestigieux aujourd’hui.
Le côte-rôtie est un vin rouge sec, obtenu par assemblage de syrah et de viognier (maximum 20%).
Initialement très repandu en Italie, le cépage blanc vermentino est maintenant cultivé sur tout le pourtour de la Méditerranée : Corse, Provence, Languedoc et jusque dans le Rhône (Lubéron (ex côtes-du-lubéron)). De nombreux pays l’utilisent également pour produire des raisins secs.
Vinifié seul, le vermentino donne un vin blanc sec, à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle.
Assemblé avec l’ugni blanc, le cinsault et le grenache, qui corrige sa fiable acidité, il permet alors l’élaboration de vins blancs secs, légers et gras, de couleur jaune pâle, aux arômes d’aubépine, de poire mûre, d’ananas.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
AOP pécharmant Château les Farcies du Pech’ 2015 (14€/btl) Nez : épices, herbacé, truffe, vanille.
Bouche : structuré (acidité+tanins), équilibre. tanins soyeux.
AOP côtes-de-duras Domaine de Dame Bertrande Les Pruniers 2011 (15€/btl)
Nez : chaud, pruneau.
Bouche : cuir, poudre.
AOP buzet Domaine Courège-Longue Family réserve 2014 (9€/btl)
Nez : fruit, fraise, sous-bois.
Bouche : solaire.
AOP côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2012 (10€/btl) Nez : alcolleux, épices, muscade, fruits compotés, floral (rose).
Terroir Les Phocéens, débarqués à Marseille en 600 av. J-C, puis les Romains, les moines et les nobles ont poursuivi et ennobli la production viticole jusqu’à nos jours, au-delà de la crise dévastatrice du phylloxera.
Sur un terroir de près de 30 000 ha aux reliefs et sols très variés, la Provence bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la vigne. Pour tout un chacun, c’est un pays de vacances, où il fait toujours soleil et où les gens à l’accent chantant prennent le temps de vivre.
Le sauvignon blanc est cultivé dans la vallée et le centre de la Loire, à Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois, Quincy, Reuilly, etc.. On le trouve aussi en Bourgogne, dans le Bordelais, région de Grave et de Sauternes mais aussi en Syrie, aux Etat-Unis, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Le sauvignon blanc est la plupart du temps vinifié seul. Il rentre cependant dans l’assemblage de vins de Bordeaux blancs, graves ou pessac-léognan, mais aussi dans certains sauternes.
Cépage rouge.
L’origine de ce nom est incertaine. Il pourrait cependant venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s’y méprendre à ceux de ce cépage, typiquement jurassien.
Il se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d’argiles du Trias et du Lias. Il est non seulement sensible aux gelées tardives, mais aussi à la coulure et au trop grandes chaleurs de l’été. C’est donc un cépage capricieux dans les récoltes peuvent varier profondément.
Cette séance est consacrée à la provence.
côtes-de-provence Charmes des demoiselles rosé 2018 (10€/btl) côtes-de-provence cru classé Château Sainte-Roseline rosé Lampe de méduse 2018 (20€/btl)
côtes-de-provence cru classé Château Sainte-Roseline blanc Lampe de méduse 2018 (20€/btl) coteaux-d’aix-en-provence Domaine les Béates blanc (14€/btl) rolle, ugni blanc
Nez : chèvrefeuille, coing.
IGP bouches-du-rhône Villa Minna Blanc 2014 (26€/btl)
Nez : cire, jus de volaille, complexe.
coteaux-d’aix-en-provence Domaine les Béates rouges Les Béatines 2017 (9€/btl) Poivre, digeste, équilibré.
Sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche, l’appellation saint-joseph s’étend sur 26 communes de l’Ardèche et de la Loire. Ses coteaux en pente escarpée offrent de belles vues sur les Alpes, le mont Pilat et les gorges du Doux.
