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Géographie Plateau Cordais La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud.
Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité.
Rive droite Sols : Coteaux argilo-calcaires vallonnés.
Vins : Le Mauzac et le Braucol expriment pleinement leur caractère sur ces terroirs.
Rive Gauche Sols : Succession de terrasses alluviales de la vallée du Tarn. Sous-sol à pH plutôt acide, profond et bien drainé grâce à la présence de plusieurs mètres de sable, galets et graviers appelés graves ou boulbènes.
Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel.
En France, le Cabernet Franc est planté sur plus de 35 000 hectares :
Très présent dans le Sud-Ouest, notamment en Gironde, il est cultivé principalement dans le Bordelais (env.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant l’appellation du Sud-ouest Gaillac Une soirée entière consacrée à la région de Gallac :
1 – Causse Marines - Dencon 6102 (16€/btl) 100% ondenc
Fermentation alcoolique, et malolactique réalisées directement en barriques, apportant de l’amplitude, du gras et de la puissance
Oeil : Doré, très brillant. Nez : Pomme cuite, miel.
Bouche : Attaque nette, bouche harmonieuse avec une finale acide.
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant les terrasses-du-larzac La dégustation se déroule totalement à l’aveugle dans l’odre de dégustation suivante : (le résultat du classement est à la fin!)
0. L’Hort d’Arnel 2019 (4,49€/btl) Acheté à Lidl Gannat le 13 Mars 2022, bénéficiant d’une promotion pendant la période de la foire au vin de printemps.
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl.
La zone géographique, située dans le département de l’Hérault, est limitée :
Au nord, par le causse du Larzac, à 800m d’altitude et dont les bordures abruptes dominent le vignoble ; Au sud, par le confluent de la Lergue et de l’Hérault.
Le vignoble corse est le vignoble français le mieux ensoleillé avec 2 885 heures s’ensoleillement par an. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec des écarts de température élevés, des vents violents et des précipitations irrégulières. La diversité des sols (granitiques, schisteux, sédimentaires ou calcaires) et le cloisonnement de l’île ont permis à de nombreux cépages de prospérer : des cépages méditérranéens tels que le nielluccio à la puissance tannique dominante, sciaccarello plus fruité, le vermentino, aleatico, barbarossa, bianco gentile, mais également des cépages continentaux.
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne. Au nord il est limitrophe du lac léman, cantons Vaud et Berne, à l’Est de l’Uri et du Tessin, à l’Ouest de la France (Chamonix) et au Sud du val d’Aoste et du Piémont.
Géographie / topographie 65 communes viticoles 3000km de murs en terrasses, via ferrata altitude moyenne du vignoble 400 - 600m jusqu’à 900 - 1100m (Visp) précipitations 600mm/an ensoleillement: 2100H; automne chaud (effet de foehn) bisses comblées (canaux d’irrigation) bas valais (Martigny, Saillon, Sion): sous les contreforts du haut de cry, du petit et grand Muveran (2900-3000m) cône déjection bisses (5000-10 000 ans): granit, loess, veines calcaires,schistes haut valais (Sion Sierre, Visp): crayeux et veines de calcaire; moraines de glaciers ardoise Histoire époque Romaine traces de pépins/lac de Montorge(Sion) vers 800 av JC Âge du fer;Gamsen/Brig 7è siècle av JC conquête romaine,IVè siècle av JC « vallis Poennia » Amigne « vitis aminea » Arvine « vinum helvinum » Rèze « uva raetica » Humagne « vinum humanum » de Rome à l’an 1000 «pagus vallensis» déclin progressif de la vigne après la conquête romaine, période de migrations, de guerres.
Pour cette soirée de retrouvailles après de longs mois d’abstinence forcée, le club se remet en jambes avec une soirée «Pichenète technique», des bouteilles, sélectionnées par les membres, qui n’attendaient que d’être partagées.
Domaine Grosbot-Barbara - Les maltotes rouges - AOC Val de Loire Saint-Pourçain 2019 (18€/btl)
100% gamay
Nez : Fruits rouges, fruits noirs, végétal, violette.
Bouche : Réglisse, violette, marquée par l’acidité
Domaine Fumey Chatelain - Trousseau à la dame parcellaire le Bastard - AOC Jura Arbois 2017 (11€/btl) Trousseau à la dame (variété de trousseau avec des grains qui ne se touchent pas) sur une parcelle d’argile à chaille.
