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25 avril 2019 / / Cépages
Le sémillon est un des grands cépages blancs du Bordelais et du Sud-Ouest, aux cotés du sauvignon. Il est également planté en Australie, en Californie et en Afrique du Sud. Le sémillon est surtout un cépage d’assemblage, très productifs, dont la grande caractéristique est d’accueillir très favorablement la pourriture noble qui lui permet de donner des vins blancs liquoreux. Il apporte beaucoup de gras, de la richesse et de la rondeur aux vins, ainsi que des arômes très riches : miel, fruits secs grillés, beurre frais, fleur d’acacia, figues, fruits secs, agrumes confits, pomme verte et noix fraîche.
22 mars 2019 / / Cépages
Cépage blanc. Cépage d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura, le pinot blanc est un mutation du pinot gris qui n’est cultivé aujourd’hui qu’en Alsace. Souple et fruité avec des arômes de beurre et de noisette, il trouve sa place dans un repas léger, un buffet froid ou tout simplement sur une terrasse entre amis. C’est également un vin agréable pour boire tous les jours sur une charcuterie ou quelques entrées, fruits de mer, poisson grillée ou en sauce.
19 mars 2019 / / Savoir boire
les fromages persillés Le roquefort et les bleus en général offre un accord très abouti avec les vins doux naturels au rouge tel que les banyuls, rivesaltes ou maury dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marieront idéalement avec le gras du fromage. Les liquoreux forment aussi de bons accords, ainsi que les rouges puissants (madiran). Passez votre chemin si vous ne disposez que de vin secs peut tannique car ils ne s’élèveront pas à la puissance aromatique du roquefort et/ou des bleus.
14 février 2019 / / Savoir boire
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes. La pièce de dégustation sera débarrassée de toute odeur parasite (pas de tabac, d’odeur de cuisine ou de fleur) et la température ne dépassera pas 18-20°.
9 février 2019 / / Cépages
C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus. Originaire de Bourgogne, c’est le cépage roi des blancs de cette région, bien qu’il soit cultivé dans de nombreuses autres régions françaises et dans le monde, Espagne, Italie, Californie, Chili, Argentine. Il donne de grands vins tels que le meursault, le montrachet, le chevalier-montrachet et le corton-charlemagne. Il entre dans la composition du crémant et de la blanquette de limoux dans le Languedoc.
16 janvier 2019 / / Dégustations
Cette soirée propose une dégustation comparative entre les vins de caviste et les vins de grandes surfaces. (1er vin caviste, 2ème grande surface) champagne de lincé BSA (brut sans année) (18,5€/btl) Nez : noix, fruits du verger champagne Alain Bailly BSA (18,5€/btl) Acidité, amertume pouilly-fuissé Domaine Thierry Drouin les Métertières (17€/btl) chardonnay Toasté, beurré, expressif puissy-fuissé Domaine Cordier père & fils Origines 2017 (13,5€/btl)
12 décembre 2018 / / Dégustations
Cette séance est consacrée au cépage chenin. vouvray méthode traditionnelle Domaine Fouquet (11€/btl) citron, tension, simple. montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro année 2017 (19€/btl) rond, acide, pas en place. finale tombante. vouvray vignoble Alain Robert Empreinte 2017 (15€/btl) élevage : 1/3 foudre, 1/3 fût. Nez : muscadet. Bouche : attaque franche, bouche acide, beurrée, avec une belle longueur. vin de france Jacky Blot Les Caburoches (17€/btl)
14 décembre 2017 / / Dégustations
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne. beaujolais villages blanc Domaine Pascal Granger 2014 (8€/btl) chardonnay Typique bourgogne blanc. Beurre, poire en finale. côtes-d’auvergne blanc Yvan Bernard Oppidum (11€/btl) chardonnay Léger en bouche. Acidité et tension. Epice en finale. IGP vin de pays d’oc Mas du Novi 2013 (16€/btl) Nez : suave, florale, amertume. Longueur incroyable.