Les vignes croissent sur des sols granitiques. La syrah engendre des vins rouges élégants, relativement légers et tendres, aux arômes subtils de framboise, de poivre et de cassis, qui se révèleront sur les volailles grillées ou sur certains fromages.
la salade de fruits
Les vins doux naturels issus de muscat apporteront une riche palette aromatique qui rapelle les fruits frais. De nombreux vins moelleux conviennent également, comme les gaillac, pacherenc-du-vic-bilh ou certains rieslings et gewurztraminers issus de vendanges tardives.
les pâtisseries à base de fruits rouges
Les vins dous naturels rouges vintage offrent une palette aromatique aux nuances de fruits noirs et rouges très mûrs et d’agréables tanins ronds.
Dernier vestige d’un grand vignoble basque dont on trouve la trace dès le XIème siècle, l’irouléguy (le chacoli, côté espagnol) témoigne de la volonté des vignerons de perpétuer l’antique tradition des moines de Roncevaux. Le vignoble s’étage sur le piémont pyrénéen, dans les communes de Saint-Etienne-de-Baïgorry, d’Irouléguy et d’Anlhaux.
Les cépages d’autrefois ont à peu prés tous disparu pour laisser place au cabernet sauvignon, cabernet franc et au tannat pour les vins rouges, au courbu et aux gros et petit mansengs pour les blancs.
Cépage très répandu.
Il est présent dans de nombreux terroirs du sud de la France. Sous le nom “Saint-Emilion”, c’est le raisin prédominant du cognac. Il est également exploité pour sa fraîcheur dans le Languedoc, la Provence et la Corse.
En effet, l’ugni blanc est à la base de plusieurs vins blancs secs. Le cépage est d’ailleurs présent dans la plupart des vins blancs secs italiens.
Son arôme prédominant est la banane et ses terroirs de prédilection sonts les coteaux du Languedoc, les Côtes de Provence et les Côtes du Rhônes.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
La pièce de dégustation sera débarrassée de toute odeur parasite (pas de tabac, d’odeur de cuisine ou de fleur) et la température ne dépassera pas 18-20°.
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture. En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin).
Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
L’AOC Bandol recouvre huit communes de Provence : Bandol, La Cadière, Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Saint-Anne d’Evenos, Saint-Cyr et Sanary.
Le climat est marqué par un ensoleillement idéal, des températures tempérées et le mistral qui assèche l’humidité de l’air tandis que le sol, riche en minéraux, la retient.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Les vins, issus de cépages traditionnels (mourvèdre, cinsault, grenache, ugni), sont rouges, rosés mais aussi blancs de façon confidentielle.
Cépage américain.
Il serait originaire des Pouilles en Italie. Il aurait émigré avec les Italiens du sud. Dès le XIXème siècle, on le voit également apparaître en Australie.
Il donne des vins charpentés, de bonne garde quand ils sont bien vinifiés. Riches en alcool, ils manquent souvent de finesse. Les vins développent un bouquet caractéristique de fruits rouges (framboise, cassis…).
Ce cépage possède également un clone blanc, qui a vu le jour au milieu du XXème siècle au Etat-Unis.
L’aligoté est un ancien cépage blanc bourguignon, moins fin que le chardonnay. Il est cultivé sur 1 600 ha en Bourgogne et essentiellement utilisé dans l’élaboration des bourgognes-aligotés, des bouzerons et des crémant-de-bourgogne.
Les vin produits sont blancs clairs, acides, frais et légers. Ils accompagnent idéalement la crème de cassis et apéritif.
Il est aussi cultivé sur le 20 000 ha en Europse de l’Est (Ukraine, Roumanie), en Californie, au Canada ou encore au Chili.
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.
gobelet en plastique flute à champagne verre à dégustation verre à dégustation noir saumur-champigny Domaine la source du Ruault la coulée d’Aunis 2014 gobelet en plastique
1er nez : plastique.
2ème nez : fumé.
Bouche : dure. Belle finale saline marqué par l’amertume flute
1er nez : floral, miel.
