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20 avril 2022 / / Vignobles
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl. La zone géographique, située dans le département de l’Hérault, est limitée : Au nord, par le causse du Larzac, à 800m d’altitude et dont les bordures abruptes dominent le vignoble ; Au sud, par le confluent de la Lergue et de l’Hérault.
8 juin 2019 / / Cépages
Ce cépage noir, affirmé, a pris racine en Savoie et en Ardèche. Cultivé dans tout le sud de la France, il domine surtout le nord de la vallée du Rhône. Son jus donne des vins colorés, délicats et pourtant charpentés, tanniques mais peu acides. Ses senteurs de fruits rouges et noirs, florales (violette, réséda) et même épicées évoluent en vieillissant vers des notes complexes de musc, truffe, poivre ou réglisse.
21 mai 2019 / / Vignobles
Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. L’appellation ne comporte pas de grands crus mais de très nombreux premiers crus réputés. Les vins produits sont essentiellement des rouges, à partir du cépages pinot et marginalement du blanc à partir du chardonnay. Les rouges ont une robe pourpre et des arômes de cerise, de fraises, de cassis, de cuir, de truffe et de gibier.
10 avril 2019 / / Dégustations
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest. AOP pécharmant Château les Farcies du Pech’ 2015 (14€/btl) Nez : épices, herbacé, truffe, vanille. Bouche : structuré (acidité+tanins), équilibre. tanins soyeux. AOP côtes-de-duras Domaine de Dame Bertrande Les Pruniers 2011 (15€/btl) Nez : chaud, pruneau. Bouche : cuir, poudre. AOP buzet Domaine Courège-Longue Family réserve 2014 (9€/btl) Nez : fruit, fraise, sous-bois. Bouche : solaire. AOP côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2012 (10€/btl) Nez : alcolleux, épices, muscade, fruits compotés, floral (rose).
22 septembre 2016 / / Dégustations
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée généraliste sur les vins français. champagne brut Maison Bollinger Oeil : sans défaut (jaune clair, net) Nez : Expressif, harmonieux Bouche : tout en longueur avec une finale persistante. viré-clessé Cave de Viré Aux Donzarts 2013 chardonnay Nez : fermé, fruits secs, amandes. Bouche : charnu pour une finale sèche. sancerre Château de Fontaine Audon 2013 Nez : fermé, amande. Bouche : mordante, jeune pour une finale courte.
18 janvier 2013 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. languedoc vin de pays des côtes-catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl) 50% grenache blanc, 50% grenache gris vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.
13 octobre 2012 / / Dégustations
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception. bourgogne meursault 1er cru Domaine Bernard Bonin Genevrières 2010 chardonnay Exploitation de 7 Ha crée en 1999. Pas de désherbage chimique, mais des labours intense. Lutte raisonnée en fonction de la surface foliaire. Vendanges entières et manuelles, élevages sur 19 mois, 15 mois en fûts de chêne et 4 à 5 mois en cuve inox. Très peu d’intervention au chai (tout le travail se fait dans la vigne) aucun levurage, ancun enzymage et aucune chaptalisation ne sont pratiqués.