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le muscadet Avant d’attaquer le contenu attendu de la soirée, l’équipe s’échauffe la bouche avec 3 vins :
Domaine de Villaine Bouzeron - Bourgogne 2018 (18€/btl)
Aligoté
Oeil : Jaune verdâtre
Nez : Expressif sur l’amande, la fleur blanche (d’acacia) et l’agrume (pamplemousse).
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
Pour cette soirée, le club compare les rouges de rive droite et de rive gauche du bordelais.
En support de la dégustation :
Le lien vers l’article complet concernant le bordelais Dégustation L’Impression de Mauvesin Barton Moulis-en-Médoc 2014 (9,50€/btl)
Merlot(53%), Cabernet Sauvignon (29%), Cabernet Franc (17%), Petit Verdot(1%)
Nature du sol : Terroir entre graves et sols argilo-calcaires
Vinification : Cuve thermo régulées (contrôle des températures pendant la fermentation)Elevage des vins sur 12 mois en fût de chêne français.
L’appellation Sablet.
Sablet, construit sur une butte sablonneuse qui lui a donné son nom, on s’y promène de placettes en placettes en serpentant dans les ruelles étroites et en empruntant d’étranges escaliers aux marches inégales. Son vignoble situé au pied des Dentelles de Montmirail, spectatrices bien placées de son ascension, se nourrit de sols sableux, d’argiles rouges décalcifiées et de cailloutis de dimensions variées. La vocation viticole de Sablet a été initiée par les Comtes de Toulouse.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
En support de la dégustation : Le lien vers l’article complet concernant la région de châteauneuf-du-pape
Exercice de mise en bouche Revue du cycle technique de vinication des vins rouges. Le lien vers l’article complet concernant la vinification des rouges
Dégustation château de la gardine peur bleue 2017 (34€/btl)
grenache 34%, syrah 33%, mourvèdre 33%
agriculture raisonnée dégusté à l’aveugle Oeil : rouge aux reflets violets
Cépage noir. Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatique idéales, mais on le trouve un peu partout dans le sud-est. Il était également présent en Australie et Californie sous le nom de matoro.
Les viticulteurs de Bandol ont réussit a magnifié ce cépage longtemps considéré comme cépage d’appoint. Certaines propriétés l’utilisent à plus de 80 % dans leurs assemblages. Rude, le mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur.
Cépage blanc.
Le gewurztraminer, corsé et bien charpenté, est probablement le plus célèbre des vins d’Alsace, bien qu’originaire du nord de l’Italie. Cultivé dans l’Est et en Alsace, ce cépage blanc très aromatique donne des vins plus ou moins secs selon le mode de vinification, et exhibe des arômes de litchi, de violette, de rose, d’acacia ou d’épices (gewurz = épicé). Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, c’est souvent un vin de garde.
Ce cépage noir, affirmé, a pris racine en Savoie et en Ardèche. Cultivé dans tout le sud de la France, il domine surtout le nord de la vallée du Rhône.
Son jus donne des vins colorés, délicats et pourtant charpentés, tanniques mais peu acides. Ses senteurs de fruits rouges et noirs, florales (violette, réséda) et même épicées évoluent en vieillissant vers des notes complexes de musc, truffe, poivre ou réglisse.
Tout petit vignoble aux portes d’Aix-en-Provence et protégé par la montagne Sainte-Victoire si chère à Cézanne, l’appellation englobe aujourd’hui l’ancien Clos du Bon Roi René. Rosé, rouge et blanc font appel à de nombreux cépages locaux. Les rouges, de garde, exprime la violette et le bois de vin.
On ne peut pas évoquer l’appellation sans évoquer le château Simone, sans conteste le vin blanc méditerranéen le plus réputé et quasiment le seul représentant de la minuscule appellation de palette.
Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Moins connu que pommard son voisin, le vignoble n’a rien à lui envier. Les vins de volnay sont exclusivement rouges, issu de pinot noir. L’appellation volnay compte 29 climats classés en premiers crus tels que les fameux clos-des-chênes, taillepieds, caillerets ou mitants.
Les vonay sont tout en finesse.