2ème nez : minéral, fumé.
Bouche : rond, agrume, fruits exotiques, pamplemousse.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.
Weingut Oberhofer Secco Rosé (14€/btl) muscat rollinger
Nez : expressif, agrume.
Bouche : acidité en milieu de bouche. Finale en amertume désagréable.
Bergkeller Sankt Laurent Blanc de noir 2015 (14€/btl)
Nez : lactique.
Bouche : fruits blancs avec une belle finale amer.
Winserverein Deidesheim riesling Kabinett trocken 2015 (16€/btl)
riesling
Nez : discret.
Bouche : attaque, discrète. 2ème bouche en puissance pour une finale interminable.
Cette soirée s’articule autour d’une verticale de la cuvée tradition de Pierre Cros en appellation Minervois et d’une découverte des cognac et armagnac.
minervois Domaine Pierre Cros Tradition 2016 (8,5€/btl)
carignan, grenache, syrah, cinsault
Oeil : violacé.
Nez : fumier, bouse, fraise chimique.
minervois Domaine Pierre Cros Tradition 2015 (8,5€/btl)
carignan, grenache, syrah, cinsault
Nez : fraise.
Bouche : puissante mais peu de matière, peu de mâche.
minervois Domaine Pierre Cros Tradition 2014 (8,5€/btl)
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne.
beaujolais villages blanc Domaine Pascal Granger 2014 (8€/btl)
chardonnay
Typique bourgogne blanc. Beurre, poire en finale.
côtes-d’auvergne blanc Yvan Bernard Oppidum (11€/btl)
chardonnay
Léger en bouche. Acidité et tension. Epice en finale.
IGP vin de pays d’oc Mas du Novi 2013 (16€/btl) Nez : suave, florale, amertume.
Longueur incroyable.
viré-clessé Domaine Montbarbon les trois terroirs 2015 (14€/btl)
A la suite des principaux cépages blancs, cette séance nous fait découvrir les principaux cépages rouges.
beaujolais nouveau Domaine Pascal Granger 2017 (6,5€/btl)
beaujolais nouveau Domaine Pascal Granger 2016 (6,5€/btl)
côtes-d’auvergne Châteaugay Benoit Montel 2015
conservé 376j dans le lac pavin (35€/btl)
N’a pas vieilli. vieillissement naturel (8€/btl)
Plus évolué. Simple. juliénas Domaine Pascal Granger cuvée spéciale 2013 (11€/btl)
Nez : frais, fruits rouges acidulés.
Boucher : légère.
chinon Domaine Bernard Baudry Les granges 2015 (11€/btl)
La soirée propose de découvrir les vins étrangers.
Afrique du Sud Domaine Beaumont Hope Marguerite 2015 (27€/btl)
100% chenin
Nez : cire, vanille, coing, pomme, abricot. Fuyant en bouche.
Nouvelle-Zélande Domaine Marisco The Ned 2016 (15€/btl)
100% sauvignon
Nez : fruits exotiques, mangue. Bouche : jus de fruit. Belle longueur.
Nouvelle-Zélande Delta Wine pinot noir 2012 (28€/btl)
pinot noir
Nez : toasté.
Bouche : poivre, légère(peu de matière).
Chine Dragon Seal Merlot 2013 (7€/btl) merlot
La soirée se structure autour de deux dégustations horizontales. La première sur l’année 2010, la seconde sur l’année 2008.
menetou-salon Domaine Philippe Gilbert Les renardières 2010 (25€/btl)
Nez : discret.
Bouche : légère, souple. Belle longueur.
beaune 1er cru Domaine Jadot Les Couchereaux 2010 (40€/btl)
Nez : harmonieux, cerise.
Bouche : rondeur, puissant. Finale alcooleuse. Vin de garde.
coteaux-du-libron Domaine Valjulius 2012 (12€/btl) grenache, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon
Nez : confituré, grillé, garrigues.