9 février 2017 / / Dégustations
Cette séance propose une comparaison de dégustation des vin de côtes-de-nuits et de côtes-de-beaune. fixin blanc Domaine Jadot Moreau 2014 (25€/btl) Nez : vanille, beurre. Bouche : gras, épicé, rond, salin. saint-aubin blanc 1er cru Domaine Bouton 2013 (23€/btl) Nez : Frais, floral. Bouche : pas de gras, mais de la tension. hautes-côtes-de-beaune Domaine Bouton 2014 (12€/btl) Oeil : Rouge clair, net, sans défaut.
11 juin 2015 / / Dégustations
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie saint-pourçain Domaine des Bourrats LL 2012 (12€/btl) 80% pinot noir, 20% gamay vin nature (souffre <30mg/L) Nez : fruits rouges Bouche : minérale, sur la longueur. rasteau Domaine Beaurenard 80% grenache, 20% syrah Nez : fruits rouges et noirs. Bouche : épices, torréfaction. Interminable ! vin de france Château Planquette 2011 (11€/btl)
25 septembre 2014 / / Dégustations
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances. vosne-romanée Domaine Bocquenet 2001 (35€) Nez : Cerise (noyau). Bouche : trop court (trop vieux de quelques années). côtes-du-rhône village Domaine du Chapitre 2006 (14€/btl) 60% syrah, 40% grenache (spécifique à 2006) Nez : Fruits rouges. Bouche : frais avec menthol en finale. costières-de-nîmes Château Tour de Béraud 2011 (5€/btl)
5 juin 2014 / / Dégustations
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”. champagne Joseph Perrier 35% chardonnay, 35% pinot noir, 30% pinot meunier Nez : fleur blanche. Bouche : vineuse avec une finale amer. lambrusco secco Oeuf pourri. Mercaptan (composé organique, généralement caractérisé par une odeur fétide) vin de France Domaine Benoit Porteilla Les sens de la vie Vieux fût. vin de France Domaine Thierry Renard Danse avec le moût 2012 (40€/btl)
10 avril 2014 / / Dégustations
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2012 (10€/btl) Nez : fruits rouges et noirs, épices. Bouche : fraiche mais fuyante. chinon Domaine Bernard Baudry cuvée Les Granges 2011 (10€/btl) Nez : floral, légume (asperge).
6 février 2014 / / Dégustations
Séance exceptionnelle avec la dégustation des grands crus de Chablis autour d’une verticale de la chablisienne en 2009. chablis Les Preuses La Chablisienne 2009 Nez : floral, fraicheur. Bouche : Agrume, acidité, court. Le tout est plutôt simpliste. chablis Les Clos La Chablisienne 2009 Nez : Agrume, citron. Bouche : beurrée, progressivement épicée. Quelle longueur ! chablis Blanchot La Chablisienne 2009
7 novembre 2013 / / Dégustations
Cette soirée est placée sous le signe du champagne : champagne De Sousa (petit producteur) (35€/btl) 100% chardonnay Nez : tout en finesse. Bouche équilibrée avec une formidable longueur. champagne Jacquesson Cuvée 737 millésime 2009 (petit producteur, petit négociant) (35€/btl) 43% chardonnay, 37% pinot noir, 30% pinot meunier Fin, avec une belle longueur. Bouche sur le coing et l’abricot confit. champagne Gosset Cuvée Grande Réserve (gros producteur, petit négociant) (40€/btl)
15 février 2013 / / Dégustations
La soirée est spécialement organisé autour de la réception du domaine de Peggy Buronfosse originaire du Jura. Les vignes sont plantées sur des terrains de marnes (anciens sédiments marin) ce qui amène un coté iodé aux vins. La vigne est disposée en palissage à 1m50 sur 4 fils avec une taille en hauteur pour éviter l’humidité au sol.Chaque pied de vigne est unique (sélection massalle). La dégustation commence par une verticale des Amonites.