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages
Les cépages rouges le cinsault, d’origine provençale il a longtemps été consommé en vin de table. Il entre désormais dans la fabrication des vins rosés pour corriger la puissance d’autres cépages ; le grenache, originaire d’Espagne, est très employé dans les coteaux d’Aix-en-Provence. Il apporte élégance et arômes de fruits rouges aux vins jeunes et, avec l’âge, du gras, de l’ampleur et de la puissance ; la syrah donne des vins riches en tanins, qui, après un vieillissement prolongé, prendront une note caractéristique de vanille, de havane et de fruits rouges ; le tibouren est assemblé avec d’autres cépages dans de nombreux rosés provençaux auxquels il offre finesse, élégance et arômes ; le mourvèdre, il produit des vins charpentés aux tanins fins et affirmés, aux arômes de violette, et s’enrichissent de notes d’épices, de poivre et de canelle ; le carignan est une excellente base de l’assemblage pour produire des vins de caractère, charpentés, généreux et colorés ; le cabernet sauvignon apporte aux vin des tanins puissants et doux à la fois, qui favorisent le vieillissement.
Cépage blanc, anecdotique, que l’on trouve dans le vignoble du Rhône. Son rendement est faible et sa production aléatoire ; seuls les vignerons sûrs d’une rentabilité à long terme l’implantent dans des vignobles en terrasses. Il lui faut des sols amigres, granites pulvérulents, micas et calcaires pauvres.
Et pourtant, il donne des vins blancs à corpulence généreuse, et aux arômes complexes : poire, pêche, abricot, coing, violette, iris, acacia, musc, épices, amandes et noisettes grillées.
Ce célèbre vignoble, synonyme de délicatesse et de raffinement, et situé à 11 km au sud de Vienne. Bien que l’air d’appellation soit répartie sur 7 communes et 3 départements, sa superficie restreinte fait du condrieu un vin rare. D’autant plus qu’il naît exclusivement d’un cépage peu répandu mais exceptionnel, le viognier, qui s’exprime parfaitement sur les sols granitiques.
Le condrieu est un vin blanc riche en alcool, gras, souple, mais avec de la fraîcheur.
A Vienne, sur la rive droite du Rhône, les vins de Côte-Rôtie tiennent leur nature des vignobles de l’appellation, étratois et implantés en terrasses larges de quelques dizaines de ceps seulement, parfois inclinées de plus de 60°. C’est le plus ancien vignoble de la vallée du Rhône ete probablement le plus prestigieux aujourd’hui.
Le côte-rôtie est un vin rouge sec, obtenu par assemblage de syrah et de viognier (maximum 20%).
Le « seigneur » des crus du Beaujolais. Il campe sur les coteaux de deux communes, Chénas dans le Rhône, Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire.
Le moulin qui symbolise l’appellation se dresse à une altitude de 240 m au sommet d’un mamelon, au lieu-dit les Thorins. Le gamay noir s’enracine dans des sols peu profonds, granitiques. Riche en éléments minéraux tels que le manganèse, ce terroir apporte aux vins une robe rubis foncé.
Originaire d’Italie, l’illustre cépage rouge sangiovese de Toscane, ou “sang de Jupiter”, produit les célèbres vins de brunello, de montacino et le chianti.
Il représente 10% du vignoble italien et est également présent en Californie et en Argentine. Il fait par ailleurs partie de l’encépagement des vins Corse sous le nom de nielluccio et a contribué en grande partie à la réputation des vins de l’appelation patrimonio.
Il donne des vins fruités, charpentés, bien équilibrés, riches en alcool, avec un bouquet de violette typique, une finale légèrement amère et une couleur rouge rubis intense.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
La pièce de dégustation sera débarrassée de toute odeur parasite (pas de tabac, d’odeur de cuisine ou de fleur) et la température ne dépassera pas 18-20°.
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture. En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin).
Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
anjou blanc Château de Tigné (Gérard Depardieu) Les Maillones 2014 (20€/btl)
Nez : ouvert, pomme, poire, orange.
Bouche : fraise. accessible, finale sèche mais agréable.
bourgueil (Jean Carmet) 2014 (15€/btl) cabernet franc
Nez : faible, placard.
Bouche : terreux, poussiéreux. Rafle en deuxième bouche.
provence miraval Château Miraval (Brad Pitt & Angelina Jolie) 2013 (35€/btl) Nez : fruits rouges, floral (violette).