Cette séance propose une comparaison de dégustation des vin de côtes-de-nuits et de côtes-de-beaune.
fixin blanc Domaine Jadot Moreau 2014 (25€/btl)
Nez : vanille, beurre.
Bouche : gras, épicé, rond, salin.
saint-aubin blanc 1er cru Domaine Bouton 2013 (23€/btl)
Nez : Frais, floral.
Bouche : pas de gras, mais de la tension.
hautes-côtes-de-beaune Domaine Bouton 2014 (12€/btl) Oeil : Rouge clair, net, sans défaut.
Nez : fruits rouges, framboise.
Bouche : trop d’acidité.
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.
champagne Domaine Philipponnat royale réserve brut nature (31€/btl) Pas de liqueur d’expédition.
Oeil : bulle fine, peu pétillant.
Nez : floral, fruits blancs. Coing, pomme.
Bouche : sèche.
montlouis-sur-loire Domaine de la taille aux loups Jacky Blot 2015 (16€/btl)
chenin
Nez : fruits exotiques, amandes (savon).
Bouche : légèrement saline, fraiche, avec une longueur correcte.
saint-pourçain Domaine des Terres d’Ocre Les gravoches 2013 (20€/btl)
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl)
Nez : ouvert, pomme, poire, orange.
Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable.
bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc
Nez : faible, placard.
Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche.
provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl) Nez : fruits rouges, floral (violette).
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région.
vin de pays du Puy-de-Dôme Cave de Saint-Verny lattitude 45°3 2005 Nez : ouvert, simple, caoutchouc.
Bouche : animal, cuir. Légèrement passée. Peu de longueur.
vin de pays des coteaux d’Ardèche Domaine du Vigier 2010 (7€/btl)
Nez : ouvert, simple, cerise.
Bouche : peu de chose.
saint-joseph Domaine Louis Chèze Ro rée 2013 Oeil : Rouge non défaut.
Nez : Ouvert, fruits rouges, poivre, bonbon.
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée généraliste sur les vins français.
champagne brut Maison Bollinger
Oeil : sans défaut (jaune clair, net)
Nez : Expressif, harmonieux
Bouche : tout en longueur avec une finale persistante.
viré-clessé Cave de Viré Aux Donzarts 2013
chardonnay Nez : fermé, fruits secs, amandes.
Bouche : charnu pour une finale sèche.
sancerre Château de Fontaine Audon 2013 Nez : fermé, amande.
Bouche : mordante, jeune pour une finale courte.
Cette soirée offre la possibilité de déguster des vins des régions provence et corse.
sartène blanc Sant Armettu 2013 (12€/btl)
Nez : salin.
Bouche : puissante avec une belle acidité pour une finale sèche.
cassis Clos Saint Magdelaine (18€)
Nez : Cire.
Bouche : soyeuse, sans arômes. Bof.
sartène rosé Sant Armettu 2015
Nez : fraise bonbon.
Bouche : idem nez avec de l’amertume.
bandol rosé Château pibarnon Tension et acidité d’un vin blanc
Changement d’horizon pour cette soirée placée sous le site de la découverte des whisky.
Whiskey (USA, Irlande) = whisky (Ecosse).
Le whisky est le résultat d’une distillation d’une ou plusieurs céréales.
Le Malt Une graine avec 90% d’humidité et 20°C pendant 4 à 8j commence à germer pour devenir du malt :
Malt blond : chauffe final à 90°C Malt brun : chauffe final à 40°C Malt ambré : chauffe final à 180 Le vocabulaire Single malt : une seule distillation Single cask : 1 seul fût Single grain : une seule distillation d’une seule graine Blended : assemblage First filled : fût neuf Refilled : deuxième remplissage.
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire
côte-roannaise Domaine Benetière 2006 gamay
Oeil : disque entamé. Nez : épices, poivres.
