Changement d’horizon pour cette soirée placée sous le site de la découverte des whisky.
Whiskey (USA, Irlande) = whisky (Ecosse).
Le whisky est le résultat d’une distillation d’une ou plusieurs céréales.
Le Malt
Une graine avec 90% d’humidité et 20°C pendant 4 à 8j commence à germer pour devenir du malt :
- Malt blond : chauffe final à 90°C
- Malt brun : chauffe final à 40°C
- Malt ambré : chauffe final à 180
Le vocabulaire
- Single malt : une seule distillation
- Single cask : 1 seul fût
- Single grain : une seule distillation d’une seule graine
- Blended : assemblage
- First filled : fût neuf
- Refilled : deuxième remplissage.
La dégustation
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Blended Hankey ballister (20€/btl)
Douceur, caramel. -
Single grain North British distillerie Signatory (45€/btl)
Vanille, épice. -
Single Malt Ben Riach (70€/btl)
Fumé/iodé, épicé, tabac. -
Blended Malt Six Isles (46€/btl)
Fumé, iodé, terreux, végétal. (tourbe)
La soirée s’oriente ensuite vers les rhums. Ce monde se sépare en deux vision, le rhum agricole français et le rhum résultat de distillation de melasse de cannes à sucre (dit rhum anglais/espagnol)
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rhum agricol blanc Crassous de Médeuil (26€/btl)
fruits exotiques, banane. avec un retour poivré. -
rhum ambré Neisson viellissement en fût 8 ans (45€/btl)
sucre, vanile, réglisse -
rhum blanc de mélasse Diplomatico
très sucrée, sirop d’érable.