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne jacquesson 2002
43% chardonnay, 57% pinot noir
35 000 bouteilles produites.
Très peu de bulles. Sucre “rance” agréable. Complexité : Coing, pomme, abricot. Longueur interminable.
bordeaux péssac-léognan Mission Haut-Brion 1997
47% cabernet sauvignon, 43% merlot, 11% cabernet franc
Oeil : couleur légèrement tuilée.
Nez : bois, poussière, cannelle, girofle, tabac.
Bouche : réglisse, chocolat, raisins secs, soyeux.
languedoc coteaux du languedoc Domaine Peyre Rose cuvée clos des Cistes 2003 grenache, syrah, mourvèdre
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest. (Exception faite pour le champagne d’introduction et la surprise finale)
champagne premier cru Bauchet
bergerac Château de la Brie 2009 (7€/btl)
Nez : violette.
Bouche : frais astringent avec une finale épicée.
côtes-de-duras Domaine Laulan 2009 (13€/btl)
Nez : cerise grillote.
Bouche : boisé, vanille, réglisse.
gaillac Robert et Bernard Plageolles Le Duras
bouchonné…
domaine de l’uby rouge 2013 (5€/btl)
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.
IGP côtes-catalanes Domaine de l’évêché cuvée Estèlle (6/btl)
Asséchant en fin de bouche
côtes-du-roussillon Domaine Mas crémat L’envie 2010
Nez : fruits noirs, cassis.
Bouche complexe, soyeuse.
pic-saint-loup Domaine de Galabert Del ranq 2006 (7€/btl) Nez : poussières.
Bouche : tanins fondus.
minervois-la-livinière Domaine Borie de Maurel La féline 2005 (13€/btl)
Nez : fraise, pruneau.
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence.
chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2012 (10€/btl)
Nez : fruits rouges et noirs, épices.
Bouche : fraiche mais fuyante.
chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2011 (10€/btl)
Nez : floral, légume (asperge).
Bouche : Belle mâche avec des tanins.
Cette séance fait la part belle aux petites appellations :
côte-roannaise Domaine des Pothiers 2009 (9€/btl)
100% gamay
Fruits rouges, fraise. Finale poivrée. Court mais fin.
bugey Caveau Dufour 2009 (10€/btl)
100% mondeuse
Nez : épices, muscade.
Bouche : animal, viande, herbacée.
marcillac Domaine du Cros 2011 (11€/btl) 100% fer savadou
Nez : chlorophylle (ortie), réglisse.
Bouche : très bon équilibre entre l’acidité et la fraîcheur.
côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros Abouriou 2011 (15€/blt) 100% abouriou
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
champagne Roederer Cristal 2005 (80€/btl)
45% chardonnay, 55% pinot noir
Champagne crée pour le tsar Alexandre II en 1876. Vieillissement 6 ans + 9 mois après dégorgement.
Nez : fruits blancs.
Bouche : légèrement agrume. peu de bulle.
val de loire savennières vignobles de la coulée de serrant 1996 (130€/btl)
chenin
La coulée de Serrant a été planté en 1130 ar des moins cisterciens.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
languedoc vin de pays des côtes-catalanes Domaine Gauby Coume Gineste 2008 (80€/btl)
50% grenache blanc, 50% grenache gris
vignes de 60 ans exposées plein nord. Rendement d’à peine 15 Hl/Ha. 2 000 bouteilles produites par an bio et biodynamie. Elevage 12 mois fûts de chêne (50% neuf, 50% fût d’un an). Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Nez d’une grande finesse dévoilant des notes de fruits frais (ananas, mangue) et de fruits confits.
La soirée est consacrée exclusivement à la Bourgogne rouge :
mercurey Domaine Duvernay 2009 (11€)
100% pinot noir
Léger, bonbon, épicé et boisée en finale
mercurey Château d’Etroyes Clos des corvées (15€/btl) 100% pinot noir
Fraise de bois, muscade fraiche en finale
mercurey 1er cru Domaine de la Renaissance Clos du Paradis 2010 (20€/btl)
Nez : lacté, chocolat
Bouche : attaque retenue, bouche discrète, molle
mercurey 1er cru Domaine Julliot Clos Tonnerre 2009 (20€/btl) 100% pinot noir