Bouche : Fraise et cerise confites.
tourraine Clos Roussely 2010
gamay
Nez : fruits rouges.
Bouche : attaque velour mais déséquilibre entre la texture et les arômes.
coteaux-du-giennois Domaine Quintin 2007
gamay, pinot
Nez : vanillé.
Bouche : boisé, finale herbacée.
sancerre 2010 Domaine Reverdy
Cette séance est consacrée à la région de bordeaux et plus précisémment le médoc.
haut-médoc Château Milles Rose 2012 (19€/btl)
Nez : fruits rouges.
Bouche ronde, puissant, tanins fondus.
Vin facile.
margaux Château Deyrem Valentin 2010 (31€/btl)
Nez : fruits noirs.
Bouche : austère, terreux. tanins peu fondus.
listrac-médoc Château Bellevue Laffont 2010 (15€/btl)
Nez : Boisé.
Classique, simple.
pauillac grand cru classé Château Croizet Bages (30€/btl) Nez : fruits rouges et noirs.
Cette séance est dédiée aux crus du beaujolais.
brouilly Domaine Dit Barron 2013 (12€/btl) Nez : fruits rouges.
Bouche : Manque d’équilibre, acidité résiduelle, boisé non agréable, asséchant en final.
côte-de-brouilly Jean-Paul Brun 2013 (15€/btl)
gouleyant
régnié Domaine de Thulon 2009 (12€/btl)
Nez : trace d’oxydation. Confituré, animal.
Bouche : puissant, chaud avec une belle longueur.
morgon 2007 Domaine Méziat-Belouze vieilles vignes 2007 (8,5€/btl) Nez : poussière.
Bouche : vieux fruits, cerise eau de vie.
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée à l’Italie, plus précisémment la Toscane et le Pièmont.
cinque terre Costa da posa 2014
70% bosco, 20% albarola, 10% vermentino
Nez : discret, sur le miel.
Salin, presque perlant.
DOC langhe nebbiolo Reverdito 2012
Nez : Fruits rouges, poivre.
Bouche : identique au nez avec une belle longueur et astringence en finale.
DOC langhe nebbiolo Alberto Burzi Runcaja 2012
Nez : discret.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne jacquesson 2002
43% chardonnay, 57% pinot noir
35 000 bouteilles produites.
Très peu de bulles. Sucre “rance” agréable. Complexité : Coing, pomme, abricot. Longueur interminable.
bordeaux péssac-léognan Mission Haut-Brion 1997
47% cabernet sauvignon, 43% merlot, 11% cabernet franc
Oeil : couleur légèrement tuilée.
Nez : bois, poussière, cannelle, girofle, tabac.
Bouche : réglisse, chocolat, raisins secs, soyeux.
languedoc coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose cuvée clos des Cistes 2003 grenache, syrah, mourvèdre
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest. (Exception faite pour le champagne d’introduction et la surprise finale)
champagne premier cru Bauchet
bergerac Château de la Brie 2009 (7€/btl)
Nez : violette.
Bouche : frais astringent avec une finale épicée.
côtes-de-duras Domaine Laulan 2009 (13€/btl)
Nez : cerise grillote.
Bouche : boisé, vanille, réglisse.
gaillac Robert et Bernard Plageolles Le Duras
bouchonné…
domaine de l’uby rouge 2013 (5€/btl)
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.
IGP côtes-catalanes Domaine de l’évêché cuvée Estèlle (6/btl)
Asséchant en fin de bouche
côtes-du-roussillon Domaine Mas crémat L’envie 2010
Nez : fruits noirs, cassis.
Bouche complexe, soyeuse.
pic-saint-loup Domaine de Galabert Del ranq 2006 (7€/btl) Nez : poussières.
Bouche : tanins fondus.
minervois-la-livinière Domaine Borie de Maurel La féline 2005 (13€/btl)
Nez : fraise, pruneau.
