En support de la dégustation :
Tous les vins ont été débouchés 2 heures avant la dégustation.
0 - Saint-Pourçain - Union des vignerons La ficelle 2024 (6€/btl)
O : Rouge rubis.
N : Fruité typé beaujolais.
B : Fruité et acidite et une longueur légèrement poivré. Un peu aigre.
1 - Bourgogne - Irancy - La Chablisienne 2022 (18€/btl)
La chablisienne 100% Pinot noir
O : Robe intense rouge rubis.
N : Premier nez très fruité avec des notes de fraises, de groseilles et cassis. Deuxième nez avec des notes herbacées.
B : Très tendue, acide, fruitée puis astringence qui resserre la bouche avec des notes végétales. Potentiel de garde.
2 - IGP Pays D’Oc - Anne de Joyeuse - Gargantuavis 2022 (9€/btl)
Anne de Joyeuse
100% Pinot boir
Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique et pigeages quotidien. Le vin est ensuite élevé en cuve bois et en fût puis assemblé.
O : Robe rubis profond.
N : Simple et joli, sur le cassis.
B : Équilibre et rondeur. Une très jolie bouche mais avec une finale serrée.
3 - IGP Pays D’Oc - Vignerons d’enserune - Extrait de Romarion 2023 (10€/btl)
Histoire des vignerons d’enserune
100% Pinot noir
Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le microclimat. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la nutrition et l’ébourgeonnage. Le sol, composé de terres blanches, est propice à la culture du pinot noir.
Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Macération pré-fermentaire à froid pendant 5-6 jours pour extraire un fruité intense. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 2 semaines avec 2 courts remontages par jour pour une extraction en douceur. Fermentation malolactique.
Élevage 6 mois en cuve inox.
O : Robe violette.
N : Expressif, graphite, réglisse, un peu métalique.
B : Attaque sucrée, assez flatteur, on sent qu’on est sur un cépage plutôt acide. Il y a du fruit.
4 - AOC Côtes du Rhône Villages Visan - Rhonea - L’herein 2020 (12/btl)
Rhonéa
La récolte a démarré le 3 septembre. Les raisins sont égrappés à leur arrivée en cave. La fermentation se fait à température contrôlée (25/27°C) avec des remontages 2 fois par jour et une cuvaison d’environ 15j. Elevage de 12 mois en cuve béton avant mise en bouteille
O : Rouge profond.
N : Graphite, toasté, caramel pop corn.
B : Assez fruitée, complexe, un peu courte, un peu épicé.
Le hasard a permis de déguter une bouteille ouverte depuis 8 jours : beau vin, belle tenue
5 - Terrasses du Larzac - Castelbarry - Les raisins d’y croire 2020 (10€/btl)
Histoire de la cave de Montpeyroux
Cépages : 50% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% Syrah
Vignoble et vinification : Sélection de vieilles vignes de coteaux calcaires Élevage : 1/3 fût neuf, 1/3 fût 1 à 2 vins, 1/3 barriques anciennes.
O : Robe violine.
N : Fruits noirs, myrtille. Léger coté fumé, tapenade.
B : Généreuse, structurée, riche et fraîche. Sucrosite en bouche, jolie matière, un beau vin.
6 - AOP Corbières - Cave de Castelmaure - Par Jupiter 2023 (10€/btl)
Cave de Castelmaure
51% carignan, 25% syrah, 24% grenache
O : Rouge mâte, au reflets sombres.
N : Fruits noirs murs, avec une pointe épicée et réglissée.
B : Bouche souffrée mais généreux, jolie en matière, elle tapisse avec délicatesse, pour s’étirer tout en longueur.
7 - AOP Corbières - Cave de Castelmaure - La pompadour 2021 (11€/btl)
Cave de Castelmaure
50% carignan*, 30% grenache noir, 20% syrah
Récolte à la main, au sécateur et en comportes. Grenache noir égrappé, autres cépages macération carbonique, pressurage pneumatique et fins de fermentation à 25°
Elevage : 2 soutirages, élevage en cuve puis en barriques bordelaises de 220 litres, mise en bouteille avec légère filtration.
O : Robe intense, aux reflets pourpres.
N : Toasté, brûlé, épicé, cassis et mûre, petite évolution, touche végétale.
B : Tanins fermes, très jolie bouche, épicée, animale.
8 - AOP Luberon - Marrenon - Grand Marrenon 2022 (12€/btl)
Marrenon
_70% syrah, 30% grenache noir
Parcelles sélectionnées sur le terroir caractéristique du Luberon, composées de sols argilo- calcaires et d’éboulis caillouteux. Les vignes ont plus de 30 ans.
Récolte fin septembre, la vendange est totalement égrappée et non foulée.
Cuvaisons longues : de 3 à 5 semaines selon les parcelles.
Elevage sans soutirage dans des barriques de chêne français, pour 30% neuves, pour 70% d’1 vin et au delà entre 8 et 12 mois.
C : Rouge profond.
N : Épicé, complexe, très concentré, cassis, nez superbe.
B : tendue, assez jolie sur le cassis, magnifique en bouche, on a tout, le fruit, le complexité, l’équilibre, avec une pointe de sucrosité qui termine la bouche
9 - Vin de France - Vinovalie - Sang mêlé 2023 (7€/btl)
Vinovalie Malbec, braucol, négrette, grenache, carignan, mourvèdre, syrah
O : Robe noire somptueuse.
N : Intensité aromatique marquée par la mûre et la groseille, légèrement épicé.
B : Concentrée et charnue, avec des grains de tanins mûrs. Finale veloutée. Vin très facile.