Cette séance nous fait découvrir le cépage pinot noir à travers plusieurs terroirs.
hautes-côtes-de-nuits Domaine Laurent Soyer 2011
Nez : Cerise (noyau)
Bouche : attaque poivre. Soyeux.
Alsace Domaine Stoecklé pinot noir 2010 Nez : vieille planche.
Bouche : végétale, gout de rafle.
Couleur passée. Beaucoup trop sucré.
saint-pourçain Domaine des Bérioles L’intrépide 2012
Nez : caramel, fruits rouges.
Bouche : puissant, poivre blanc. Atypique pour un pinot.
mercurey Château d’Etroyes clos des corvées 2012
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.
champagne Joseph Perrier 35% chardonnay, 35% pinot noir, 30% pinot meunier
Nez : fleur blanche.
Bouche : vineuse avec une finale amer.
lambrusco secco Oeuf pourri. Mercaptan (composé organique, généralement caractérisé par une odeur fétide)
vin de France Domaine Benoit Porteilla Les sens de la vie
Vieux fût.
vin de France Domaine Thierry Renard Danse avec le moût 2012 (40€/btl) gamay, pinot noir
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence.
chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2012 (10€/btl)
Nez : fruits rouges et noirs, épices.
Bouche : fraiche mais fuyante.
chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2011 (10€/btl)
Nez : floral, légume (asperge).
Bouche : Belle mâche avec des tanins.
Cette séance fait la part belle aux petites appellations :
côte-roannaise Domaine des Pothiers 2009 (9€/btl)
100% gamay
Fruits rouges, fraise. Finale poivrée. Court mais fin.
bugey Caveau Dufour 2009 (10€/btl)
100% mondeuse
Nez : épices, muscade.
Bouche : animal, viande, herbacée.
marcillac Domaine du Cros 2011 (11€/btl) 100% fer savadou
Nez : chlorophylle (ortie), réglisse.
Bouche : très bon équilibre entre l’acidité et la fraîcheur.
côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2011 (15€/blt) 100% abouriou
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl)
45% chardonnay, 55% pinot noir
Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement.
Nez : fruits blancs.
Bouche : légèrement agrume. peu de bulle.
val de loire savennières vignobles de la coulée de serrant 1996 (130€/btl)
chenin
La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
Cette nouvelle saison débute par une dégustation de vins de la vallée du Rhônes, des méridionaux (au sud) jusqu’au septentrionnaux (nord) :
châteauneuf-du-pape Domaine Paul Jaboulet Ainé Les Cèdres 2007
70% grenache, 15% cinsault, 10% syrah, 5% mourvèdre
Vin pas au niveau. Certes épicés mais totalement cuit.
lirac Les Vignerons de Roquemaure Tradition 2010 (8€/btl) 90% grenache, 10% mourvèdre
Nez : Fruits rouges
Bouche : végétal, tout en équilibre
beaumes-de-Venise Domaine Paul Jaboulet Ainé Le Paradou 2009 90% grenache, 10% mourvèdre
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest.
buzet Cave coopérative, Baron d’Ardeuil 2005 (8€/btl)
50% merlot, 25% carbernet sauvignon, 25% cabernet franc
Fruits rouges et noirs cuit, canelle. Boisé, asséchant.
côtes-de-bergerac Château Tour des Gendres cuvée la gloire de mon père 2009 (25€/btl) 45% merlot, 30% carbernet, 25% malbec
Nez élégant : Fruits rouges (fraise, framboise)
Déséquilibre en bouche. Peu de matière mais avec une belle longueur.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
languedoc vin de pays des côtes-catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl)
50% grenache blanc, 50% grenache gris
vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.
Pour cette première séance de la saison le club déguste les bouteilles ramenées des vacances :
Champagne Delamotte brut (30€/btl) Agrume, citron confit, belle effervescence
côtes-du-rhône primeur 2012 (4€/btl)
95% grenache, 5% syrah
Bonbon (Dragibus), belle fraicheur
patrimonio Yves Leccia 2009 (15€/btl)
90% nielluccio, 10% grenache
Fruits Rouges, belle astringence, alcooleux
patrimonio Antoine Arena 2006 (25€/btl)
100% nielluccio
Griotte, cerise eau de vie, astringence
IGP coteaux-du-libron Domaine de Valjulius 2010 (10€/blt) 80% syrah, 15% grenache, 15% cabernet sauvignon
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
bourgogne meursault 1er cru Domaine Bernard Bonin Genevrières 2010
chardonnay
Exploitation de 7 Ha crée en 1999. Pas de désherbage chimique, mais des labours intense. Lutte raisonnée en fonction de la surface foliaire. Vendanges entières et manuelles, élevages sur 19 mois, 15 mois en fûts de chêne et 4 à 5 mois en cuve inox. Très peu d’intervention au chai (tout le travail se fait dans la vigne) aucun levurage, ancun enzymage et aucune chaptalisation ne sont pratiqués.
Pour cette cinquième séance de la saison, le groupe s’exerce sur les vins suivants :
bergerac Château La Grande Pleyssade 2006
80% Merlot, 20% Cabernet (franc et sauvignon)
Nez : framboise et fraise
Bouche : Ample et Charnue bergerac Château La Grande Pleyssade 2007
80% Merlot, 20% Cabernet (franc et sauvignon)
Nez : framboise et fraise
Bouche : Ample et Charnue corbières Château Hortala 2007 mercurey Duverney haut-médoc Château Valentin 2005 haut-médoc Château Fontesteau 2008 Cru Bourgeois haut-médoc Château Mille Roses 2006 pommard premier cru Christophe Violot Clos Orgelot 2006 corbières Château de Luc 2008 mercurey Duverney Domaine de la Perrière
Pour cette troisième séance de l’année, le groupe s’exerce sur les vins suivants :
rasteau Camille Cayran 2007
Touraine Domaine Mérieau Cent Visage 2008 malbec (appelé côt en touraine)
saint-pourçain François Ray Le coquillon (ajout de miel)
Vin de france Laurent Parnaud Perle du Lac
100% marsellan
Vin issu de raisins surmuris
Vin finement sucré, rond avec des tanins soyeux.
Vin doux naturel muscat de rivesaltes Cazes 2011
monbazillac Château Vieux Touron 2008
Le groupe s’exerce sur les vins rouges suivants :
Beaujolais 2009 Bourgogne gevrey-chambertin 1er cru 2003
Confiture de cerise Bordeaux 2006 Vallée du Rhône côtes-du-rhône 2008 Bordeaux pessac-léognan 2003 Bourgogne fixin 2008 Beaujolais juliénas Pascal Granger Grande Réserve 2006 Languedoc pic-saint-loup 2006 Bourgogne bourgogne-hautes-côtes-de-nuit 1998 Languedoc faugères 2005
Après une révision des fondamentaux de la dégustation le groupe s’exerce sur les vins suivants :
Alsace edelzwicker Alsace gewutztraminer 2008
Litchi, Rose Beaujolais 2009 Val de Loire sancerre 2007
cerise Bourgogne pernand-vergelesses 2007 Champagne Gosset
Après une révision des fondamentaux de la dégustation le groupe s’exerce sur les vins suivants :
Beaujolais 2010
cerise grillote Bordeaux 2002
nez : cerise, vanille
bouche : cassis Bourgogne chablis 1er cru 2007
minéral, boisé, agrûme Val de Loire sancerre 2005
fruits exotiques (exubérant)
Après une révision des fondamentaux de la dégustation, le groupe s’exerce sur les vins suivants :
Bourgogne beaune 1er cru 2003
acidulé - cerise eau de vie Bordeaux pomerol 2001 :
jambe grasse, très légèrement colorée Vallée du Rhône côte-rôtie 2006 Vallée du Rhône châteauneuf-du-pape 2006